fbpx
  • Malins mat

    Snabba omelettmuffins med spenat, färskost och gräslök

    När jag först började experimentera med glutenfria recept tog jag mycket inspiration från LCHF-kosten som trendade stort på den tiden. Ägg är ofta en central komponent i lågkolhydratbakverk – och det är det också i dessa snabba omelettmuffins! Ett matigt tilltugg som kan smaksättas på olika sätt.

    Vill du ha en brödaktigare, torrare smak på mina omelettmuffins kan du absolut blanda ner litet glutenfritt mjöl. Majsmjöl, till exempel. Testa dig fram till en bra mängd.

    Snabba omelettmuffins

    6 st omelettmuffins

    4 ägg
    2 msk färskost
    salt, peppar
    1 dl spenat (förvälld, ur frysen)

    1. Lägg ugnen på 200 C.
    2. Smörj 6 av formarna i en muffinsplåt med olja eller smör.
    3. Vispa upp 4 ägg och rör ner färskost och spenat.
    4. Krydda med salt och peppar.
    5. Fördela äggsmeten i formarna och grädda ca 10 minuter, tills de fått färg och stelnat.

    Du kan smaksätta omelettmuffins enligt samma princip som en vanlig omelett. Alltså, vad som helst som du vill bli av med ur kylen som middagsrester, öppnade förpackningar av det ena och det andra… Ost, pålägg, grönsaker, kokt potatis!

    Själv älskar jag verkligen kombinationen körsbärstomater och potatis i omelett!

    Har du bra kombinationer på lager så dela gärna med dig!

  • Malins mat

    Snabblagad glutenfri pizzabotten med chiafrön

    Snabblagad glutenfri pizzabotten som du kan njuta av med gott samvete? Ja, vem gillar inte det?

    Jag har flera recept på glutenfri pizzabotten – men jag gillar det här receptet extra mycket eftersom 1. den går snabbt att göra. 2. blir knaprig och god samtidigt som den är 3. relativt hälsosam! Ännu hälsosammare blir pizzan förstås om du satsar på en rå topping istället för gräddad; alltså du gräddar botten utan fyllning och dekorerar den sedan med exempelvis nyrörd hummus och grönsallad.

    För mer inspiration – se gärna mitt recept på falafelpizza.

    Min chiapizza har jag toppat med tomatsås, riven ost, skinka och basilika.

    Det här receptet räcker till en pizza och är med andra ord perfekt middagsrätt för en person.

     

    Glutenfri pizzabotten med chiafrön

    3 msk chiafrön
    1,5 dl vatten
    1 msk olivolja
    3 msk kikärtsmjöl
    3 msk majsmjöl
    0,5 tsk salt
    1 tsk torkad oregano

    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 175 C.
    2. Rör ihop chiafrön, vatten och olivolja.
    3. Tillsätt mjöl och kryddor och rör om. Låt stå och svälla en stund medan ugnen värms.
    4. Bred ut smeten tunt i en stor cirkel på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
    5. Förgrädda pizzabottnen på 175 C i ca 10 minuter.
    6. Ta ut pizzabottnen. Bred på tomatsås, toppa med dina favorittillbehör och riven ost.
    7. Höj ugnsvärmen till 225 C och ställ in pizzan igen.
    8. Grädda pizzan tills osten smält och  fått litet färg, ca 10 minuter.

  • Malins mat

    Omelettrulle fylld med lax och spenat

    RECEPT | Världens godaste omelettrulle med laxfyllning!

    omelettrulle_blogg2

    Eftersom jag har svårt för att ange exakta mängder då det gäller örter och blad så kör jag med ”grova nypor” och ”rejäla nävar”. Jag hoppas ni förstår mig ändå.

     

    OMELETTRULLE MED SPENAT & LAX – FYLLNING

    Omelettsmet:
    6 ägg
    3 dl matlagningsgrädde
    1 krm salt
    1 krm svartpeppar, nymald

    Fyllning:
    ca 150 g lax (eller forell) i tärningar
    smör till stekning
    en rejäl näve färsk spenat, sköljd
    en grov nypa färsk dill, hackad
    salt, peppar
    ca 1 dl crème fraiche

    Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla pappret med lite smält smör. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med stora svep. Salta och peppra. Slå omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något.

    Under tiden, gör fyllningen: Stek laxbitarna i smör nästan klara. Stek med spenaten och börja krydda. Rör ner crème fraiche och lår puttra ihop typ 30 sekunder. Ta av värmen. Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret under omeletten och lyft försiktigt – vinka över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Klart! Ät som den är.

Close