Skriv ut

Kladdkaka med vit choklad, blåbär, maräng och grädde

En glutenfri vit kladdkaka toppad med blåbär, maräng och blåbärsgrädde.
Måltid Bakning, Mjuka kakor
Kök Nordiskt
Keyword Kladdkaka, mjuk kaka
Portioner 12 bitar

Ingredienser

Vitchoklad-kladdkaka med blåbär

  • 2 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 g Smör
  • 100 g vit choklad i bitar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 1 tsk psylliumpulver ex. fiberhusk
  • 1 dl blåbär
  • 0,5 dl hasselnötter hackade

Maräng

  • 2 st äggvitor
  • 1 dl strösocker

Blåbärsgrädde

  • 1 dl blåbär mixade till puré
  • 3 dl vispgrädde

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 C.
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
  • Smält smör i en tjockbottnad kastrull och rör ned vitchokladen. Ta kastrullen av värmen och rör tills chokladen smält.
  • Vänd ner äggsmeten i smörblandningen.
  • Blanda mandelmjöl, potatismjöl och psyllium i en skål och sikta ned det i kaksmeten. Vänd runt smeten med slickepott tills allt blandats.
  • Ta fram en springform med måttet 20 cm i diameter. Klä botten och kanter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och hasselnötter.
  • Grädda kakan i 10 minuter - under tiden vispar du marängen: Vispa äggvitor till ett styvt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills du fått en fast maräng.
  • Ta ut kladdkakan och bred på marängen. Grädda kakan ytterligare i 15-20 minuter. Marängen kommer att stiga som en sufflé men sjunka igen efter gräddningen (så det är i sin ordning).
  • Kontrollera med en lång trästicka om bottnens konsistens känns bra - den ska var kladdig men inte undergräddad. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
  • Vispa grädden hård och blanda med blåbärspuré. Spritsa eller bred ut den på den avsvalnade kakan. Toppa med extra blåbär och hackad vitchoklad om du vill.