• Malins mat

    Glutenfri och vegansk Noodle Bowl på mitt vis

    Det här är min variant på den trendiga och supertrevliga Noodle Bowl. En mycket instagramvänlig rätt som egentligen kan innehålla det mesta, förutom nudlar då.

    Jag gör min glutenfri och vegansk denna gång, men som med mycket annat är det bara fantasin som sätter gränserna. Glutenfri blir den eftersom jag använder risnudlar. Helt okej det också även om det inte smakar som ramen. jag brukar ibland koka risnudlar som substitut för pasta, det måste ju inte stå spaghetti på förpackningen för att det ska duga till tomatsås.

    Men, vad är en noodle bowl?

    En Noodle Bowl består i regel av nudlar med tillbehör serverade i en skål (inget nytt där). Det som skapar trenden är att rätten är vackert serverad i en snygg skål och ofta dekorerad med olika färska toppings.

    En nudelsoppa/gryta med lite smått och gott, alltså.

    Den uppmärksamma noterar GAFFELN i skålen. Men alltså, jag vägrar äta soppa med pinne – det går emot mina principer, haha. Hade inga ätpinnar hemma heller, för den delen.

     

    Här kommer receptet! If you like it – put a pin on it!


    Skriv ut recept
    Vegansk Noodle Bowl
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
    2. Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
    3. Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem vackert gyllenbruna tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
    4. Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
    5. Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt det så att alla goda smaker lossnar från pannan. Häll spadet i kastrullen.
    6. Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker.
    7. Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
    8. Låt soppan koka upp. Smaka av spadet så du är nöjd med smaken.
    9. Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra några minuter tills de mjuknat.
    10. Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön.
  • Malins mat

    Ganska lyxig laxgryta med räkor

    Denna laxgryta med räkor, först publicerad 2014 i Vasabladet och sedan i min bok Malins nya mat 2015, är ett av mina mest uppskattade middagsrecept. Idag väljer jag att lyfta upp den igen på paradplats här på bloggen, kanske du vill testa den nu i helgen?

    Några orsaker till att laxgrytan blivit så omtyckt kan vara att den för det första är relativt enkel att göra, den är för det andra mycket smakrik, och så kan den anpassas för både middag och fest. Mångsidighet är viktigt.

    Du väljer alltså själv hur lyxig du gör den.

    En faktor som för grytan till det lyxigare hållet är att välja oskalade räkor framför de skalade “pizzaräkorna” eller vardagsräkorna. De skalade räkorna får då utgöra grytans bas – den hemlagade räkfonden – och den kan få vem som helst att känna sig som en proffskock!

    Jag kunde såklart ha “gått hela vägen” i det här receptet och tillsatt en rejäl skvätt köksvin i fonden, och kanske ett kuvert ljuvlig saffran, men så var det trots all en helt vanlig, grå och trist torsdag som detta recept skapades. Därav namnet “ganska lyxig”. Saffranet har ersatts med gurkmeja, men grädden! Den snålade jag inte med.

    Tanken är åter igen att ni själva får sätta nivån på er gryta hur högt eller lågt ni vill.

    Här kommer receptet!

    Ganska lyxig laxgryta med räkor

     

    4 portioner

    250g räkor med skal
    300g lax i tärningar
    1 shalottenlök
    1 knippe dill, stjälkar + resten hackat
    1 msk smör
    1 msk tomatpuré
    1 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar
    1 tsk salt
    0,5 tsk gurkmeja
    0,5 tsk malen paprika
    1 tsk fiskkrydda
    2 morötter
    1 palsternacka
    6 potatisar
    100 g färskost med kräftsmak
    1 dl grädde

     

    1. Skala räkorna (låt dem tina litet först). Sätt undan räkorna i en skål i kylen. Släng för guds skull inte skalen, för de behövs i nästa moment.
    2. Hacka löken grovt. Värm en kastrull och tillsätt smör. Fräs först löken 2 minuter, tillsätt skalen och dillstjälkar -fräs dem i 1 minut, tillsätt tomatpurén och fräs runt ytterligare 1 minut.
    3. Häll på vatten. Tillsätt buljongtärningar och kryddor, låt småputtra i 10 minuter.
    4. Skala under tiden rotsaker och potatis. Skär dem i tärningar och fräs dem i en gryta med lite smör.
    5. Sila räkbuljongen från skal och annat. Tillsätt buljongen i grytan med rotsakerna.
    6. Låt rotsaker och buljong puttra i 10 minuter, tillsätt sedan laxen. Låt koka upp.
    7. Rör ner färskost och grädde.
    8. Låt grytan puttra tills laxen är genomkokt. Smaka av.
    9. Rör ner de skalade räkorna och resten av dillen.
    Servera direkt.
  • Malins mat

    Blomkålssoppa med quinoa

    Blomkålssoppa! Så himla gott. Det måste vara min stigande ålder men oj, vad jag har börjat digga alla typer av kål på sistone (vad händer med mig?).

    Det här är Buddis. En liten trästatyett som fungerar som ställföreträdande kollega och kompis här hemma när Jonas är på jobbet. Lite som wilson i cast away! NÅ NEEJ. Men jag inbillar mig att jag får bra idéer av honom. Som dagens soppa till exempel.

    Jag gör mycket soppor och grytor just nu, höstlovet till ära (inte för att höstlov är något som berör mig på något sätt, men jag kan känna känslan ändå).

    Det är dock sällan som jag skriver ner recepten på mina soppor. Oftast har jag ju bara höftat fram dem! Men jag ska bli bättre på att anteckna framöver och också publicera recepten här på bloggen.

     

    Eftersom jag jobbar hemifrån nuförtiden så är jag den som ansvarar för maten (låter kanske bakåtsträvande men för mig känns det som att jag dragit längsta strået just nu). Jonas har haft denna roll under hela 2017-2018 så nu tar jag faktiskt gladeligen över (tror också han drar en lättnadens suck). Jag har dessutom bäst koll på läget i skåpen eftersom hemmet och köket numera är min arbetsplats. Allt faller på plats!
    Jag är mycket mer ekonomisk i mitt sätt att laga mat, just för att jag kan. Jag kokar oftast ihop något av rester och slantar som blivit över från mina receptframställningar och kurser. För det mesta blir det soppa eller gryta. Det är billig och god mat som räcker i flera dagar för oss två. Det känns bra att maximera sina resurser, jag gillar inte alls att slösa och haska. Det ska vara omsättning på allt och ett ständigt flow i mitt kök.

    *Ett kök som i dagens läge inte alls motsvarar mina förväntningar men jag skissar på DRÖMKÖKET tills den dagen kommer då vi kan bygga något eget. Det kommer att bli så fint och funktionellt! Mmmmmm…

    Men nog med dagdrömmandet.


    Idag tänkte jag bjuda på ett av mina senaste recept; blomkålssoppa med quinoa. En sjukt mättande soppa med spännande smaker av curry och kokos. Speciellt gott med rostade frön och nötter till! Enjoy.

     

    Skriv ut recept
    Blomkålssoppa med quinoa och kokosmjölk
    Matig soppa med smak av curry och kokos som får extra stadga och protein från quinoa!
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp en tjockbottnad kastrull till medelvärme och tillsätt olja.
    2. Fräs bitar av blomkål och lök i oljan ett par minuter.
    3. Krydda med curry och paprikapulver.
    4. Tillsätt vitlök och häll på kokosmjölk + lika mycket vatten (använd burken som mått).
    5. Smula ner buljongtärningar och rör om noggrant.
    6. Skölj quinoan i rikligt med vatten, använd en finmaskig sil. Tillsätt sedan i soppan och låt alltsammans koka i 15 minuter.
    7. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd soppan med vatten om den blir för tjock.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Avnjut soppan med rostade nötter och frön!
  • Malins mat

    Glutenfri och vegetarisk pastagratäng med endast 5 ingredienser

    I samarbete med KPO, Prisma-butikerna

    Vad blir det för mat?
    Pasta, kanske?

    Låt mig slå ett slag för en rejäl pastagratäng, en av mina absoluta vardagsfavoriter.

    Pastagratäng är enkelt att svänga ihop, du får tid för annat när den står i ugnen (som att vila lite, hehe) och du kan variera den i all oändlighet nästan!

    Idag har jag gjort en glutenfri och vegetarisk pastagratäng och denna gång har jag utmanat mig själv att göra den på så få ingredienser som möjligt. Inte ens jag orkar göra allt från grunden varje dag.

    Jag gjorde en riktig storsats som förmodligen mättar en fyrapersoners-familj i två dagar, kanske tre. Jag och J kan leva en hel vecka på en pastagratäng av den här storleken. Men det blir ju lite trist dag fyra…

    Som grund använde jag pennepasta. Jag valde denna glutenfria TESCO FREE FROM: PENNE PASTA .

    Glutenfri pasta gör sig jättebra i gratänger tycker jag.

    Jag kokade pastan (hela påsen) enligt förpackningen i saltat vatten, något kortare tid än rekommenderat, och lät den stå i durkslaget och ånga av sig medan jag förberedde resten.

    Min andra ingrediens blev zucchini. Jag är konstigt förtjust i denna (rätt smaklösa) grönsak. Men den är så fenomenal som “stomme” i så många maträtter, inte bara vegetariska.

    Jag hackade zucchinin och fräste den mjuk i lite olja i stekpannan. Jag kryddade också med salt och peppar.

    Jag ångrar lite att jag begränsade mig så mycket till fem ingredienser – för det hade varit väldigt gott med lite svamp till. Så ni hemma som tillagar den här rätten kan gärna hacka ned lite champisar också.

    Därefter åkte pastagratängens tredje ingrediens ner i pannan; grön pesto.

    Dags för montering! För den här mängden pasta behöver du en bastant, stor ugnsform. Jag använder denna BISTRO LASAGNEFORM, med måtten 34 x 24 cm, från Kultakeramiikka.

    Ps. Den svarta kökshanduken, tillsammans med en likadan vit, kan du köpa på Prisma för endast 3,90 € . Jag använder dem ganska mycket hemma när jag lagar mat, de är snygga i sin enkelhet och tillräckligt förmånliga för att nyttjas (om ni förstår vad jag menar).

    All right, ingrediens nummer 4 – tomatsås! Jag valde TESCO TOMAT-MASCARPONE. Två burkar gick åt. Ingrediens nummer 5 är då, som ni kanske listat ut – en påse riven mozzarellaost.

    SÅ HÄR GJORDE JAG
    – Först bredde jag ut en burk tomatsås i botten av formen.
    – Ovanpå det 1/3 av pastan.
    – Därefter hälften av zucchini-pestoblandningen + ett lager ost.
    – Ovanpå det en halv burk tomatsås till.
    – Därefter 1/3 av pastan.
    – Resten av zucchini-pestoblandningen + ett lager ost.
    – Ovanpå det sista av pastan och sista tomatsåsen.
    – Därefter hällde jag över ett par dl pastavatten som blev kvar från kokningen. Obs! Har du glömt det så kan du ta lite grönsaksbuljong istället. Detta för att undvika att gratängen blir för torr.
    – Slutligen toppade jag gratängen med osten som blev kvar.

    Jag grädde alltsammans i en halvtimme på 200 C – tills osten hade fått fin färg.

    Tja, det var väl inte så svårt? 🙂 Perfekt att ta med som matlåda till jobbet. <3
    Servera gratängen med en fräsch grönsallad.

  • Malins mat

    Pizzabotten av falafelmix

    Är du på jakt efter ett recept på snabb och lättlagad pizza – gärna vegansk, glutenfri och proteinrik? Som dessutom är en fröjd för både öga och gom? Då har du kommit rätt! Jag tror nämligen att jag löste denna (till synes omöjliga) ekvation igår kväll.

    Lösningen lyder – pizzabotten av falafelmix!

    Eller, vilken som helst kikärts-vego-bullar mix duger egentligen. Jag valde Risentas tomat-och basilikabullar, tänkte att smaksättningen skulle passa bra till pizza. Blandningen består av kikärtor*, majsmjöl*, rismjöl*, quinoamjöl*, tomatpulver* 5 %, linfrö*, morot*, amaranth*, havssalt, persilja*, basilika* 0,7 %, oregano*, svartpeppar* och selleri*. ( *=ekologiska ingredienser).

    Kan tillägga (för säkerhets skull) att jag inte är sponsrad av Risenta, jag gillar genuint deras produkter.

     

    SÅ HÖR GÖR DU PIZZABOTTEN AV FALAFELMIX

    1. Tillred mixen enligt förpackningen (tillsätt vatten och olja i det här fallet).
    2. Platta ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ta vatten på händerna så går det smidigare.
    3. Grädda bottnen på 200 C i ca 10-15 minuter, tills torr och knaprig.
    4. Ta ut bottnen och låt svalna. Toppa med raw toppings.
    Alternativ; tillsätt ost och traditionell pizzatopping och kör i ugnen ytterligare en stund tills osten smält.

     

    Jag gjorde en “plant based pizza” med ogräddad topping bestående av hemlagad paprikahummus och grönsallad. Jag tycker helheten blir superfräsch!
    Egentligen hade jag tänkt ha på avokado också – men det fick jag skippa då mina avokadon hemma inte var mogna ännu.

    Den här falafel-pizzan är både nyttigare än vanliga falafel (eftersom du inte steker i olja) och pizza (eftersom den inte innehåller vitt mjöl, jäst, eller ost). Mätt blir du också – och tillfredsställd.

    Eftersom både bottnen och hummusen innehåller mycket bönor blir man ju proppmätt av 3 bitar – men på ett bra sätt! Kände mig inte alls upplåst efteråt. Med tillfredsställd syftar jag på att mitt sug för pizza ganska enkelt botades tack vare den mustiga tomatsmaken från kikärtsbottnen samt den fylliga hummusen. Den knapriga salladen var sen pricken över iet. MUMS!

     

    Jag kan också tipsa om det här receptet på pizzabotten med chiafrön och glutenfria falafels.

     

  • Malins mat

    Ugnslax med limeaioli och stekt sparris

    Bearnaise till sparris är gott, men det är lite kämpigt att tillreda. Här har jag svängt ihop ett lite enklare (och syrligare) alternativ; limeaioli! Gott på lax, räkor och sparris.

     

    Ugnslax med limeaioli och stekt sparris

    500g laxfilé
    olja till formen
    saft och skal av 1 lime
    salt, peppar

    Sätt ugnen på 200 C. Bena laxen och lägg den i en oljad ugnsform. Pressa över limesaft och strö över skalet. Krydda med salt och peppar. Stek laxen i ugnen ca 15 minuter, beroende på ugn och filéns tjocklek.

    Limeaioli

    1 äggula
    1 dl rypsolja
    saft och rivet skal av av 1 lime
    1 pressad vitlökslyfta
    salt och peppar efter smak

    Lägg äggulan i en skål och vispa upp den medan du försiktigt droppar ner oljan i en tunn stråle. Om du fuskar och häller för mycket i början kommer såsen inte att tjockna. Så småningom borde du få en tjock sås av det hela.

    Smaksätt aiolin med limesaft, vitlök och kryddor efter smak.

    Smörstekt sparris 

    1 knippe grön sparris

    Bryt av den grova, träiga änden på sparrisen och skala nedre halvan med potatisskalare. Stek sparrisen i smör på medelvärme i några minuter. Krydda med flingsalt, svartpeppar (och en nypa socker om du vill).

    Servera ugnslaxen med sparrisen och aiolin.

  • Malins mat

    Så här gör du mina knapriga, glutenfria falafel

    Tycker du om kikärtsbullar men söker ett recept utan vete? Testa då mina glutenfria falafels!

    Falafel är en vegetarisk maträtt som är vanlig i Mellanöstern. Det består av friterade bollar oftast gjorda i huvudsak på kikärter, lök, färsk persilja- och/eller korianderblad och kryddor. Mina falafels är helt glutenfria och jag kryddar dem bland annat med grönsaksbuljongpulver.

    Lyckas med glutenfria falafel

    Mitt bästa tips är att köra kikärtsbullarna i ugnen först så att de stelnar en aning och blir enklare att hantera. På bilden nedan har jag precis klickat ut dem på plåten. Om man förbereder dem i ugnen blir de så mycket enklare att steka – eller fritera om man vill det.

    Gör storsats! Efter att mina kikärtsbullar gått i ugnen steker jag upp halva mängden till middag och andra hälften fryser jag in för senare bruk. Smart va?

    GLUTENFRIA FALAFEL

    2 x 400 g kikärter på burk
    2 ägg
    1 liten lök
    2 vitlöksklyftor
    0,5 dl olivolja
    1 msk sesamfrön
    1 dl rismjöl
    1 tsk fiberhusk (psylliumpulver)
    3 tsk grönsaksbuljongpulver
    1 dl färsk persilja
    1 tsk spiskummin
    1 tsk mald koriander
    1 krm cayennepeppar
    olivolja (att steka i)

    1. Skölj kikärterna.
    2. Blanda alla ingredienserna i en mixer eller matberedare.
    3. Mixa till en jämn smet. Låt gärna smeten svälla en liten stund och bli fastare.

     

    Alternativ 1:

    Sätt ugnen på 200 C. Klicka ut små bollar av smeten på en bakplåt med hjälp av två teskedar. Stek kikärtsbullarna i ugnen 5-10 minuter, bara så mycket att bollarna stelnat.
    Ta ut dem ur ugnen och stek dem frasiga i stekpanna i rikligt med olja.

    Alternativ 2:

    Gör smeten och låt den svälla i kylen över natten. Då blir smeten mycket fastare och du kan forma bollar direkt av den.
    Skippa momentet med ugnen och stek dem direkt i stekpannan med rikligt med olja.

    Servera glutenfria falafel med sallad. De smakar väldigt bra med en kryddig tomatsås också.

  • Malins mat

    Enkla, glutenfria laxbullar med avokadosås

    Laxbullar utan knussel. Här har jag inte krånglat till det med ägg, ströbröd och annat utfyllnadsmaterial. Det är kort och gott finfördelad fisk och kryddor i smeten, inget annat. Lyxigt, eller hur? Bara rena smaker! Laxbullarna går dessutom väldigt snabbt och enkelt att göra, vilket även det är ett stort plus. Det är bara att låta matberedaren och ugnen gör jobbet…

    Det enda som kan gå snett är att laxbullarna steks för länge i ugnen, då kan det bli torra. Men även om det skulle hända så är det inte hela världen… eller hur? Mera sås på bara! 🙂

    Servera laxbullarna med en sallad, potatis eller rostade grönsaker.

    ENKLA LAXBULLAR MED AVOKADOSÅS
    4 port.

    800 g laxfilé
    en näve finhackad dill
    ca 2 msk citronsaft
    salt, peppar efter smak

    Avokadosås:
    1 avokado
    3 msk turkisk yoghurt
    2 msk finhackad dill
    2 msk citronsaft
    salt och peppar, honung

    Sätt ugnen på 175 C. Skär loss skinnet på laxfilén och ta bort eventuella ben. Skär fiskköttet i grova bitar och lägg dem i en matberedare tillsammans med dill, citronsaft och kryddor. Pulsa fisken till en finhackad massa. Du kan givetvis också göra detta för hand om du vill.

    Forma massan till runda bullar och lägg dem i en smord ugnsform. Stek dem i ugnen i ca 10 minuter beroende på storlek.

    Sås: Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär fruktköttet i bitar och mosa det med gaffel (eller kör snabbt i en mixer) tillsammans med yoghurt. Smaksätt med dill, pressad citronsaft, salt och peppar och lite honung.

     

  • Malins mat

    Glutenfria morotsbiffar med sallad och fräsch gräslökssås

    Morotsbiffar är en riktig vardagsfavorit för mig. Jag varierar mig mycket i tillagningssätt men ett av mina bästa knep är faktiskt att röra ner kokt ris i smeten. Ett perfekt sätt att ta tillvara överblivet kokt ris från dagen innan (eller så har du lite framförsikt och kokar extra).

    Du kan använda vilken typ av ris du vill, även överbliven risotto. Kunde också funka med quinoa, couscous och andra matgryner. Testa dig fram!

    Glutenfria morotsbiffar

    Servera med sallad och kall dipsås!

     

    GLUTENFRIA MOROTSBIFFAR

    5 dl kokt ris
    3 medelstora morötter, skalade och grovrivna
    0,5 st lök, grovt hackad
    ca 1/3 kruka persilja
    0,5 dl sesamfrön
    0,5 dl olivolja
    2 ägg
    1 tsk garam masala krydda
    2 tsk ekologiskt grönsaksbuljongpulver
    1 dl bovetemjöl, teffmjöl eller kikärtsmjöl
    olja till stekningen

    1. Mixa ris, rivna morötter, lök, persilja, sesamfrön och olivolja i matberedare till en grov massa.
    2. Rör ner ett ägg i sänder, kryddor och mjöl. Låt smeten gotta sig åtminstone en kvart.
    3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och klicka ut morotssmeten (ca 1 msk smet/biff) direkt i pannan.
    4. Jämna till biffarna direkt med sleven innan de hinner stelna.
    5. När biffarna stelnat tillräckligt för att hanteras vänder du dem och steker lika länge på andra sidan.
    6. Upprepa tills alla biffar är stekta.
    7. Servera med lime & gräslöksdipp och en fräsch sallad.

    Lime- och gräslöksdipp:

    2 dl crème fraiche
    4 msk finhackad gräslök
    1 st lime, skalet
    salt och peppar

    Rör samman crème fraiche, gräslök och lime.
    Smaka av med salt och peppar.

    Kan också rekommendera:

  • Malins mat

    Naturligt glutenfri pizzabotten med chiafrön

    chiapizza Receptet räcker till en pizza.

    PIZZABOTTEN MED CHIAFRÖN

    0,5 dl chiafrön
    1,5 dl vatten
    1 msk olivolja
    3 msk mandelmjöl
    3 msk majsmjöl
    0,5 tsk salt
    1 tsk torkad oregano

    GÖR SÅ HÄR
    1. Rör ihop chiafrön, vatten och olivolja.
    2. Tillsätt mjöl och kryddor och rör om.
    3. Bred ut smeten tunnt i en stor cirkel på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
    4. Förgrädda pizzabottnen på 175 C i ca 10 minuter.
    5. Ta ut pizzabottnen. Bred på tomatsås, toppa med dina favorittillbehör och riven ost.
    6. Höj ugnsvärmen till 225 C och ställ in pizzan igen.
    7. Grädda pizzan tills osten smält och  fått litet färg, ca 10 minuter.

  • Malins mat

    Min goda kycklingpaj med naturligt glutenfri pajbotten

    Naturligt glutenfri pajbotten kan vara trixigt att få till, och även jag har fått experimentera mig fram. Det blir så lätt smuligt och jobbigt. Gott! Men smuligt…

    Men, här har ni slutligen ett bra resultat. Min goda pajbotten. Det låter både töntigt och lätt desperat att kalla sina matrecept för “god paj”, jag vet. Men den här pajen är verkligen supersmarrig. Jag var tvungen att skriva ut det i titeln för säkerhets skull. Det här receptet var mitt första riktigt lyckade pajdegsrecept utan gluten och tillsatser.

    Men utvecklingen stannade inte här! Kolla gärna in min fenomenala toniskpaj, bottnen till den är om möjligt ännu bättre. Och titeln är också om möjligt än mer patetisk. Perfekt matpaj! *skratt*. Men den är värd alla superlativ.

    Min goda kycklingpaj med naturligt glutenfri pajbotten

    Pajdeg:
    100g kallt smör, i tärningar
    1 dl hirsmjöl
    1 dl bovetemjöl
    1 dl ljust rismjöl
    0,5 dl naturell färskost
    1 msk kallt vatten

    Fyllning:
    grillad kyckling, riven
    1 hackad gul paprika
    1 strimlad salladslök, blast + lök
    2-3 soltorkade tomater, i små bitar

    Äggstanning:
    3 ägg
    200 g creme fraiche
    salt, peppar

    1. Värm ugnen till 200 C.
    2. Pulsa samman smör och mjöler i en matberedare.
    3. Tillsätt färskost och vatten, arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
    4. Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga bottnen.
    5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter, låt svalna.
    6. Fyll pajskalet med grillad kyckling som du rivit i små bitar, hackad paprika, soltorkade tomater och salladslök.
    7. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och bred ut över pajfyllningen.
    8. Sänk värmen till 175 C och grädda pajen i 30 minuter.
    Låt pajen stå en stund innan du skär den i bitar.

     

    Den glutenfria pajdegen kan ni använda till alla möjliga slags fyllningar!
    Obs, jag har blandat 3 st mjölsorter eftersom de tillsammans blir smakmässigt fenomenala – men det går givetvis att ta 3 dl av bara en sorts mjöl om man inte vill blanda. Det är också smart att blanda det man har hemma först innan man köper nytt (men det vet ni ju redan).

  • Malins mat

    Istället för tortillas: stekt kycklingröra i salladsblad

    Idag tipsar jag om nåt vi brukar fixa hemma när ingen orkar göra “ordentlig mat” (alltså husmanskost). Det här vänder man ihop på ett kick. Receptet nedan blir perfekt mängd för 2 personer.

    salladswraps4

    Tips! Om du vill få recepten att räcka till fler rekommenderar jag att komplettera med till exempel kokt ris, quinoa, bönor eller linser.

     

    STEKT KYCKLINGRÖRA I SALLADSBLAD

    200-400 g strimlad kyckling (icke-marinerat)
    1 avokado, tärnad
    en halv rödlök, skivad
    salt och peppar
    1 tsk sojasås (tamari)
    1 pkt fetaost (block) i tärningar
    salladsblad

    1. Värm en stekpanna och fräs rödlöken i lite olja, tills mjuk.
    2. Tillsätt strimlad kyckling och stek gyllenbrunt. Krydda med salt och peppar samt soja.
    3. Tillsätt avokado och låt den bli uppvärmd en kort stund tillsammans med kycklingen. Ta sedan stekpannan av värmen och blanda ner fetaosten, som bara ska mjukna – inte smälta helt.
    4. Skölj salladsblad och fyll dem med den goda röran.

Close