fbpx
  • Malins mat

    Min enkla ugnslax med sweet chili – serverad med avokadosallad

    Häromdagen blev jag väldigt sugen på saftig ugnslax med någon typ av sallad eller salsa (kan förresten varmt rekommendera min ingefäralax med avokadosalsa).

     

    Denna gång föll valet av smaksättning på sweet chilisås, en basvara i mitt kök. Det är så enkelt att ta till när man behöver lite sötma i en marinad eller sås! Lite hetta får man på köpet. Allt som jag använde till min smaksättning; sweet chilisås, vitlök, soja, ingefära – är sånt som jag alltid har hemma. Denna kombo är förutom till lax – riktigt gott till kyckling. Tips, tips.

    Det är bara att röra ihop och smeta på laxen.

    Ovanpå glazen strödde jag hackad gräslök, sesamfrön och flingsalt.

    Medan laxen gick i ugnen gjorde jag en sallad på avokado, gurka, paprika och späda pak choi-blad. Köpte en kruka i mataffären i våras och det är ”a gift that keeps giving”. Köper ofta kryddväxter i affären och planterar om dem i kruka. För det mesta överlever de. Hehe.

    Salladen smaksatte jag med lite vinägrett och salladskrydda. Hade ingen lime hemma, annars hade jag använt det både i glaze och i vinägrett.

    Ni kan inte misslyckas med detta.

    https://fi.pinterest.com/pin/331085010106482400

    Ugnslax med sweet chili

    Ett enkelt recept på saftig ugnslax som sköter sig själv medan du fixar en god sallad till.
    Måltid Fisk, Main Dish
    Kök Asiatiskt
    Nyckelord Lax
    Portioner 4 portioner

    Ingredienser

    • 500 g laxfilé mittenbit, urbenad
    • sesamfrön
    • flingsalt

    Sweet chili glaze

    • 3 msk sweet chilisås
    • 1 msk sojasås (tamari)
    • 2 st vitlöksklyftor pressade
    • 1 tsk malen ingefära alt. färsk riven
    • 0,5 dl hackad gräslök

    Instruktioner

    • Sätt ugnen på 175 C.
    • Lägg laxen i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, det blir enklare att diska efteråt.
    • Rör ihop ingredienserna till glazen i en skål och bred ut över laxen.
    • Strö över gräslök, flingsalt och sesamfrön.
    • Stek i ugnen i ca 20 minuter.
    • Servera med sallad.

  • Malins mat

    Picklad rödlök

    Åh, det här är kanske det godaste jag vet. Snabb-picklad rödlök med lime! Ett otroligt uppiggande och trevligt tillbehör i hamburgare, på smörgåsen och i salladen.

     

    Limesaften gör rödlöken vackert rosa i färgen.

    PICKLAD RÖDLÖK
    1 stor rödlök
    2 lime, saften
    1 tsk rörsocker
    0,5 tsk salt
    1 krm chilipulver
    0,5 tsk malen ingefära

    Dela och strimla rödlöken. Lägg lökstrimlorna i en värmetålig skål och häll över kokande vatten (så mycket att det täcker). Låt dra 15 sekunder och häll sedan av vattnet. Pressa limesaft över rödlöken och krydda. Rör om ordentligt.

    Plasta in och låt stå i kylskåpet några timmar före servering.

  • Malins mat

    Paprikasylt – supergott på grillkorv och ost!

    Sylt på korv, det låter väl knasigt? Njäe. Inte alls! Mycket godare än ketchup.

    Jag gör ofta egna chutney’s och sylter under grillässongen. Det är superpraktiskt att ha några burkar i kylen redo för alla spontana grillfester och bjudningar. Min paprikasylt passar till det mesta i grillväg, men godast tycker jag det är på grillkorv och kyckling.

    vbl10

    Sylten är också en höjdare på grillad ost (typ getost). På tal om sylter som är goda med grillad ost; det här receptet kan enkelt förvandlas till ”djävulssylt” om du tillsätter chili och örter.

     

     

    PAPRIKASYLT TILL GRILLAT

    2 röda paprikor
    3 tomater
    5 vitlöksklyftor
    1 liten lök
    2 dl rödvinsvinäger
    2 dl socker
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar

    Dela paprikorna och ta ur kärnhuset. Skölj och hacka dem i små bitar. Dela tomaterna och skär bort fästena. Lägg ett rivjärn i en skål och grovriv tomaterna. Släng skalen.

    Skala vitlöksklyftorna och pressa dem. Skala och finhacka löken. Lägg allt i en kastrull och tillsätt vinäger och socker. Krydda med salt och peppar. Låt blandningen småputtra i 45 minuter tills den tjocknat. Jag brukar avsluta med att mixa sylten lite lätt med stavmixer så att den blir simmigare i konsistens, men ändå har bitar kvar.

    Häll upp på väl rengjorda glasburkar och förvara svalt.

  • Malins mat

    Grillad lax serverad med avokadosalsa

    Vi fortsätter på temat : enkelt på grillen. En saftig bit grillad lax serverad med en fräsch avokadosalsa. That’s it. Ingen potatis eller sås behövs! Det är så förbaskat gott som det är och mycket mättande!

    Min grillade lax tillreder jag med indirekt värme. Jag placerar laxen i en aluminiumform på grillen, lägger på locket och använder alltså grillen mera som en rökugn än en grill (använder kolgrill).

    Men det finns många sätt att grilla på beroende på vilken typ av grill du använder. Kom bara ihåg att lax fastnar väldigt lätt direkt på galler och eftersom köttet är så poröst går det ofta sönder när du försöker flytta den. Dessutom är laxen väldigt fet, vilket droppar ner i grillen och antänds. Därför rekommenderar jag mitt sätt nedan.

    GRILLAD LAX MED AVOKADOSALSA

    4 port.

    Grillad lax:

    500g laxfilé
    en bit färsk ingefära, ca 3 cm
    1-2 vitlöksklyftor
    1 lime, skalet
    en nypa salt
    ca 1 tsk honung

    Avokadosalsa:

    2 mogna avokadon
    1 gurka
    1 vitlöksklyfta
    1 lime, saften
    ca 1 tsk salladskrydda med salt
    ca 1 tsk honung
    ett knippe färsk koriander


    Grillad lax, på kolgrillen (indirekt grillning):

    Putsa laxen ren och ta bort benen. Ta inte bort skinnet!
    Lägg filén med skinnsidan nedåt i en grillform av aluminium så slipper du det bökiga med att grilla direkt på järnet. Fisken fastnar nämligen väldigt lätt på grillen, trots skinnet, och kan bli svår att flytta över när den är klar. Riv ingefära, vitlök och limeskal och fördela det jämnt över fisken. Strö över salt och ringla över litet honung. Lägg fiskformen på varm kolgrill och lägg på locket. Det skapar en rökugn för fisken. Låt fisken vara där i 20 minuter, öppna locket nu och då för att ge syre åt glöden så att det inte slocknar.

    Avokadosalsa

    Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet med en matsked. Hacka det fint och lägg det i en skål. Skala gurkan med potatisskalare, halvera på längden och gröp ur kärnorna i mitten med en tesked.  Finhacka gurkan och blanda med avokadon. Riv vitlök och blanda med. Pressa över limesaft och krydda med en god salladskrydda. Söta med honung. Skölj koriandern och strimla den fint, vänd sen ner den ner i avokadosalsan. Låt salsan stå svalt tills servering.

    Servering: Lyft över den grillade laxen på ett snyggt fat och skeda över avokadosalsan.

     


    Det här middagstipset har även publicerats i min kokbok Naturligt Glutenfritt (2017).
    Du hittar boken på Adlibris!

    Mina svenska läsare hittar boken HÄR
    och mina finlandssvenska läsare HÄR

    Boken finns också översatt till finska, med titeln Rakkaudella, Malin HÄR.


    Spara receptet på pinterest?

  • Malins mat

    Potatispaket på grillen

    Jag gillar inte att krångla till det när jag grillar. Det finns annat att göra på sommaren än att stå och laga mat, eller hur? Jag ska dela med mig av ett enkelt tips för att göra potatis på grillen.

    Jag förkokade min potatis nu, men har du rester av kokt potatis i kylen ska du såklart använda det 🙂

    grilla_blogg2

     

    Medan jag preppar mina biffar inne  köket så passar jag på och kokar en kastrull med potatis. När grillen är het och allting är preppat för grillningen så brukar potatisen vara sådär nästan klar. Lite hårda i mitten ännu, men mjuka i kanterna. Det är perfekt.

    Jag brer ut två ark alumiumfolie på bänken och lägger dem på varann. Häller av potatisens kokvatten och delar potatisarna i mindre bitar direkt i kastrullen (det behöver inte bli så snyggt). Sen häller jag ut potatisbitarna på mitten av foliearken, strör över salt och klickar över generöst med smör. Därefter strör jag över en näve hackad gräslök, rödlök och en näve hackad dill. Viker ihop alltsammans till ett paket och slänger på grillen. Där får det mysa i en kvart ungefär.

    grilla_blogg3

     

    Öppna paketet efter halva tiden och rör om bland potatisen. Då ångar det så här vackert (akta så du inte bränner dig bara).

    Under tiden som potatisen gottar sig så hinner jag också grilla biffarna. Allt blir klart ungefär på samma gång. Success!

    Bara en god sallad och en gräddfilssås som fattas, och det har jag ju förberett innan 🙂

  • Malins mat

    Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

    Tycker du att det är invecklat att göra egen fredagsbiff? Misströsta ej! Idag skriver jag ner hur du med självsäkerhet höftar ihop en riktigt lyxig fredagsmiddag som hade kostat rätt mycket att beställa på restaurang. Jag avslöjar också hur du får till den allra godaste klyftpotatisen med vad jag kallar ”kastrull-knepet”.

     

     

    Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

     

    ARBETSGÅNG

    Ta fram köttet ur kylen.
    Börja med vitlökssmöret (om du inte förberett det innan).
    Förbered biffarna. Banka till dem lite slarvigt, olja in ytan och krydda.
    Förbered potatisen och ställ in i ugnen.
    När potatisen snart är klar steker du biffarna på båda sidor i het stekpanna med olja och smör (eller grillar på hög värme). Vira in biffarna i aluminiumfolie tills servering.
    Servera med grönsallad till, eller stekta grönsaker.

    BIFFAR

    4 nötytterfilébiffar eller entrecote
    Grillkrydda, egen eller köpt (satsa på en lyxig ”rub”-blandning, alltså torrmarinad).

    Ringla olivolja över biffarna och massera in grillkryddan. Låt stå framme tills rumstempererade.

    Vid stekningen – tänk hög värme och kort stektid framför att ängsligt vända runt dem på lägre värme.
    Om du siktar på välstekta biffar, och är rädd för att biffarna ska brännas vid innan de är klara, kan du låta dem gå i ugnen en stund efter att de fått färg. Då blir de saftiga! På grillen – vira in i folie och låt vila på ett svalare ställe på grillen, eller under lock.

    VITLÖKSSMÖR MED ROSTADE SESAMFRÖN

    4 vitlöksklyftor

    0,5 msk olivolja

    1 msk sesamfrön

    200 g smör

    1 tsk havssalt

    Skala vitlöken och skär den i bitar.
    Stek den mjuk i olja över medelvärme ca 5 min.
    Mosa sönder vitlöken i pannan med en träslev.
    Häll vitlöken i en skål och lägg tillbaka pannan på värmen och rosta sesamfröna.
    Rör smöret smidigt och blanda med vitlöksmoset. Smaka av med salt.

    Smöret kan göras flera dagar i förväg.
    Gör en lång tub invirad i plastfilm som du kan skära skivor av, eller spritsa snygga rosor av smöret på en bricka. När rosorna stelnat går de att föra över i en burk och frysa in!

    UGNSBAKAD POTATIS

    4 portioner

    ca 0,5 kg mjölig potatis (rosamunda)
    2 msk smör eller olivolja
    salt, peppar, timjan

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Tvätta potatisarna noga och skär dem i önskat format, exempelvis klyftor eller stavar.
    Koka potatisbitarna i saltat vatten ca 5 minuter.
    Häll av vattnet och klicka ner smör och kryddor i kastrullen. Lägg på locket och skaka om så att kryddor och smör fördelas jämnt över potatisen.
    Bred ut potatisen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och baka i ugnen ca 30 minuter tills potatisen fått vacker färg.

    Känn efter med en gaffel att potatisen är klar.