fbpx
  • Malins mat

    Matig kycklingsallad med jordnötsdressing

    Min favoritsallad är utan tvivel kycklingsallad. Men ack så trött jag är på samma, gamla vanliga dressing…

    Igår kväll kom jag att tänka på den där goda jordnötssåsen man kan få på asiatiska restauranger. Den skulle ju passa perfekt i en sallad! Sagt och gjort. Stekte kycklingfiléer och blandade den med min hemlagade variant på jordnötssmörsås.

     

    Jordnötssmörsåsen är enkel att göra, bara att röra ihop!

    KALL JORDNÖTSSMÖRSÅS TILL KYCKLING
    1 dl jordnötssmör
    2 msk sojasås
    1 msk risvinäger
    1 msk flytande honung
    1 tsk currypasta (jag använde grön)
    Salt efter smak (och en gnutta chilipulver för extra hetta)

    Rör ihop alla ingredienserna. Späd med kallt vatten tills önskad konsistens.

    Favoriter i en sallad:

    Kokt Quinoa
    Kokta bönor
    Marinerad rödlök
    Rostade frön
    Marinerad paprika
    Kokta kikärter
    Stekt svamp…

    Tänk på att en sallad inte alltid behöver vara iskall och rå.

    1. Fyll ett fat med gröna blad.
    2. Tag vad du haver i grönsaksväg (även matrester) och woka hastigt i stekpanna.
    3. Krydda med dina favoritkryddor och kasta sedan runt godsakerna i en skål med lite olivolja och vinäger. Vid det här laget är grönsakerna/matresterna ljumma och gosiga! Låt dem ramla ner över salladsbladen.
    4. Klart!

  • Malins mat

    Ta med lunchen i en glasburk!

    SALLAD I BURK
    Här gäller endast en regel: dressingen ska vara i bottnen och späda blad och grönsaker högst upp. Detta för att din fräscha sallad inte ska förvandlas till en gröt under dagen.

     


    Malins sallad i burk

    Hemlagad dressing:
    3 msk turkisk yoghurt
    1 liten vitlöksklyfta, skalad
    en (liten) näve kryddgrönt
    salt, peppar
    1 tsk flytande honung

    Fetaost, tärnad
    sköljd och kokt quinoa
    gurka och paprika
    vattenkrasse

    Mixa alla ingredienser till dressingen till en slät sås.
    Smaka av. Fördela den i bottnen av din burk.
    Toppa med fetaost, qunioa, grönsaker och blad.
    Medelhavssallad med pasta, soltorkade tomater, oliver, ruccola, pestosås
    Hipstersallad med kikärter eller quinori, rödbetor,riven kål, vinägrett
    Tacosallad med guacamole, chilikryddad kyckling, majs och isbergssallad

    LUNCH I BURK
    Fyll burken med dina favoritingredienser. Tillsätt buljongpulver och kryddor. När lunchklockan ringer är det bara att hälla på kokhett vatten så har du gjort dig en trevlig soppa!

    Jag har gjort mitt recept vegetariskt, men om du råkar ha stekt kyckling i kylen kan du bra hacka ner den bland grönsakerna! Byt ut grönsaksbuljongen till hönsbuljong.


    NUDELSOPPA I BURK

    Ca 100g frysta wokgrönsaker
    1 tsk sojasås
    1 msk sweet chilisås
    thaikrydda efter smak
    1 tsk grönsaksbuljongpulver
    risnudlar (eller andra snabbnudlar)

    Skölj de frysta grönsakerna i kallt vatten tills de tinat något.
    Lägg dem i en skål och krydda med soja, sweet chili och thaikrydda.
    Fördela grönsakblandningen i burkens botten.
    Tillsätt buljongpulver och toppa med nudlar.

    Servering: Häll på kokhett vatten och vänta i 3 minuter. Rör om och njut av soppan.

Close