Skriv ut

Malins carrot cake cheesecake

Glutenfri.
Måltid Bakning, Cheesecake
Kök Amerikanskt
Keyword cheesecake

Ingredienser

Cheesecake-smet

  • 400 g Naturell färskost rumstempererad
  • 1 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1,5 dl turkisk yoghurt

Morotskaka-smet

  • 100 g Smör rumstempererat
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk malen kanel
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 0,5 tsk stött kardemumma
  • 1 krm salt
  • 2 dl mjölk
  • 200 g morötter skalade och fint rivna

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 C och lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en springform (24 cm i diameter).
  • För cheesecake-smeten: Rör färskost, socker, ägg och potatismjöl slätt med elvisp. Smaksätt med vaniljpulver. Rör ner yoghurten försiktigt tills blandat. Ställ åt sidan.
  • För morotskaka-smeten; Rör smör och socker pösigt med elvispen. Vispa ner äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned dem växelvis med mjölken i smeten. Rör till sist ner morötterna.
  • Bred ut ett lager morotskaka-smet i botten av formen, så att det täcker. Varva sedan cheesecakesmet och morotskaka-smet i formen genom att klicka ut dem med en slev, lite omlott.
  • Baka kakan utan lock i 30 minuter; täck sedan formen med aluminiumfolie och baka ytterligare i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på ev. glasyr. Förvara i kylskåp.