fbpx
  • Malins mat

    Glutenfri och vegetarisk pastagratäng med endast 5 ingredienser

    I samarbete med KPO, Prisma-butikerna

    Vad blir det för mat?
    Pasta, kanske?

    Låt mig slå ett slag för en rejäl pastagratäng, en av mina absoluta vardagsfavoriter.

    Pastagratäng är enkelt att svänga ihop, du får tid för annat när den står i ugnen (som att vila lite, hehe) och du kan variera den i all oändlighet nästan!

    Idag har jag gjort en glutenfri och vegetarisk pastagratäng och denna gång har jag utmanat mig själv att göra den på så få ingredienser som möjligt. Inte ens jag orkar göra allt från grunden varje dag.

    Jag gjorde en riktig storsats som förmodligen mättar en fyrapersoners-familj i två dagar, kanske tre. Jag och J kan leva en hel vecka på en pastagratäng av den här storleken. Men det blir ju lite trist dag fyra…

    Som grund använde jag pennepasta. Jag valde denna glutenfria TESCO FREE FROM: PENNE PASTA .

    Glutenfri pasta gör sig jättebra i gratänger tycker jag.

    Jag kokade pastan (hela påsen) enligt förpackningen i saltat vatten, något kortare tid än rekommenderat, och lät den stå i durkslaget och ånga av sig medan jag förberedde resten.

    Min andra ingrediens blev zucchini. Jag är konstigt förtjust i denna (rätt smaklösa) grönsak. Men den är så fenomenal som ”stomme” i så många maträtter, inte bara vegetariska.

    Jag hackade zucchinin och fräste den mjuk i lite olja i stekpannan. Jag kryddade också med salt och peppar.

    Jag ångrar lite att jag begränsade mig så mycket till fem ingredienser – för det hade varit väldigt gott med lite svamp till. Så ni hemma som tillagar den här rätten kan gärna hacka ned lite champisar också.

    Därefter åkte pastagratängens tredje ingrediens ner i pannan; grön pesto.

    Dags för montering! För den här mängden pasta behöver du en bastant, stor ugnsform. Jag använder denna BISTRO LASAGNEFORM, med måtten 34 x 24 cm, från Kultakeramiikka.

    Ps. Den svarta kökshanduken, tillsammans med en likadan vit, kan du köpa på Prisma för endast 3,90 € . Jag använder dem ganska mycket hemma när jag lagar mat, de är snygga i sin enkelhet och tillräckligt förmånliga för att nyttjas (om ni förstår vad jag menar).

    All right, ingrediens nummer 4 – tomatsås! Jag valde TESCO TOMAT-MASCARPONE. Två burkar gick åt. Ingrediens nummer 5 är då, som ni kanske listat ut – en påse riven mozzarellaost.

    SÅ HÄR GJORDE JAG
    – Först bredde jag ut en burk tomatsås i botten av formen.
    – Ovanpå det 1/3 av pastan.
    – Därefter hälften av zucchini-pestoblandningen + ett lager ost.
    – Ovanpå det en halv burk tomatsås till.
    – Därefter 1/3 av pastan.
    – Resten av zucchini-pestoblandningen + ett lager ost.
    – Ovanpå det sista av pastan och sista tomatsåsen.
    – Därefter hällde jag över ett par dl pastavatten som blev kvar från kokningen. Obs! Har du glömt det så kan du ta lite grönsaksbuljong istället. Detta för att undvika att gratängen blir för torr.
    – Slutligen toppade jag gratängen med osten som blev kvar.

    Jag grädde alltsammans i en halvtimme på 200 C – tills osten hade fått fin färg.

    Tja, det var väl inte så svårt? 🙂 Perfekt att ta med som matlåda till jobbet. <3
    Servera gratängen med en fräsch grönsallad.

  • Malins mat

    Så här gör du min moussaka – steg för steg


    MOUSSAKA

    4 stora kokta potatisar
    1 zucchini
    1 aubergine

    Köttfärssås:
    400 g köttfärs
    salt, peppar, vitlökspulver och örtkrydda efter smak
    olivolja, till stekning och formen
    2 dl köttbuljong
    1 gul lök
    6 små tomater

    Ostås:
    3 dl mjölk
    1 msk majsstärkelse utrörd i kallt vatten
    1,5 dl riven mozzarellaost
    parmesan, till topping

     

    GÖR SÅ HÄR
    1. Klyfta tomaterna och skär bort fästena, skala och finhacka löken.


    2. Värm en stekpanna till medelvärme. Fräs löken mjuk i 1 msk olivolja.
    3. Tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med löken.


    4. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och örtkrydda.
    5. Rör ner tomaterna i färsen. Låt fräsa i några minuter.


    6. Tillsätt buljong och låt alltsammans småputtra i 10 minuter på svag värme.
    7. Låt såsen svalna och ställ den åt sidan.
    8. Skär zucchini i tunna skivor på längden och ställ åt sidan.
    9. Skär äggplantan i tunna skivor på längden och rada ut dem på en skärbräda.
    10. Massera in lite havssalt i aubergineskivorna och låt dem dra i 5 minuter.


    11. Värm en grillpanna eller stekpanna till hög värme. Skölj aubergineskivorna i vatten, skaka av dem och stek/grilla dem hastigt på båda sidor, tills de mjuknat en aning och fått lite färg. Ställ åt sidan.
    12. Stek zucchiniskivorna hastigt på båda sidor. Ställ åt sidan.


    13. Ta fram en stor ugnsform och smörj insidan med olivolja.
    14. Skär potatisen i skivor och bred ut skivorna i bottnen av formen.


    15. Bred ut zucchiniskivorna över potatisen i formen.
    16. Bred ut aubergineskivorna över zucchinin i formen.


    17. Se till att pressa ner alla lager ordentligt, tryck till med händerna.
    18. Bred ut köttfärssåsen över lagret med aubergine.

    19. Gör oståsen: Sjud upp mjölk i en kastrull under noggrann vispning.
    Krydda med salt och vitpeppar. Red av mjölksåsen med majsstärkelse utrörd i kallt vatten.
    Rör till sist ner osten och rör om tills osten smält och du fått en slät sås.


    20. Häll ostsåsen över köttfärsen i formen. Strö över rikligt med fint riven parmesanost.


    21. Grädda moussakan i 200 C, ca 20 minuter, tills den fått fin färg.


    Låt svalna något innan servering.

  • Malins mat

    Snabb, vegetarisk pastagratäng

    När man är kock är det lätt att ta åt sig av alla dessa förutfattade meningar och konstiga förväntningar på ens vardagsmatlagning.

    Det känns som att det finns ett väldigt fisförnämt kock-ideal där ute som jag tycker är helt omöjligt att leva upp till när man är en modern arbetskvinna. Ska jag på riktigt behöva göra precis ALLT från grunden för att få kalla mig kock? Koka min egen buljong varje dag? När tomatsås för en vanlig dödlig innebär att öppna en burk så skulle jag alltså behöva skålla tomater i kokhett vatten, skala dem, hacka dem och koka dem några timmar och SEN skulle jag ha min bolognese klar någon gång mot småtimmarna…

    Vem orkar nu stå och göra tomatsås från grunden efter jobbet? På en tisdag? Inte jag. Ne-e. Det finns en uppsjö av tomatsåser för pasta i affären och jag brukar välja en ekologisk tomatsås med lite kryddor i. Jag använder dylika såser som grund till massor av rätter;  i köttfärsen, i grytor, soppor och gratänger.

    I receptet nedan får ni ett bra exempel på hur det går till när jag svänger ihop en enkel vegetarisk gratäng.

     

     

    SNABB PASTAGRATÄNG, VEGETARISK
    4 port.

    300 g fusilli eller pennepasta
    2 st färska jumbo-champinjoner
    1 gul lök
    1 röd paprika
    olivolja
    salt, peppar, örtkrydda, honung
    1 burk tomatsås (färdig pastasås)
    1 förp. (150 g) riven mozzarella
    tomater, skivade: till garnering

    Lägg ugnen på 200 C. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

    Under tiden; putsa svampen och skär den i skivor. Skala och finhacka löken. Dela paprikan, ta ur kärnhuset och strimla den. Värm upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, svamp och paprika mjuk i några minuter. Krydda med salt, peppar, torkade örter och lite honung.
    När pastan kokat klar häller du av vattnet och rör ner tomatsåsen i pastan. Ta fram en ugnsform och sprid ut ett lager riven ost i bottnen. Toppa med 1/2 av grönsakerna och därefter 1/2 av pastan med tomatsås. Upprepa proceduren: ett lager ost, resten av grönsakerna och resten av pastan. Avsluta med ett sista lager ost och dekorera gratängen med tomatskivor.

    Grädda i ugnen ca en halvtimme, eller tills osten fått fin färg.