• Malins mat

    3 enkla, glutenfria småkakor på 3 sätt

    En gång i månaden skapar jag recept för Hbls bilaga LIVSSTIL. Vartefter recepten dyker upp på nätet tänkte jag dela dem här på bloggen – det är ju fint att de delas gratis på deras sajt i efterhand, eller hur? Jag sände precis in materialet för nästa månad som är recept gjorda på kikärtsmjöl. Försöker hålla en sorts nytänkande, urban stil på recepten. Det finns ju tillräckligt med typer som gör det säkra, gamla vanliga liksom.

    Själv har jag hela tiden kniven mot strupen när jag skapar recept, haha! Det är ju experiment – så då blir det givetvis spänt läge om jag sparat jobbet till dagen före deadline. Jonas bara suckar åt mig, fniss. Han förstår inte varför jag gör saker och ting så svårt för mig. Men lättnaden då det lyckas – i tid! Oslagbart.

    Dessa enkla småkakor nedan rörde jag ihop till senaste bilagan. Min tanke med temat var att de skulle vara superenkla att röra ihop och dessutom vara 3 olika sorter. Det blev en sockerfri variant, en söt och en salt variant. Testa gärna själv!

     

    KRYDDIGA DADELKEX

    Knapriga småkakor utan tillsatt socker, gluten och mjölkprodukter. Rör ihop dem i matberedaren och grädda!

     

     

    SNICKERSKAKOR

    En vuxenvariant på klassiska ”myror” som inte behöver gräddas. Supergoda till en kopp kaffe.

     

     

    SALTA TAHINIKEX MED NÖTTER & TIMJAN

    Perfekta glutenfria kex till ostbrickan.

     

    Recepten kan läsas här

  • Malins mat

    Baka glutenfria drömmar

    Det här är min version på de spröda småkakorna; drömmar.

    Naturell färskost ger stadga till degen och blandningen av olika mjölsorter skapar tillsammans en smaklig helhet.

    DRÖMMAR, ca 16 st
    100 g naturell färskost
    100 g smör, rumstempererat
    100 g strösocker
    1 ägg + 1 äggula
    1 krm vaniljpulver
    50 g kokosmjöl
    50 g mandelmjöl
    50 g rismjöl
    1 tsk finmalet psyllium
    1 tsk bakpulver
    1 krm salt
    2 msk florsocker + 2 msk potatismjöl

    GÖR SÅ HÄR
    1. Rör ihop färskost och smör, ca 30 sekunder.
    2. Tillsätt sockret under omrörning och fortsätt vispa tills du fått en fluffig kräm, ca 1 minut.
    3. Rör ner ett ägg och en äggula, fortsätt vispa tills allt blandats.
    4. Blanda torra ingredienser; vaniljpulver, mjölsorter, psyllium, bakpulver och salt i en skål.
    5. Tillsätt de torra ingredienserna i smeten, litet i sänder, under omrörning.
    6. Ställ degskålen i kylen i en halvtimme.
    7. Sätt ugnen på 175 C. Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper.
    8. Mät upp florsocker och potatismjöl i en skål och blanda väl.
    9. Ta ungefär en rågad tesked med kaksmet i handen och forma den till en boll, rulla den i florsockerblandningen och lägg den sedan på plåten.
    10. Upprepa proceduren tills all smet är uppbakad.
    11. Platta till degbollarna med fingrarna eller en gaffel.
    12. Grädda kakorna i ca 15 minuter, tills de jäst upp och fått fin färg.
    13. Låt svalna helt innan servering.

  • Malins mat

    Så här bakar du naturligt glutenfria digestivekex

    GLUTENFRIA DIGESTIVEKEX
    24 st

    50 g rismjöl
    50 g koksomjöl
    100 g teffmjöl
    1 tsk bakpulver
    1 krm salt
    1 msk psylliumfröskal*
    50 g farinsocker
    100 g smör, rumstemperatur
    1 ägg + 1 äggula

    *eller 1 tsk psylliumpulver (fiberhusk)
    1. Mät upp och rör samman alla torra ingredienser i en skål.
    2. Tärna smöret och arbeta in det i degen.
    3. Tillsätt ägg, äggula och fortsätt arbeta degen tills den blivit slät och smidig.
    4. Ställ in degen i kylen i minst en halvtimme, gärna längre.
    5. Sätt ugnen på 175 C. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord.
    6. Ta ut runda kex med ett glas eller rund utstansare. Om du vill; tryck ett mönster i degen med en kexstämpel. Degen borde räcka till två plåtar med kex.
    7. Grädda kexen i ca 15 minuter, tills de stelnat och fått litet färg.

     

  • Malins mat

    Historien om mina glutenfria trädgårdskakor med röda vinbär

    En sommardag ifjol (när vi ännu bodde på landet) kom marthaföreningens fotograf på besök till oss. Hon skulle ta några snabba bilder på mig och mina vinbärsbuskar för en tematidning om trädgårdsbär. Jag hade förberett en plåt med glutenfria kakor till fotograferingen och sambon hade fixat så att trädgården var i någorlunda respektabelt skick. Jag stängde butiken lite tidigare för att hinna hem i tid, men i övrigt var det en ganska vanlig lördag.

    När fotografen Karin, i sällskap av sin sambo Magnus, anlände till gården började det givetvis ösregna. Vi hade inget annat val än att skjuta upp fotograferingen en stund och vänta ut regnskuren. Vi stod tillsammans alla fyra (min sambo var också med) och småpratade under terasstaket medan vi betraktade skyfallet. Karin berättade att efter fotograferingen skulle de åka till hennes barndomsväns 30-årskalas. “Ojdå, det börjar ju bli lite bråttom då”, kved jag nervöst. Totalt coola, som Karin och Magnus var, uppvisade de i alla fall inga yttre tecken på stress. Kanske det nu inte är hela världen att komma litet sent till en födelsedagsfest, tänkte jag. Vi gav paret t.om. en liten rundtur i trädgården innan de åkte.

    Det visade sig sedan att födelsedagskalaset i själva verket var en täckmantel för bröllop, hos Svenskfinlands högst rankade bloggare, och vad jag kunde läsa i blogginläggen efteråt så hade fotografparet hunnit dit i grevens tid. Shit!
    Eftersom jag är expert på att känna skuld för saker och ting så fick jag såklart en liten klump i magen. Jag har en soft spot för nervösa mammor och tidtabeller! Jag är den som styr upp sånt här, inte bidrar till stressen (även om det handlade om tillfälligheter som regn och ovetskap).

    Saxat från Linns blogg:
    Eftersom jag på förhand visste att några skulle vara försenade var det lite shaky. Vi kunde ju inte dra ut på det hur länge som helst, eftersom jag väldigt ogärna ville att Ronnie skulle sitta i skogen och vänta hela kvällen. Och jag ville ju att festen skulle börja med ceremonin. Jag menar, vi behövde pusta ut någon gång. 

    ///

    Prick 18.00 parkerade Karin och Magnus ute vid vägen. Då kunde jag äntligen pusta ut. Mamma hade redan då sagt flera gånger att det kanske börjar vara dags för välkomsstal etc. Hon ville ju börja med maten och så. Jag ba nervöst “Äää-ä, jag tycker vi ska vänta tills alla kommer”. 

    Jag är väldigt sällan bjuden på fest men allt som oftast finner jag ÄNDÅ mitt finger med i spelet. Är det inte av en händelse så är det genom jobbet eller för att jag hjälpt till på annat sätt med råd och recept. Lite knäppt, ändå. Som tur blev det ju en fin kväll för detta bröllopsparet! Som de flesta bröllop ändå blir! Fina, alltså!
    Jag har serverat på jättemånga bröllop i mina dagar men har aldrig varit med om , eller hört om, bröllop som havererat eller bröllopspar som varit besvikna. Min erfarenhet är att även den mest nervösa bridezilla blir som en harmonisk, vandrande emoji med hjärtögon efter att vigseln är över. De verkar knappt bry sig om all de där små detaljerna längre som varit så viktiga inför festen. Det är härligt! Däremot finns det släktingar som ser till att vi i personalen sköter oss, hehe… 🙂
    Jag ska försöka tänka på detta själv när det blir min tur att gifta mig. Oddsen för att saker och ting ska “skita sig” är trots allt ganska små. And all you need is… love. 🙂

    Foto: Karin Lindroos

    Så här blev bilden på mig. Jag hade tandställning på den här tiden så ville inte le, men jag trodde inte att jag såg så där extremt allvarlig ut! ÄÄÄSCH! Jag menar, jag kände mig glad! Synd på så fin bakgrund…
    Men jag lär mig av mina misstag! De flesta personer ser allvarsamma (eller t.o.m småarga ut) när de fokuserar på något (även solstrålarna). Mitt bästa tips är att smålé lite när du plockar med någon grej, hur fånigt det än känns, för även om leendet inte syns i tandraden så syns det i kindbenen och man får ett mjukare intryck.

    Men nog med anekdoter och parenteser!
    Här kommer receptet på mina glutenfria trädgårdskakor med röda vinbär.

    TRÄDGÅRDSKAKOR MED RÖDA VINBÄR
    24 st

    200 g röda vinbär

    150g glutenfria havregryn
    100g rismjöl
    50g mandelmjöl
    50g kokosmjöl
    1 tsk malet finmalet psyllium (fiberhusk)
    1 tsk salt
    0,5 tsk bakpulver
    0,5 tsk bikarbonat
    1 krm vaniljpulver
    200g strösocker

    170 g smör, rumstempererat
    1 ägg

    1. Pulsa samman alla torra ingredienser i en matberedare.
    2. Tillsätt smöret och ägget och arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg.
    3. Rör till sist ner bären lite slarvigt så att de inte går sönder.
    4. Ta fram två bakplåtar och klä den med bakplåtspapper.
    5. Forma 24 st bollar av smeten och placera ut dem på plåtarna.
    6. Tryck till varje boll till en platt kaka.
    7. Grädda kakorna på 200 C i 13-15 minuter beroende på ugn.
    Receptet är taget ur min senaste bok ”Naturligt glutenfritt”.

  • Malins mat

    Mina bästa glutenfria cookies

    Mitt allra bästa recept på glutenfria cookies innehåller två av mina favoritingredienser, nämligen färskost och choklad. Oj, så mycket gott man kan hitta på av de två! Hoppas att ni ska tycka om dem också.

    Mina bästa naturligt glutenfria cookies
    12 stora kex eller 24 små

    1 dl bovetemjöl
    2 ½ dl rismjöl
    1 dl kokosmjöl
    ¾ dl potatismjöl
    0,5 tsk psylliumpulver (fiberhusk)
    1 tsk salt
    1 tsk bakpulver
    2 dl farinsocker
    ½ tsk vaniljpulver
    100 g naturell färskost
    200 g smält smör
    2 äggulor
    100 g mjölkchoklad, grovhackad
    mörk choklad till dekorering

    1. Mät upp alla torra ingredienser i en skål.
    2. Arbeta in färskost och smält smör.
    3. Tillsätt en äggula i taget.
    4. Rör ned hackad choklad.
    5. Ställ kexsmeten i kylskåpet i en timme att stelna.
    6. Sätt ugnen på 200 grader.
    7. Ta fram degen och forma den till stora eller små kex. Degen rinner inte ut på plåten, så tänk på att forma kexen som du vill ha dem från början.
    8. Grädda kexen i ca 15 minuter, beroende på tjocklek och ugn.
    9. När kexen svalnat, ringla över smält choklad.

Close