fbpx
  • Malins mat

    Så här gör du min moussaka – steg för steg


    MOUSSAKA

    4 stora kokta potatisar
    1 zucchini
    1 aubergine

    Köttfärssås:
    400 g köttfärs
    salt, peppar, vitlökspulver och örtkrydda efter smak
    olivolja, till stekning och formen
    2 dl köttbuljong
    1 gul lök
    6 små tomater

    Ostås:
    3 dl mjölk
    1 msk majsstärkelse utrörd i kallt vatten
    1,5 dl riven mozzarellaost
    parmesan, till topping

     

    GÖR SÅ HÄR
    1. Klyfta tomaterna och skär bort fästena, skala och finhacka löken.


    2. Värm en stekpanna till medelvärme. Fräs löken mjuk i 1 msk olivolja.
    3. Tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med löken.


    4. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och örtkrydda.
    5. Rör ner tomaterna i färsen. Låt fräsa i några minuter.


    6. Tillsätt buljong och låt alltsammans småputtra i 10 minuter på svag värme.
    7. Låt såsen svalna och ställ den åt sidan.
    8. Skär zucchini i tunna skivor på längden och ställ åt sidan.
    9. Skär äggplantan i tunna skivor på längden och rada ut dem på en skärbräda.
    10. Massera in lite havssalt i aubergineskivorna och låt dem dra i 5 minuter.


    11. Värm en grillpanna eller stekpanna till hög värme. Skölj aubergineskivorna i vatten, skaka av dem och stek/grilla dem hastigt på båda sidor, tills de mjuknat en aning och fått lite färg. Ställ åt sidan.
    12. Stek zucchiniskivorna hastigt på båda sidor. Ställ åt sidan.


    13. Ta fram en stor ugnsform och smörj insidan med olivolja.
    14. Skär potatisen i skivor och bred ut skivorna i bottnen av formen.


    15. Bred ut zucchiniskivorna över potatisen i formen.
    16. Bred ut aubergineskivorna över zucchinin i formen.


    17. Se till att pressa ner alla lager ordentligt, tryck till med händerna.
    18. Bred ut köttfärssåsen över lagret med aubergine.

    19. Gör oståsen: Sjud upp mjölk i en kastrull under noggrann vispning.
    Krydda med salt och vitpeppar. Red av mjölksåsen med majsstärkelse utrörd i kallt vatten.
    Rör till sist ner osten och rör om tills osten smält och du fått en slät sås.


    20. Häll ostsåsen över köttfärsen i formen. Strö över rikligt med fint riven parmesanost.


    21. Grädda moussakan i 200 C, ca 20 minuter, tills den fått fin färg.


    Låt svalna något innan servering.

  • Malins mat

    Hemlagade glutenfria tortillabröd och tacoköttfärs utan tillsatser

    Ibland måste man tänka utanför boxen för att lyckas med sina glutenfria experiment.
    För att till de allra godaste glutenfria tortillabröden (enligt mig) har jag valt att mixa ner soltorkade tomater i degen. Tomaterna bidrar med smak, (mmm älskar tomater), färg och struktur. Ser det inte trevligt ut också? 🙂

    Använd mina tomat-tortillas till texmex (recept på tacofärs följer) eller gör smörgås-wraps av dem.

     

    HEMLAGADE TOMAT-TORTILLABRÖD

    6 st

    10 soltorkade tomater
    2 dl vatten
    20 g (0,5 dl) psylliumfröskal*
    100g (2 dl) majsmjöl
    1 tsk pizzakrydda

    *eller 1 msk fiberhusk, pulver

    1. Mixa soltorkade tomaterna släta i matberedare och späd med vatten.
    2. Tillsätt psylliumfröskal och låt svälla i 5 minuter.
    3. Tillsätt sedan majsmjöl och pizzakrydda.
    4. Knåda degen på mjölat bakbord.
    5. Rulla degen till bollar och kavla ut dem till tunna tortillor.
    6. Värm en stekpanna (helst gjutjärn) och stek bröden på båda sidor i ett par minuter.

    Tips!

    • Använd en stekspade för att förflytta tortillabröden från bakbordet till stekpannan, ta inte upp dem med händerna (de går lätt sönder).
    • Förvara tortillabröden under en bakduk. Bröden står sig bra under duken även till nästa dag, de behöver inte plastas in.

     

    Jag använder aldrig tacokryddmix på påse. Inte för att jag är pretentiös på nåt sätt eller skriker vid minsta antydan till e-ämnen – men jag tycker helt enkelt att min egen kryddning blir bäst och godast.
    Testa själv!

    Tacoköttfärs
    400 g köttfärs
    1 liten gul lök
    1 msk olja till stekning
    1 tsk salt
    1 tsk spiskummin
    1 tsk torkad oregano
    1,5 tsk paprikapulver
    0,5 dl tomatsalsa (sås)
    chilipulver (efter smak)
    1 liten påse fryst majs

    1. Skala och hacka löken.
    2. Värm en stor stekpanna. Fräs löken mjuk i oljan och tillsätt säden färsen som du bryner tills genomstekt.
    3. Tillsätt kryddorna och tomatsalsa.
    4. Rör till sist ner majsen och låt alltsammans puttra tills majsen tinat.
    5. Smaka av med salt och peppar.

    Tips! Hacka gärna ner färsk persilja eller koriander, det fräschar verkligen upp och ser dessutom vackert ut.

  • Malins mat

    Grillad fläskfilé i senap-honungsmarinad

    Alla vänner av julskinka torde veta vid det här laget att senap och griskött är en kanonkombo! Detta faktum gäller självklart året om, även till grillad fläskfilé. Mitt bästa tips för att krydda griskött är därför att tänka ”sött och pepprigt”!
    Det här receptet på fläskfilé passar lika bra att tillreda på kolgrillen en varm sommardag som inomhus på vintern stekt i grillpanna under spisfläkten… 😉 Använd gärna grovkornig dijon-senap som jag tycker ser väldigt trevlig ut.
    Scrolla ner för anvisningar. 🙂

    GRILLAD FLÄSKFILÈ I SENAP-HONUNGSMARINAD

    1 st fläskfilé

    Marinad:
    1 dl grovkornig senap
    1 dl honung
    saft av 0,5 citron
    1 vitlöksklyfta, krossad
    1 msk olivolja
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk salt
    1. Putsa filén från senor och skär den i 4 cm tjocka bitar.
    2. Lägg bitarna med snittytan nedåt på skärbräden och tryck till dem med handflatan till bastanta biffar.
    3. Lägg biffarna i en skål eller plastpåse.
    4. Gör marinaden (som även kommer att fungera som glaze):
    Blanda senap med honung och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
    5. Häll hälften av marinaden över köttet och blanda om väl så att det täcker alla biffar ordentligt. Låt marinera i kylskåp ca 1 h och därefter 30 minuter i rumstemperatur.
    6. Sätt ugnen på 175 C.
    7. Värm en grillpanna eller stekpanna riktigt het. Stek köttbitarna med snittytan nedåt först, sedan runtom ca 30 sekunder per sida. Köttet ska bara få yta i stekpannan.
    8. För sen över bitarna i en smord ugnsform och stek dem välstekta i ugnen ca 10 minuter. 
    9. Skär ett litet snitt i den största biffen för att kontrollera att köttet är genomstekt.
    10. Pensla köttbitarna med resterande senapsglaze och servera med potatis och sallad.


  • Malins mat

    Paleoköttbullar och zoodles

    Just nu sätter jag extra mycket fokus på min träning och vad passar då bättre än att experimentera med Paleo och Lchf? Orsaken till att jag ofta dras till dessa två kostupplägg är att de passar så bra ihop min glutenfria kost. Paelomat ska vara glutenfri och utan mejerier. Lchf ska innehålla så få kolhydrater som möjligt (och per automatik utesluts då gluten ur ekvationen). En riktig grand slam är alltså då jag lyckas få till något gott som tilltalar både glutenfria livsnjutare som mig och clean eaters.

    Igår rörde jag ihop en sådan grand slam -middag bestående av nötfärsköttbullar i tomatsås och trendiga zoodles (spaghetti/nudlar gjorda av riven zucchini).

    Häng på så får ni se hur jag gjorde 🙂

    Jag började med att riva en halv lök till köttfärssmeten. Strimlade också en näve basilika, det är så gott i köttbullar tycker jag. Ingen köttfärssmet utan färska örter, om ni frågar mig!

    Angående löken så har jag förstått att lök i små mängder är okej för de flesta LCHF:are trots att det är en underjord-grönsak. Tror iofs inte att jag känner någon lchf:are som skulle vara så strikt att lök är förbjudet, men tyckte det var viktigt att nämna!

    Jag valde nötköttsfärs denna gång. För att komma i äkta ”paleostämning” borde jag ha såklart ha använt mig av älgköttet som mannen i huset kommit över på sitt senaste strövtåg i de finska skogarna (älgjakten). Men det köttet ligger långt borta i svärfars frys just nu så det blev inget denna gång.

    Obs! Detta inlägg är inte sponsrat av MUTTI (men jag är öppen för förslag, heh).

    Detta köttbullsrecept innehåller inget skorpmjöl, gryner eller mjöl överhuvudtaget. Men hjälp, blir det bra köttbullar utan det??? Jo, det blir det – godare till och med. Men också dyrare.

    Den här satsen köttbullar på 400g kött räckte som mat till mig och sambon (vi åt extra mycket köttbullar med tanke på det magra tillbehöret). Med skorpmjöl (eller annat utfyllningsmedel) i smeten hade jag kunnat mätta fler munnar på samma mängd kött och med kokt spaghetti till hade vi förmodligen ätit mindre mängd kött, dvs det hade lämnat mat över.

    Så ibland kan jag absolut känna att det här med clean eating är en inkomstfråga i vissa aspekter. Men nu har jag ju valt att leva som barnlös karriärkvinna med fokus på jobb och mitt eget välbefinnande så personligen tänker jag njuta av den här tiden så länge den varar! Unna mig dyr mat och träna så mycket jag orkar och hinner. Som företagare och småbarnsmamma kommer jag nog inte att ha det lika lyxigt ställt i framtiden kan jag tänka mig.

    Herregud, så jag kom av mig. Tillbaka till maten!

    Helkötts-köttbullarna trillade jag till medelstora bullar och placerade dem i en ugnsform med olivolja i botten.

    I detta skede drog jag också några drag med salt- och pepparkvarnen över köttbullarna innan jag stekte dem i ugnen. Som parentes kan jag nämna att jag använder grovt havssalt från döda havet i min mat. Bara det bästa till mig <3

    Medan köttbullarna gick klara i ugnen puttrade jag ihop en enkel tomatsås på spisen bestående av tomatkross, lite vatten, torkad oregano samt salt och peppar. Hade gärna tagit buljongpulver också men den innehåller socker, så det skippade jag för att inte gå utanför ramarna. Riktigt strikt sockerfri söndagsmiddag det här 🙂 Inget fusk.

    Måste ändå erkänna att jag och sambon var smått oroade att tomatsåsen skulle bli för syrlig i smaken utan socker (krossade tomater behöver lite sötma för att komma till sin rätt). När vi smakade på såsen sådär enskilt hade vi nog velat ha mer balans på smakerna. Men när vi sen åt rätten som helhet tyckte vi inte det saknades någonting (bara så ni vet).

    Dags för Zoodles! Nu kommer skamlös reklam för mitt nya favoritverktyg 2 in one peeler. Den har två olika blad (på varsin sida). Den ena sidan är en vanlig, bred skalkniv och den andra är en julienne-skärare (som ni ser på bild). med den kan man alltså skära tunna remsor av grönsaker utan att behöva investera i någon dyr mackapär. Rekommenderar den varmt. Älskar smarta grunkor!

    Mina zoodles (zucchinispaghetti) förvällde jag snabbt i kokande, lättsaltat vatten. Du kan också woka dem om du hellre vill det.

    Efter kokningen kryddade jag upp dem med lite olivolja och örtsalt.

     

    Beräkna en halv (stor) zucchini per person. Stressa inte heller med att den ska serveras kokhet (som med vanlig pasta). Personligen tycker jag den är godast ljummen.

    Slutresultatet. Efter att jag plåtat denna bild öste jag på massor av extra tomatsås och tog åt mig fler köttbullar. Bara så ni vet 😉 men det hade inte sett lika fint ut.

    RECEPT:

    PALEOKÖTTBULLAR

    400g köttfärs
    1 halv lök, riven
    en näve färsk basilika, strimlad
    1 ägg
    1 burk tomatkross (varav 2 msk till köttbullarna, resten till sås)
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk havssalt
    0,5 tsk malen svartpeppar

    1. Blanda riven lök, basilika, ägg, tomatkross och kryddor i en skål.
    2. Tillsätt köttfärsen och blanda väl.
    3. Forma smeten till runda bullar och placera dem i en ugnsform smord med olivolja
    4. Stek köttbullarna på 200 C i 15 minuter, under tiden förbered såsen.
    5. Sås; koka upp resten av tomatkrosset tillsammans med 0,5 dl vatten, 2 tsk torkad oregano samt salt och peppar efter smak.
    6. Ta ut de färdiga köttbullarna ur ugnen och rör ner dem i tomatsåsen. Låt dem gotta sig och ge smak åt såsen medan du gör zucchininudlar.
    7. Sjud zucchininudlar i lättsaltat vatten 1-2 minuter, häll av dem genom ett durkslag. Skvätt olivolja eller vinägrett över dem och krydda med örtsalt. Servera med köttbullarna.

    För extra mättnad; pimpa nudlarna genom att blanda dem med mosad avokado och toppa med hackade nötter.

     

     

  • Malins mat

    Balsamicomarinerad rostbiff och örtig hasselbackpotatis

    Måste man göra all mat över öppen eld bara för att det är sommar?
    Nej. Såklart inte. En söndagsstek är alltid ett säkert kort, oavsett årstid. Perfekt bjudmat!

    rostbiffmiddag6

     

    En stek som till exempel rostbiff mättar många och även är god kall. På så sätt behöver man inte oroa sig över kött som svalnat eller inte gått åt, för det kan du lägga på en smörgås sen! Den är framför allt också väldigt enkel att lyckas med.

    Ni får mycket gärna testa min variant på rostbiff med balsamvinäger och vitlök i kryddningen. 

    MALINS BALSAMICOMARINERADE ROSTBIFF
    6 portioner

    1 kg rostbiff, putsad

    Marinad:
    3 vitlöksklyftor
    1 dl hackad persilja
    1 tsk rörsocker
    1 tsk salt
    1 tsk pepparmix, krossad
    0,5 dl balsamvinäger av god kvalitet (Modena)
    0,5 dl olivolja

    Sås:
    sky + 3 dl vatten
    1 ekologisk köttbuljongtärning
    1 tsk sojasås
    1 tsk torkad timjan
    0,5 dl grädde

    I en mortel; mortla samman skalad vitlök, persilja, socker, salt och peppar till ett mos och späd med vinäger och olja. Lägg den kylskåpskalla rostbiffen i en ugnsform och häll marinaden över köttet. Massera in den ordentligt! Låt sedan köttet stå framme på köksbänken och tempereras i marinaden, vänd det gärna några gånger.
    Sätt ugnen på 175 C. Lägg en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av köttet och stek ca 50 minuter (för 1 kg stek) d.v.s. tills innertemperaturen visar 65 C. Om du vill ha den lite rosa i mitten, ta ut den vid 60 C. Vira in den varma köttbiten i aluminiumfolie och låt den vila minst en halvtimme före uppskärning.

    Skysås: Ta tillvara skyn som lämnat i ugnsformen, men sleva först borst det mesta av oljan på ytan med en sked (det går enklast om du vinklar formen så att all sky rinner ner i ett hörn). Sila skyn genom en finmaskig sil i en såskastrull. Späd med vatten och smula ner en buljongtärning. Låt koka upp och smaksätt med soja och timjan. Smaka av med salt och peppar och red av såsen med valfri metod.

    Skär upp rostbiffen i tunna skivor, rada dem på en bricka och servera med varm sås och potatis.

     

     

    rostbiffmiddag4

    HASSELBACKSPOTATIS MED ÖRTSMÖR
    6 portioner
    12 stora potatisar (mjölig eller universal)

    Örtsmör:
    100g smör, rumsvarmt
    1 dl finhackad persilja
    1 tsk torkad timjan
    0,5 tsk pepparmix

    flingsalt

    Sätt ugnen på 225°C.

    Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Rör samman ingredienserna till örtsmöret och lägg en klick av det ovanpå varje potatis. Ställ in dem i ugnen och baka i 20 minuter. Ta ut dem och skeda över smör som runnit ner i formen. Strö över lite flingsalt. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.

  • Malins mat

    Sticky ribs på mitt sätt

    Sticky ribs – nam 🙂 

    Instruktioner nedan.

     

    1. Först måste ribsen kokas/stekas möra och saftiga, långsamt och länge. Jag föredrar ugnen. Ta en hel sida med tjocka revbensspjäll och lägg det i en stor form med bensidan uppåt. Ha gärna med grovhackad lök i ugnsformen och krydda köttytan lätt med salt och peppar. Tillaga ribsen i 150 C värme, ca 1,5 h.
    2. Låt köttet svalna HELT och skär sedan upp det i skivor om två ben ungefär. Dessa åker sen på grillen!
      Det går även att grilla köttet oskuret som hel bit, men då fördelas inte glazen lika jämnt och köttet blir inte lika knaprigt att tugga på.
    3. Gör glazen enligt receptet nedan (eller om du är lat; köp en god grillsås)
    4. Grilla ribsen knapriga samtidigt som du penslar köttet med glazen. Det går snabbt, gränsen mellan knaprigt och bränt är hårfin… 🙂 Det är alltså INTE läge för att gå iväg och hämta en öl eller mingla med dina gäster… 😉
    5. Svep in ribsen i aluminiumfolie, stryk på ett sista lager glaze och låt köttet vila en stund innan ni hugger in!

     

    Malins jerk glaze till ribs
    1 chili, finhackad
    2 vitlöksklyftor, skalad och riven
    3 dl ketchup
    4 msk rårörsocker
    2 msk rödvinsvinäger
    2 msk tamarisoja
    1 msk dijonsenap
    2 msk mörk rom
    Kryddor:
    2 tsk ingefära, malen
    ¾ tsk muskot, malen
    ¾ tsk kanel, malen
    1 krm cayennepeppar

    Blanda vitlöken och chilin med alla ingredienser i en kastrull.
    Koka sakta ca 25 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

    DIPP SÅS: Blanda 1 burk gräddfil med 0,5 dl jerk glaze.

  • Malins mat

    mozzarellafylld fläskfilé med rostade grönsaker och snabb pestosås

    Det här är ett sådant där jobbigt, avgörande ögonblick då jag måste välja sida.
    Ska jag använda sverigesvenskt-språk och skriva FLÄSKFILÉ i receptet eller ska jag köra med mitt eget modersmål, finlandssvenska, och använda GRISINNERFILÉ ?

    Det förstnämnda ger betydligt många fler hits på google och mycket mindre förvirring. Men använder jag det ordet kommer mina landsmän att bli upprörda. Men jag tror nog att finlandssvenskan lever kvar trots att jag blivit lite ”försvenskad” här på bloggen.

    Jag väljer därför (den här gången) att förråda mitt land. Varsågod, en fläskfilé fylld med mozzarellaost.

    sensommarmat8

    Mozzarellafylld fläskfilé
    1 grisinnerfilé
    1 pkt mozzarellaost
    färsk oregano och basilika
    ca 1 msk olivolja
    salt, peppar

    Köttet: Putsa filén från eventuella senor och skär upp den till en platt rektangel. Tänk dig att filén är en rulltårta och att knivens snitt följer området där fyllningen skulle vara.
    Skär mozzarellaosten i skivor och placera ut dem i en rad längs mitten av rektangeln. Placera ut örter längd med osten och ringla över olivolja. Salta och peppra. Knyt ihop filén med ett bomullssnöre. Viktigt är att se till att osten inte kan rinna ut i sidorna när den smälter.

    sensommarmat1

    Häll 1 msk olivolja i botten en ugnsform och placera köttsteken ovanpå. Salta och peppra.
    Stek på 200 C, ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är kring 70 C. Låt köttet vila en stund innan du tar bort bomullsbandet och skär upp det i skivor.

    Rostade grönsaker
    1 zucchini, i stavar
    2 morötter, i stavar

    1 röd paprika, i klyftor
    1 aubergine, i stavar
    1 rödlök, i klyftor
    1 salladslök, skivad
    olivolja
    honung
    salt peppar, torkad timjan

    Varva grönsakerna i en ugnsform med olivolja. krydda och ringla över litet honung. Stek i ugn på samma gång som köttet tills de fått färg och mjuknat.

    sensommarmat9

    Snabb pestosås
    3 rågade msk grekisk yoghurt
    2 rågade tsk grön pesto
    lite honung

    Rör ihop allt i en liten skål och servera till köttet.

    sensommarmat7

    GOTT 🙂 Speciellt pestosåsen är en stor favorit. Enkel att göra och passar på ALLT.

  • Malins mat

    Shredded elk, pulled moose, riven älg

    Åh, det här är så gott så man dånar. 🙂 Pulled pork är sååå last season. Nu i vinter är det ”pulled moose” som gäller, eller shredded elk då. Det sistnämnda tycker jag låter bäst. 

    Jag väljer alla gånger rivet älgkött framför pulled pork! Så mycket mer smak – och då har jag inte ens behövt dränka köttet i barbequesås som med grisen.

    Det här är ett speciellt bra älgrecept för oss lyckligt lottade människor som får frysen fylld med älgkött varje år och således kan finna oss med lyxproblemet – vad ska vi göra av allt älgkött?? – men som kanske inte orkar göra söndagsstek varje dag.

    Shreddel elk, mina vänner. Det är gott det. Och superenkelt att göra!

     IMG_8428
     
    Riven älg tillagas ungefär på samma sätt som pulled pork (griskött), men kryddas annorlunda. Det ska inte smaka barbecue och ketchup det här. Det ska smaka salt och mustigt.
     
    Det här är inte alls svårt att fixa. Viktigast är att få till ett gott spad för köttet att koka i, sen fixar middagen sig självt!
     
    1. Jag bryner diverse köttbitar (älgstek och grytbitar) i smör i en gryta
    2. Tillsätter köttbuljong, så mycket att det täcker köttbitarna, och kryddar spadet med soja, lagerblad, tomatpuré, salt och peppar, lite farinsocker…
    3. Kokar upp alltsammans och låter det småputtra med locket på i ca 2 h beroende på kött.
    4. När köttet är mört tar jag upp köttet ur grytan, lägger det på ett skärbräde och river det i stycken med hjälp av två gafflar
    5. Sen blandar jag det rivna köttet med spadet som är kvar i kastrullen från kokningen. Enklast är att bara lägga tillbaka allt kött i grytan igen och kanske värma på det lite före servering.
    6. Vi åt köttet med glutenfritt pitabröd och sallad.
     
     IMG_8425

     

  • Malins mat

    Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

    Tycker du att det är invecklat att göra egen fredagsbiff? Misströsta ej! Idag skriver jag ner hur du med självsäkerhet höftar ihop en riktigt lyxig fredagsmiddag som hade kostat rätt mycket att beställa på restaurang. Jag avslöjar också hur du får till den allra godaste klyftpotatisen med vad jag kallar ”kastrull-knepet”.

     

     

    Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

     

    ARBETSGÅNG

    Ta fram köttet ur kylen.
    Börja med vitlökssmöret (om du inte förberett det innan).
    Förbered biffarna. Banka till dem lite slarvigt, olja in ytan och krydda.
    Förbered potatisen och ställ in i ugnen.
    När potatisen snart är klar steker du biffarna på båda sidor i het stekpanna med olja och smör (eller grillar på hög värme). Vira in biffarna i aluminiumfolie tills servering.
    Servera med grönsallad till, eller stekta grönsaker.

    BIFFAR

    4 nötytterfilébiffar eller entrecote
    Grillkrydda, egen eller köpt (satsa på en lyxig ”rub”-blandning, alltså torrmarinad).

    Ringla olivolja över biffarna och massera in grillkryddan. Låt stå framme tills rumstempererade.

    Vid stekningen – tänk hög värme och kort stektid framför att ängsligt vända runt dem på lägre värme.
    Om du siktar på välstekta biffar, och är rädd för att biffarna ska brännas vid innan de är klara, kan du låta dem gå i ugnen en stund efter att de fått färg. Då blir de saftiga! På grillen – vira in i folie och låt vila på ett svalare ställe på grillen, eller under lock.

    VITLÖKSSMÖR MED ROSTADE SESAMFRÖN

    4 vitlöksklyftor

    0,5 msk olivolja

    1 msk sesamfrön

    200 g smör

    1 tsk havssalt

    Skala vitlöken och skär den i bitar.
    Stek den mjuk i olja över medelvärme ca 5 min.
    Mosa sönder vitlöken i pannan med en träslev.
    Häll vitlöken i en skål och lägg tillbaka pannan på värmen och rosta sesamfröna.
    Rör smöret smidigt och blanda med vitlöksmoset. Smaka av med salt.

    Smöret kan göras flera dagar i förväg.
    Gör en lång tub invirad i plastfilm som du kan skära skivor av, eller spritsa snygga rosor av smöret på en bricka. När rosorna stelnat går de att föra över i en burk och frysa in!

    UGNSBAKAD POTATIS

    4 portioner

    ca 0,5 kg mjölig potatis (rosamunda)
    2 msk smör eller olivolja
    salt, peppar, timjan

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Tvätta potatisarna noga och skär dem i önskat format, exempelvis klyftor eller stavar.
    Koka potatisbitarna i saltat vatten ca 5 minuter.
    Häll av vattnet och klicka ner smör och kryddor i kastrullen. Lägg på locket och skaka om så att kryddor och smör fördelas jämnt över potatisen.
    Bred ut potatisen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och baka i ugnen ca 30 minuter tills potatisen fått vacker färg.

    Känn efter med en gaffel att potatisen är klar.

Close