• Malins mat

    Picklad rödlök

    Åh, det här är kanske det godaste jag vet. Snabb-picklad rödlök med lime! Ett otroligt uppiggande och trevligt tillbehör i hamburgare, på smörgåsen och i salladen.

     

    Limesaften gör rödlöken vackert rosa i färgen.

    PICKLAD RÖDLÖK
    1 stor rödlök
    2 lime, saften
    1 tsk rörsocker
    0,5 tsk salt
    1 krm chilipulver
    0,5 tsk malen ingefära

    Dela och strimla rödlöken. Lägg lökstrimlorna i en värmetålig skål och häll över kokande vatten (så mycket att det täcker). Låt dra 15 sekunder och häll sedan av vattnet. Pressa limesaft över rödlöken och krydda. Rör om ordentligt.

    Plasta in och låt stå i kylskåpet några timmar före servering.

  • Malins mat

    Paprikasylt – supergott på grillkorv och ost!

    Sylt på korv, det låter väl knasigt? Njäe. Inte alls! Mycket godare än ketchup.

    Jag gör ofta egna chutney’s och sylter under grillässongen. Det är superpraktiskt att ha några burkar i kylen redo för alla spontana grillfester och bjudningar. Min paprikasylt passar till det mesta i grillväg, men godast tycker jag det är på grillkorv och kyckling.

    vbl10

    Sylten är också en höjdare på grillad ost (typ getost). På tal om sylter som är goda med grillad ost; det här receptet kan enkelt förvandlas till ”djävulssylt” om du tillsätter chili och örter.

     

     

    PAPRIKASYLT TILL GRILLAT

    2 röda paprikor
    3 tomater
    5 vitlöksklyftor
    1 liten lök
    2 dl rödvinsvinäger
    2 dl socker
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar

    Dela paprikorna och ta ur kärnhuset. Skölj och hacka dem i små bitar. Dela tomaterna och skär bort fästena. Lägg ett rivjärn i en skål och grovriv tomaterna. Släng skalen.

    Skala vitlöksklyftorna och pressa dem. Skala och finhacka löken. Lägg allt i en kastrull och tillsätt vinäger och socker. Krydda med salt och peppar. Låt blandningen småputtra i 45 minuter tills den tjocknat. Jag brukar avsluta med att mixa sylten lite lätt med stavmixer så att den blir simmigare i konsistens, men ändå har bitar kvar.

    Häll upp på väl rengjorda glasburkar och förvara svalt.

  • Malins mat

    Grillad lax serverad med avokadosalsa

    Vi fortsätter på temat : enkelt på grillen.

    Det här är ett av mina bästa påhitt, faktiskt. En saftig bit lax serverad med en fräsch avokadosalsa. That’s it. Ingen potatis eller sås behövs! Det är så förbaskat gott som det är!

    grilladlax4

    Jag grillar min lax indirekt i en aluminiumform och använder kolgrillen mera som en rökugn än en grill. Alla sätt är bra förutom de dåliga!

    GRILLAD INGEFÄRALAX MED AVOKADOSALSA
    4 port.

    500g laxfilé
    en bit färsk ingefära, ca 3 cm
    1-2 vitlöksklyftor
    1 lime, skalet
    en nypa salt
    ca 1 tsk honung

    Avokadosalsa:
    2 mogna avokadon
    1 gurka
    1 vitlöksklyfta
    1 lime, saften
    ca 1 tsk salladskrydda med salt
    ca 1 tsk honung
    ett knippe färsk koriander


    Grillad lax, på kolgrillen (indirekt grillning)

    Putsa laxen ren och ta bort benen. Ta inte bort skinnet!
    Lägg filén med skinnsidan nedåt i en grillform av aluminium så slipper du det bökiga med att grilla direkt på järnet. Fisken fastnar nämligen väldigt lätt på grillen, trots skinnet, och kan bli svår att flytta över när den är klar. Riv ingefära, vitlök och limeskal och fördela det jämnt över fisken. Strö över salt och ringla över litet honung. Lägg fiskformen på varm kolgrill och lägg på locket. Det skapar en rökugn för fisken. Låt fisken vara där i 20 minuter, öppna locket nu och då för att ge syre åt glöden så att det inte slocknar.

    Avokadosalsa
    Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet med en matsked. Hacka det fint och lägg i en skål. Skala gurkan med potatisskalare, halvera på längden och gröp ur kärnorna i mitten med en tesked.  Finhacka gurkan och blanda med avokadon. Riv vitlök och blanda med. Pressa över limesaft och krydda med en god salladskrydda. Söta med honung. Skölj koriandern och strimla den fint, vänd sen ner den ner i avokadosalsan. Låt salsan stå svalt tills servering.

    Servering: Lyft över den grillade laxen på ett snyggt fat och skeda över avokadosalsan.

     

    Det här middagstipset har även publicerats i min kokbok Naturligt Glutenfritt (2017).
    Du hittar boken på Adlibris! 

    Mina svenska läsare hittar boken HÄR
    och mina finlandssvenska läsare HÄR

    Boken finns också översatt till finska, med titeln Rakkaudella, Malin HÄR.

  • Malins mat

    Potatispaket på grillen

    Jag gillar inte att krångla till det när jag grillar. Det finns annat att göra på sommaren än att stå och laga mat, eller hur? Jag ska dela med mig av ett enkelt tips för att göra potatis på grillen.

    Jag förkokade min potatis nu, men har du rester av kokt potatis i kylen ska du såklart använda det 🙂

    grilla_blogg2

     

    Medan jag preppar mina biffar inne  köket så passar jag på och kokar en kastrull med potatis. När grillen är het och allting är preppat för grillningen så brukar potatisen vara sådär nästan klar. Lite hårda i mitten ännu, men mjuka i kanterna. Det är perfekt.

    Jag brer ut två ark alumiumfolie på bänken och lägger dem på varann. Häller av potatisens kokvatten och delar potatisarna i mindre bitar direkt i kastrullen (det behöver inte bli så snyggt). Sen häller jag ut potatisbitarna på mitten av foliearken, strör över salt och klickar över generöst med smör. Därefter strör jag över en näve hackad gräslök, rödlök och en näve hackad dill. Viker ihop alltsammans till ett paket och slänger på grillen. Där får det mysa i en kvart ungefär.

    grilla_blogg3

     

    Öppna paketet efter halva tiden och rör om bland potatisen. Då ångar det så här vackert (akta så du inte bränner dig bara).

    Under tiden som potatisen gottar sig så hinner jag också grilla biffarna. Allt blir klart ungefär på samma gång. Success!

    Bara en god sallad och en gräddfilssås som fattas, och det har jag ju förberett innan 🙂

Close