fbpx
  • Malins mat

    Supergröt med quinoa

    Bara ordet ”morgongröt” för ju tankarna till något vardagligt, trött och trist. Det är lite trögt att äta (de sista tuggorna får man tvinga ner) och efter två timmar är man hungrig igen. Men så behöver det inte vara!
    Idag ska ni få receptet på min supergröt med quinoa. Jag lovar att ni håller er mätta länge av den, den smakar ljuvligt och så är den ju mycket trevligare att se på också.

    Supergröt med quinoa

    Grundrecept 1 portion:
    3-4 msk quinoa, sköljd
    1,5 dl vatten
    1 nypa salt
    1,5 dl + 1 dl kokosmjölk
    1 banan
    1 msk jordnötssmör eller mandelsmör
    en nypa vaniljpulver
    honung

    1. Koka upp vatten och salt, tillsätt quinoan.
    2. Rör ner 1,5 dl kokosmjölk och låt alltsammans småputtra i 7 minuter.
    3. Mosa bananen och rör ner den i quinoagröten.
    4. Tillsätt jordnötssmör, vaniljpulver och honung efter smak.
    5. Toppa gröten med bär och frukter, nötter och andra superfoods!

    Obs! Jag har smaksatt min gröt med blåbär (därav den blåa färgen) och därmed avviker jag något från grundreceptet ovan.  Sen har jag toppat den med svarta sesamfrön, jordgubbar och granatäpple! Men det är bara att ta det man haver. 🙂

  • Malins mat

    Är ugnsgröt den nya chiapuddingen?

    NYGAMMAL FRUKOSTTREND | Ugnsgröt är inte precis något nytt påfund. Antagligen har det funnits så länge som gröt lagats och ugnar funnits. Men åh, för mig är det en ny bekantskap. Jag har blivit helt galen i denna variant på gröt! Det är ju så enkelt, gott och kreativt att pyssla ihop… Vad ska jag slänga ihop för någon gröt idag? Vilka gryn, vilka smaker, vilka toppingar? Möjligheterna är minst sagt oändliga.
    Själv har jag snöat in mig på en enkel variant med havregryn och banan. Jag kombinerar helt enkelt den gamla retro-desserten ugnsbanan med havregrynsgröt – och älskar det.

    Kanske är det ett naturligt kretslopp ändå att nymodigheter som chiapudding och over night oats slutligen får ge vika för de gamla klassikerna. Gamla godingar som vi upptäcker ”på nytt” efter en tids paus. Eller är det bara jag som tycker att ugnsgröt trendar just nu? Berätta gärna om er relation till detta fenomen i kommentarsfältet!

    Hm. Kanske inte världens mest fotogeniska gröt men, den är god!
    Så här gör jag i alla fall min banan-ugnsgröt:

    DU BEHÖVER
    1 banan, skivad
    1 dl havregryn
    1 krm bakpulver
    1 ägg
    1,5 dl vatten
    1 näve hackade nötter eller frön
    Kokosolja
    1 krm kanel
    1 krm malen kardemumma
    Honung, efter smak

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnssäker portionsform med lite kokosolja.
    2. Fördela hälften av bananskivorna på bottnen.
    3. Blanda havregryn, kryddor och bakpulver i en skål.
    4. Knäck ägget och vattnet i en annan skål och häll över havregrynen. Rör om.
    5. Fördela grötsmeten i formen, fördela resten av bananskivorna ovanpå, samt nötterna.
    6. Ringla över honung.
    7. Baka i ugnen tills gröten rest sig litet och fått en gyllene yta, ca 8-10 minuter.

  • Malins mat

    Nyttiga rawbollar med smak av morotskaka

    Trött på rawbollar med kakao? Tja, ingen tröttar väl någonsin på choklad – men vill du testa något annat så baka gärna mina morotskaka-bollar! Kryddiga och goda, precis som morotskaka.

    Härligt goda och färggranna rawbollar – ställ fram dem på ett vackert fat och servera!

     

    Nyttiga rawbollar med morot

    RAW CARROT CAKE BALLS

    3 torkade fikon
    6 torkade aprikoser
    4 dl riven morot
    4 msk honung
    0,5 tsk äkta vaniljpulver
    3 dl havregryn, glutenfria (eller för ngf – ta bovetegryn)
    1 dl kokosflingor + extra till garnering
    1 krm kanel
    1 krm kardemumma
    1 krm malen ingefära
    en knivsudd malen muskot

    Gör så här:
    1. Skär bort de hårda kvistarna av de torkade fikonen. Dela frukterna i mindre bitar.
    2. Riv morot.
    3. Kör samman alla ingredienser i en matberedare till en orange massa.
    4. Forma smeten till bollar och rulla i kokos eller hackade nötter.

    Morot har massor av hälsofördelar. Jag googlade nyss och häpnade, faktiskt. Morot boostar immunsystemet, fyller på depåerna av A-och K vitamin och fibrerna hjälper tarmarna att jobba bättre, för att nämna några bra saker.

    Därför vill jag påstå att dessa rawbollar inte bara är ett bättre alternativ till sötsaker och vanliga kokosbollar – det är faktiskt är riktigt nyttiga också.

  • Malins mat

    Naturligt glutenfri gröt med quinoa, bär och kokosmjölk

    bärgröt2

    Min absoluta favoritgröt med mumsig quinoa! 🙂
    Receptet är enkelt. Du bara rör ihop alltsammans, låter det koka upp, ställer kastrullen av värmen och låter gröten gotta sig i några minuter.

    BÄRGRÖT MED QUINOA

    1 dl quinoaflingor
    2 dl kokosmjölk
    1 dl vatten
    1 dl blandade bär
    0,5 krm vaniljpulver
    0,5 tsk salt

    Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt alltsammans koka upp ordentligt. Dra kastrullen av värmen.
    Låt stå i ca 3 minuter.

    Har du inte quinaflingor? Använd bovete eller hirs (gärna en blandning av båda).

  • Hälsa & välmående,  Malins mat

    Avokadotryfflar – lite nyttigare godis

    Håller du tillbaka med sockret men vill unna dig något trevligt godis ändå? Testat mina avokadotryfflar?

    För att bota sötsuget, i alla fall kortsiktigt, brukar jag rekommendera dessa maffiga chokladbollar med mörk choklad. Bitterheten i chokladen gör att du snabbt känner dig ”nöjd” och avokadon – ja det är ju praktiskt taget en grönsak (även om det är en frukt). Avokado innehåller nyttiga fetter och mättar också väldigt bra. Det gröna fruktköttet bidrar med både krämighet och struktur till godiset samtidigt som smaken är så mild att chokladen får all uppmärksamhet.

    AVOKADOTRYFFLAR

    1 stor mogen avokado eller 2 små, mosade
    100 g mörk choklad*, hackad
    1 tsk kokosolja, smält
    1 krm bourbon vaniljpulver
    1 krm malen ceylonkanel
    kakaopulver

    1. Mosa avokado med en gaffel i en skål.
    2. Smält choklad och kokosolja i en kastrull på låg värme.
    3. Rör ihop mosad avokado med den smälta chokladen.
    4. Smaksätt med vaniljpulver och kanel.
    5. Låt smeten vila i kylskåp i en halvtimme. Kontrollera att smeten kylts tillräckligt, den ska gå att forma med händerna när den är kall.
    6. Rulla 10-12 bollar av smeten och rulla dem i kakaopulver. Förvara tryfflarna i kylen.

    *Jag har använt ekologisk, belgisk mörk choklad med kakaohalt 73%. Den innehåller kakaomassa, rörsocker, kakaosmör och vanilj – helt vegansk med andra ord 🙂

    Tips!

    • Testa att rulla tryfflarna i en blandning av kakaopulver, en nypa flingsalt och lakritspulver. Vilken kombo!
    • Du kan också rulla tryfflarna i en blandning av kakao och kanel eller skippa kakaon helt!
    • Istället för att rulla tryfflarna i kakao kan du rulla dem i bärpulver. Jag själv är riktigt förtjust i hallonpulver…

  • Malins mat

    Lyckas med chiapudding

    Jag kan gott förstå varför en del av er inte diggar konsistensen på chiapudding. I de flesta recept uppmuntras man att ha i så mycket chiafrön att vätskan totalt absorberas. Det resulterar i en pudding som (enligt mig) mest för tankarna till en skål med grodyngel och inte en god frukost.

    Mitt bästa råd för godare chiapudding är att minska litet på fröna för en lösare, krämigare konsistens samt att blanda fröna med en vätska med egen karaktär; som fyllig kokosmjölk. Om du tycker puddingen blir för gräddig och tjock med kokosmjölk kan du späda ut kokosmjölken med vatten innan. Viktigt är hursomhelst att göra puddingen på en ”mjölk” som du själv gillar. Det säger sig självt att om du exempelvis inte gillar mandelmjölk som dryck (skulle aldrig dricka ett glas av det till maten) kommer du inte att gilla chiapudding gjord på mandelmjölk heller. Inget magiskt med smaken händer över natten, chiafrön smakar som bekant inget alls…

    Mitt grundrecept nedan blir en fyllig och krämig chiapudding med vaniljsmak. Du kan äta puddingen som den är eller smaksätta den med bär eller frukt.

    Chiapudding, grundrecept

    2 portioner
    1. Ta en burk kokosmjölk (400 ml).
    2. Öppna burken , rör om och häll ut innehållet i en skål.
    3. Rör ner 4 matskedar chiafrön.
    4. Smaksätt med 0,5 tsk vaniljpulver.
    5. Häll upp blandningen i två glasburkar, lägg på locket.
    6. Låt stå i kylen över natten.
    7. Ät som sådan eller toppa med bär/frukt/sylt.

    Men går inte receptet ovan hem hos dig så har jag ännu några trix som du kan testa. Jag själv brukar nämligen pulsa ihop min pudding med stavmixer eller mixa i blender. Det är verkligen ett supertips för dig som avskyr konsistensen för då går chiafröna sönder och slutresultatet blir mera ”mousse” än grodyngel.

    Speciellt bra blir det med mixern om du slänger med en näve jordgubbar (eller andra bär). Då blir det superfräsch jordgubbsmousse av det hela och det tackar man väl inte nej till…

    Andra smaksättningar som du kan testa

    – avokado och kakao
    – kaffe
    – olika nötsmör
    – ”nutella”; alltså hasselnötsmör + kakao
    – mango eller passionsfrukt
    – matchapulver
    – citrus
    – superfoodpulver, exempel nypon

    Lycka till! 🙂

     

  • Malins mat

    Råa svartvinbärsbakelser utan mjöl, tillsatt socker och mjölkprodukter

    Idag tänkte jag dela med mig av ett recept från ett av mina favoritcaféer i min hemstad Vasa; Café Raawka. Det är inget uttalat glutenfritt café; men eftersom råa bakverk sällan görs på mjöl är det i praktiken ändå det.  Jag hittar med andra ord mycket på menyn att äta! Värre är det för en nötallergiker, men man kan inte göra alla nöjda.

    Jag frågade ägaren Maria om hon kunde tänka sig att vara med i min kokbok (naturligt glutenfritt, förlaget) och de ville hon! Hon ställde upp med ett recept på alldeles ljuvliga svartvinbärstårtor som hon hade i disken den dagen.

    Nu, så här ett år senare, tycker jag att det hög tid att låta  receptet spridas för vinden på internet också.
    Varsågoda! Dela loss!


    RECEPT:
    Raw svartvinbärstårtor
    10 st små bakelser eller 1 kaka

    Botten:
    3 dl Mandel
    10 st Dadlar
    1 tsk Ceylon Kanel
    En nypa salt

    Fyllningen:
    3 dl svartavinbär
    5 dl cashewnötter
    1 dl kokosolja
    0,5 dl agavesirap
    En nypa salt
    2 dl vatten

    1. Gör bottnen: Mixa först ihop mandel fint i en matberedare, tillsätt dadlarna, kanel och salt. Mixa ihop till en tjock kladdig smet, lägg i fler dadlar om det verkar för torrt.
    2. Tryck ut bottnen i en form med löstagbar kant (tårta), eller i små silikonformar (bakelser). Ställ åt sidan.
    3. Fyllning: Mixa ihop allt i en effektiv blender, tillsätt mera vatten om smeten är för tjock, mer svarta vinbär om du vill ha den syrligare osv.
    4. Häll över smeten i formen/miniformarna.
    5. Frys kakan i ca fyra timmar eller över natten, ta fram den ca en timme före servering.

    Tips! Gör extra fyllning som får stelna i en spritspåse över natten!

  • Malins mat

    Fröknäcke med rödbetor och chiafrön

    FRÖKNÄCKE MED RÖDBETOR

    2 st (250 g) rödbetor
    100 g rismjöl, fullkorn (ekologiskt) *
    1 msk psylliumpulver (fiberhusk)
    50 g pumpakärnor
    50 g linfrön
    havssalt, efter smak
    3 dl hett vatten
    1 msk kokosolja
    chiafrön till dekorering

    *eller annan glutenfri mjölsort som du råkar ha hemma, de flesta funkar!

     

    GÖR SÅ HÄR:

    1. Skala rödbetorna och riv dem på fina sidan av rivjärnet.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt rödbetsrivet.
    3. Koka upp vattnet och blanda det med kokosoljan.
    4. Häll det varma spadet över de torra ingredienserna och rör om väl.
    5. Bred ut smeten jämnt på en bakplåt.
    6. Grädda knäcket i en timme på 150 C.
    7. Ta ut plåten och vänd på knäcket så att undersidan också gräddas.
    8. Grädda knäcket ytterligare tills undersidan torkat.
    9. Skär knäcket i rutor och låt svalna.


    RÖRA MED AUBERGINE & PAPRIKA
    1 aubergine
    1 röd paprika
    1,5 msk olivolja
    1 tsk torkad timjan
    2 vitlöksklyftor
    2 msk rostade sesamfrön
    salt och peppar
    honung
    paprikapulver

    1. Sätt ugnen på 225°C.
    2. Dela aubergine och paprikan på längden, kärna ur paprikan.
    3. Skär skåror i auberginen, pensla med olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Pensla paprikan med olivolja på skinnsidan.
    4. Lägg aubergine, paprikan och vitlöksklyftor (med skalet på) i en ugnsfast form och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna med litet salt. Ställ åt sidan.
    6. Ta bort skalet när grönsakerna svalnat och mixa dem och sesamfröna till en grov puré.
    7. Smaka av med ytterligare salt och peppar, honung och paprikapulver.

  • Malins mat

    Månadens gröna: Chiapudding med matcha

    Nu är det äntligen dags för mig att officiellt haka på vego-utmaningen MÅNADENS GRÖNA. Månadens värd är Annelie med bloggen Blomster & Bakverk. Följer ni inte henne på instagram ännu ska ni göra det NU. Sååå inspirerande bilder med en härlig mix av blomsterarrangemang och intressanta recept.

    Till Annelies ära har jag nu fotograferat mitt bidrag tillsammans med (den enda representativa krukväxten jag kunde hitta i mitt hem) min nyinköpta peperomia. Älskar att det låter som att jag visste namnet på den (fast det vore lögn, jag googlade). Jag kallar den kärleksfullt för gröna öronen!

    Denna månad uppmanas vi att hitta på något vegetariskt på bokstaven P och jag kom (konstigt nog) genast att tänka på pudding! Eh. Så jag har alltså tolkat temat ganska generöst. Men. För att puddingen ska passa konceptet har jag gjort den extra GRÖN genom att göra en vegansk chiapudding samt smaksatt den med grönt tépulver (äkta matcha).

    Jag valde att göra puddingen på 50% kokosmjölk och 50% havreyoghurt . Kokos för smaken, havre för konsistensen.

    Havreyoghurtens utseende får mig alltid att tänka på ljuvlig vaniljkräm eller gräddpudding  – men tyvärr blir man ju lite besviken då den trots allt smakar som… havreyoghurt. Därav den extra insatta smaksskjutsen från kokos, mandelsmör, vanilj och kardemumma. Mandelsmöret tillför ju också välbehövligt protein till denna pudding.

    P som i perfekt proteinpudding? 

    Här kommer receptet:

    MALINS GRÖNA CHIAPUDDING MED MATCHA

    2 stora portioner

    2 dl kokosmjölk, 17% fett (Santa Maria)
    2 dl havregurt naturell (OATLY)
    0,5 dl chiafrön
    1 rågad matsked mandelsmör (Kung Markatta)
    0,5 tesked malen kardemumma
    0,5 tsk vaniljpulver
    2 tsk matcha
    Sötning efter smak, eller ingen alls*

    *jag använde 1 msk äkta, ekologisk lönnsirap

    1. Öppna burken med kokosmjölk och rör mjölken smidig med en sked.
    2. Häll upp hälften av kokosmjölken i en skål (spara resten ex. till middagen).
    3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa alltsammans med stavmixer.
    4. Smaka av och justera smaken om det behövs (med kryddor eller sötning).
    5. Häll upp smeten i två stora bägare eller skålar.
    6. Plasta in skåalrna och låt stå i kylen över natten.
    7. Servera med bär eller frukt.

    Nom nooom 🙂

  • Malins mat

    Glutenfri pizzadeg med sötpotatis

    Idag har jag förverkligat en idé som jag grunnat på ett tag; nämligen pizzadeg med mosad sötpotatis i degen. Jag blev riktigt nöjd med resultatet! Knapriga kanter och god smak, vad mer kan man begära? Tja, att den är relativt nyttig också? Och JA det vill jag påstå att den är!

    Sötpotatisen, som egentligen är mera morot än potatis, har lågt GI och är rik på karotener. Näringsmässigt skiljer den sig inte mycket från potatis, men den har många andra bra egenskaper som du kan läsa om här. Men oavsett sötpotatisens hälsostatus resonerar jag så här;  ju mer sötpotatis jag lägger i min pizzadeg, desto mindre mjöl och andra snabba kolhydrater i min pizza! Och det tror jag alla upplever som tacksamt!

    Jag har använt majsmjöl och teffmjöl i detta recept, men du kan faktiskt ta 4 dl av vilket glutenfritt mjöl som helst. Durra, t.ex. Jag har förstått att det är populärt bland Food Pharmacy utövare 😉


    PIZZADEG MED SÖTPOTATIS
    6 st minipizzor

    1 sötpotatis, 500g
    0,5 dl olivolja
    100g färskost med soltorkad tomat
    1 tsk torkad oregano
    1 tsk havssalt
    1 ägg
    1 msk chiafrön
    1/4 pkt jäst (ca 15 g), utrörd i lite vatten
    2 dl teffmjöl
    2 dl majsmjöl


    1. Lägg sötpotatisen i vatten och koka den mjuk (eller rosta den i ugnen). Testa om den är mjuk genom att hugga den med en gaffel 😉 Om du inte har något emot mikrovågsugnar kan du koka den american style, 8 minuter i mikron. Nej, den sprängs inte. Jag har testat!
    2. Riv loss skalet och för över sötpotatisen i en hushållsassistent med kniv.
    3. Kör sötpotatis mjuk i maskinen och tillsätt sedan olivolja, färskost, kryddor, ägg, chiafrön och jäst under fortsatt mixning.
    4. Häll över massan i en bunke och tillsätt mjölsorterna.
    5. Pudra mjöl över degen och låt vila i en halvtimme.
    6. Dela degen i 6 delar och tryck ut dem till 6 st minipizzor på 2 bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Var inte rädd för att ta mycket mjöl på händerna och strö över degen när du jobbar med den. Jag använde en blandning av majs och teff vid utbakningen.
    7. Bred ut pizzasås över degen, strö på ost och toppa med valfria ingredienser.
    8. Grädda som vanliga pizzor, ca 10 min på 225 C eller tills fin färg.

    Jag åt två pizzor och blev proppmätt.
    4 pizzor kvar till oss att dela på imorgon 🙂 Måndagskvällen är räddad!

    Ha en fin vecka allihopa!

  • Malins mat

    Paleoköttbullar och zoodles

    Just nu sätter jag extra mycket fokus på min träning och vad passar då bättre än att experimentera med Paleo och Lchf? Orsaken till att jag ofta dras till dessa två kostupplägg är att de passar så bra ihop min glutenfria kost. Paelomat ska vara glutenfri och utan mejerier. Lchf ska innehålla så få kolhydrater som möjligt (och per automatik utesluts då gluten ur ekvationen). En riktig grand slam är alltså då jag lyckas få till något gott som tilltalar både glutenfria livsnjutare som mig och clean eaters.

    Igår rörde jag ihop en sådan grand slam -middag bestående av nötfärsköttbullar i tomatsås och trendiga zoodles (spaghetti/nudlar gjorda av riven zucchini).

    Häng på så får ni se hur jag gjorde 🙂

    Jag började med att riva en halv lök till köttfärssmeten. Strimlade också en näve basilika, det är så gott i köttbullar tycker jag. Ingen köttfärssmet utan färska örter, om ni frågar mig!

    Angående löken så har jag förstått att lök i små mängder är okej för de flesta LCHF:are trots att det är en underjord-grönsak. Tror iofs inte att jag känner någon lchf:are som skulle vara så strikt att lök är förbjudet, men tyckte det var viktigt att nämna!

    Jag valde nötköttsfärs denna gång. För att komma i äkta ”paleostämning” borde jag ha såklart ha använt mig av älgköttet som mannen i huset kommit över på sitt senaste strövtåg i de finska skogarna (älgjakten). Men det köttet ligger långt borta i svärfars frys just nu så det blev inget denna gång.

    Obs! Detta inlägg är inte sponsrat av MUTTI (men jag är öppen för förslag, heh).

    Detta köttbullsrecept innehåller inget skorpmjöl, gryner eller mjöl överhuvudtaget. Men hjälp, blir det bra köttbullar utan det??? Jo, det blir det – godare till och med. Men också dyrare.

    Den här satsen köttbullar på 400g kött räckte som mat till mig och sambon (vi åt extra mycket köttbullar med tanke på det magra tillbehöret). Med skorpmjöl (eller annat utfyllningsmedel) i smeten hade jag kunnat mätta fler munnar på samma mängd kött och med kokt spaghetti till hade vi förmodligen ätit mindre mängd kött, dvs det hade lämnat mat över.

    Så ibland kan jag absolut känna att det här med clean eating är en inkomstfråga i vissa aspekter. Men nu har jag ju valt att leva som barnlös karriärkvinna med fokus på jobb och mitt eget välbefinnande så personligen tänker jag njuta av den här tiden så länge den varar! Unna mig dyr mat och träna så mycket jag orkar och hinner. Som företagare och småbarnsmamma kommer jag nog inte att ha det lika lyxigt ställt i framtiden kan jag tänka mig.

    Herregud, så jag kom av mig. Tillbaka till maten!

    Helkötts-köttbullarna trillade jag till medelstora bullar och placerade dem i en ugnsform med olivolja i botten.

    I detta skede drog jag också några drag med salt- och pepparkvarnen över köttbullarna innan jag stekte dem i ugnen. Som parentes kan jag nämna att jag använder grovt havssalt från döda havet i min mat. Bara det bästa till mig <3

    Medan köttbullarna gick klara i ugnen puttrade jag ihop en enkel tomatsås på spisen bestående av tomatkross, lite vatten, torkad oregano samt salt och peppar. Hade gärna tagit buljongpulver också men den innehåller socker, så det skippade jag för att inte gå utanför ramarna. Riktigt strikt sockerfri söndagsmiddag det här 🙂 Inget fusk.

    Måste ändå erkänna att jag och sambon var smått oroade att tomatsåsen skulle bli för syrlig i smaken utan socker (krossade tomater behöver lite sötma för att komma till sin rätt). När vi smakade på såsen sådär enskilt hade vi nog velat ha mer balans på smakerna. Men när vi sen åt rätten som helhet tyckte vi inte det saknades någonting (bara så ni vet).

    Dags för Zoodles! Nu kommer skamlös reklam för mitt nya favoritverktyg 2 in one peeler. Den har två olika blad (på varsin sida). Den ena sidan är en vanlig, bred skalkniv och den andra är en julienne-skärare (som ni ser på bild). med den kan man alltså skära tunna remsor av grönsaker utan att behöva investera i någon dyr mackapär. Rekommenderar den varmt. Älskar smarta grunkor!

    Mina zoodles (zucchinispaghetti) förvällde jag snabbt i kokande, lättsaltat vatten. Du kan också woka dem om du hellre vill det.

    Efter kokningen kryddade jag upp dem med lite olivolja och örtsalt.

     

    Beräkna en halv (stor) zucchini per person. Stressa inte heller med att den ska serveras kokhet (som med vanlig pasta). Personligen tycker jag den är godast ljummen.

    Slutresultatet. Efter att jag plåtat denna bild öste jag på massor av extra tomatsås och tog åt mig fler köttbullar. Bara så ni vet 😉 men det hade inte sett lika fint ut.

    RECEPT:

    PALEOKÖTTBULLAR

    400g köttfärs
    1 halv lök, riven
    en näve färsk basilika, strimlad
    1 ägg
    1 burk tomatkross (varav 2 msk till köttbullarna, resten till sås)
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk havssalt
    0,5 tsk malen svartpeppar

    1. Blanda riven lök, basilika, ägg, tomatkross och kryddor i en skål.
    2. Tillsätt köttfärsen och blanda väl.
    3. Forma smeten till runda bullar och placera dem i en ugnsform smord med olivolja
    4. Stek köttbullarna på 200 C i 15 minuter, under tiden förbered såsen.
    5. Sås; koka upp resten av tomatkrosset tillsammans med 0,5 dl vatten, 2 tsk torkad oregano samt salt och peppar efter smak.
    6. Ta ut de färdiga köttbullarna ur ugnen och rör ner dem i tomatsåsen. Låt dem gotta sig och ge smak åt såsen medan du gör zucchininudlar.
    7. Sjud zucchininudlar i lättsaltat vatten 1-2 minuter, häll av dem genom ett durkslag. Skvätt olivolja eller vinägrett över dem och krydda med örtsalt. Servera med köttbullarna.

    För extra mättnad; pimpa nudlarna genom att blanda dem med mosad avokado och toppa med hackade nötter.

     

     

  • Malins mat

    Glutenfria spenatwraps och rostade kikärter

    Jag har en wraps-period just nu och den sammanfaller med mitt sug efter gröna mat! 🙂

    Vi har nämligen odlat egen spenat och örter i år vilket är en fröjd för mig – jag älskar att använda färska örter i min matlagning! Att tillsätta färsk spenat i rätter är ett enkelt sätt att höja kvaliteten på maten.

    Testa mina glutenfria spenattortillas!

    GLUTENFRIA SPENATWRAPS (TORTILLABRÖD)

    200 g kallt vatten
    200 g turkisk yoghurt
    100 g majsmjöl
    100 g rismjöl
    30g fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk salt
    100 gram färsk spenat + kokande vatten för blanchering

    1. Lägg spenaten i en värmetålig skål och häll över kokande vatten. Låt bladen dra några sekunder och häll sedan av vattnet. Mixa spenaten till en puré.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
    3. Tillsätt vatten, yoghurt och mixad spenat, blanda tills allt är väl inblandat och du fått är en slät deg. Knåda om det behövs.
    4. Lägg sedan tillbaka degklumpen i skålen och täck med bakduk, låt stå i ca 15 minuter.
    5. Dela degklumpen i 8-10 mindre bitar, beroende på hur stora bröd du vill ha. Kavla ut bröden till så tunna bröd som du kan, ta mera mjöl på bordet om det behövs.
    6. Stek bröden i torr stekpanna på medelhög värme tills de blir torra på båda sidorna, ca 1-2 minuter per sida.
    7. Lägg de färdiga bröden i en bakduk så att de inte torkar. Servera till tacos eller som wraps

     

    Glutenfria spenatwraps med rostade kikärter, stekt kyckling och fetaost.

     

    ROSTADE KIKÄRTER

    När man rostar kikärterna i ugnen blir de till världens godaste snacks! De är också goda på salladen.

    Köp kikärter på burk, häll av spadet och skölj dem noggrant. Häll ut kikärterna på en plåt, ringla över olivolja och salta. Tillsätt dina favoritkryddor. Rör om i bönorna med händerna så att salt, kryddor och olja fördelar sig väl. Ställ in plåten i ugnen på 150 grader i ca 1 timme och 30 minuter.

    Kikärterna är klara när de är alldeles torra och krispiga. Kan förvaras i tätslutande burk i rumstemperatur ett par dagar.