fbpx
  • Inspiration,  Malins mat

    Inspiration till påskmiddag

    Påsken är här och många av er har förmodligen helgens påskmiddag och övrig mat planerad och ingredienser köpta. Jag gissar att ni är flera som passar på och rullar fram grillarna ur garaget nu när det blivit så fint vårväder! Det skulle jag göra om jag hade möjlighet (inte alls avis).

    Frågan jag ställer mig idag är – vad är egentligen påskmat?
    Finns det några regler?

    Egentligen har jag inget bra svar att ge. Jag kan vara konservativ och rabbla upp en massa klassiker givetvis – men i praktiken följer jag sällan några traditioner utan jag tar vad jag har och gör vad jag har lust med (och är sugen på att testa).

    Vi ska i alla fall bjuda svärfar och Jonas yngre bröder på middag och då blir det älgstek på menyn. Vi har mycket älgkött i frysen att äta upp och då känns det lite fel att köpa lammstek eller rostbiff. Jag planerar också göra helstekt kyckling! Påskkyckling. Tänker att jag ska göra på liknande sätt som man gör med kalkon, med mycket citron och örter. Billigt men festligt! Till efterrätt blir det havtornsmousse och finsk memma (fast memman hoppar jag själv över eftersom jag tänker att det är att be om magknip för min del).

    Resten av påsken blir det nog enklare vårmat som sallader, kokta ägg, paj, potatissallad, lax och annat fräscht. Jag orkar heller inte ställa till med så mycket nu när jag är gravid. Men vill i alla fall ge er någon sorts inspiration – så här kommer ett litet idéplock med tips på påskmat som jag skulle göra om jag hade händerna helt fria. Kanske nästa år? Jonas får underhålla bebben…

    PÅSKBRICKA MED LAX

    Strunt i matlagningen, köp allt färdigt och lägg upp snyggt på en stor bricka! Utgå till exempel från en bit gravlax och fyll på med tillbehör. Eller, så gör du en varm (ljummen) ”sallad” med grillad lax, sparris m.m och serverar på bricka istället för att röra ihop.

    Bildkällor:  1 | 2 | 3

    KYCKLING TILL PÅSKMIDDAG

    Helstekt kyckling med tillbehör blir festligt (och billigt). Ett riktigt budget-tips, alltså.
    Om du scrollar neråt hittar du en video på hur man kan göra helstekt kyckling lite enklare genom att fläka upp den platt på en plåt tillsammans med potatis och grönsaker. Där ser du också hur man gör ett gott citronsmör som du kan trycka in under skinnet för extra mycket smak.

    Bildkällor: 1 | 2 | 3

    TÅRTA I EN SKÅL

    Tårta är den enklaste avslutningen på påskmiddag. Bara att ställa fram – en kaka räcker till alla. Men hur ofta får man tillfälle att laga en riktig dessert? Jag vill passa på när tillfället bjuds! Dock ogillar jag att ha en massa dessertskålar ståendes i kylen – det blir så trångt. Njäh, jag är en vän av trifle!

    Istället för att börja stå och portionera i små skålar gör man en maffig skål med en massa gott. Min favorit är tiramisu som du kan fräscha upp med frukt och bär istället för kaffe och choklad. Varva sockerkaka, zabaionekräm, grädde och frukter, till exempel. Toppa med maränger.

    Bildkällor: 1 | 2 | 3

     

    Hur tänker ni kring påskmat?
    Konservativt eller praktiskt?
    Kreativt eller simpelt? Berätta gärna!

  • Malins mat

    Passionsfruktsmousse med vit choklad till påsk

    Jag älskar passionsfrukt – och av någon anledning har jag börjat förknippa den med påsken. Även i år har den exotiska frukten rörts ner i min påskdessert; i en enkel mousse på grädde och vit choklad.

    I äkta zero waste-anda har jag valt att återanvända de urgröpta skalen och servera moussen i dem! Slutresultatet påminner om fyllda ägghalvor – ännu en referens till påsken. 

    Ett kul pyssel – om inte annat.

    Passionsfruktsmousse med vit choklad
    4 portioner

    Mousse:
    4 passionsfrukter
    150 g vit choklad
    2 äggulor, rumstempererade
    1 dl turkisk yoghurt
    2 dl vispgrädde, lätt vispad
    Chokladägg, till dekoration

    GÖR SÅ HÄR
    1. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Sila bort kärnorna.
    2. Bryt chokladen i bitar och smält den under omrörning på svag värme.
    3. Rör ner äggulorna i chokladen; sedan yoghurten och passionsfruktssaften.
    4. Vänd slutligen ned den lätt vispade grädden.
    5. Fördela moussen i skålar (eller i passionsfruktskalen om du vill skojja till det lite). ?
    6. Dekorera med chokladägg

     

    Moussen gör sig självklart bra i dessertskålar också.

    Glad påsk!

  • Malins mat

    Balsamicomarinerad rostbiff och örtig hasselbackpotatis

    Måste man göra all mat över öppen eld bara för att det är sommar?
    Nej. Såklart inte. En söndagsstek är alltid ett säkert kort, oavsett årstid. Perfekt bjudmat!

    rostbiffmiddag6

     

    En stek som till exempel rostbiff mättar många och även är god kall. På så sätt behöver man inte oroa sig över kött som svalnat eller inte gått åt, för det kan du lägga på en smörgås sen! Den är framför allt också väldigt enkel att lyckas med.

    Ni får mycket gärna testa min variant på rostbiff med balsamvinäger och vitlök i kryddningen. 

    MALINS BALSAMICOMARINERADE ROSTBIFF
    6 portioner

    1 kg rostbiff, putsad

    Marinad:
    3 vitlöksklyftor
    1 dl hackad persilja
    1 tsk rörsocker
    1 tsk salt
    1 tsk pepparmix, krossad
    0,5 dl balsamvinäger av god kvalitet (Modena)
    0,5 dl olivolja

    Sås:
    sky + 3 dl vatten
    1 ekologisk köttbuljongtärning
    1 tsk sojasås
    1 tsk torkad timjan
    0,5 dl grädde

    I en mortel; mortla samman skalad vitlök, persilja, socker, salt och peppar till ett mos och späd med vinäger och olja. Lägg den kylskåpskalla rostbiffen i en ugnsform och häll marinaden över köttet. Massera in den ordentligt! Låt sedan köttet stå framme på köksbänken och tempereras i marinaden, vänd det gärna några gånger.
    Sätt ugnen på 175 C. Lägg en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av köttet och stek ca 50 minuter (för 1 kg stek) d.v.s. tills innertemperaturen visar 65 C. Om du vill ha den lite rosa i mitten, ta ut den vid 60 C. Vira in den varma köttbiten i aluminiumfolie och låt den vila minst en halvtimme före uppskärning.

    Skysås: Ta tillvara skyn som lämnat i ugnsformen, men sleva först borst det mesta av oljan på ytan med en sked (det går enklast om du vinklar formen så att all sky rinner ner i ett hörn). Sila skyn genom en finmaskig sil i en såskastrull. Späd med vatten och smula ner en buljongtärning. Låt koka upp och smaksätt med soja och timjan. Smaka av med salt och peppar och red av såsen med valfri metod.

    Skär upp rostbiffen i tunna skivor, rada dem på en bricka och servera med varm sås och potatis.

     

     

    rostbiffmiddag4

    HASSELBACKSPOTATIS MED ÖRTSMÖR
    6 portioner
    12 stora potatisar (mjölig eller universal)

    Örtsmör:
    100g smör, rumsvarmt
    1 dl finhackad persilja
    1 tsk torkad timjan
    0,5 tsk pepparmix

    flingsalt

    Sätt ugnen på 225°C.

    Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Rör samman ingredienserna till örtsmöret och lägg en klick av det ovanpå varje potatis. Ställ in dem i ugnen och baka i 20 minuter. Ta ut dem och skeda över smör som runnit ner i formen. Strö över lite flingsalt. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.