fbpx
  • Malins mat

    Min glutenfria variant på engelskt julbröd med choklad

    Engelskt julbröd – mer en kaka än ett bröd och degen påminner om småkakor. Med andra ord är det ett utmärkt tilltugg att servera på en glöggbjudning.

    Bröd med frukt, nötter och chokladbitar. Förvirrande? Bra! Då har dina gäster något att prata om medan du går och värmer upp mer glögg. Vackert är det också. Det smular en aning men det gör inget, gästerna får gärna bryta åt sig själva och ta så stora bitar de vill ha av brödet.

    ENGELSKT JULBRÖD

    100g mörk choklad, hackad
    100g russin
    100g hela hasselnötter
    100g hela mandlar
    50g torkade tranbär
    100g torkade fikon
    50g skalade pistagenötter
    100g rismjöl
    20g pofiber
    1 tsk bakpulver
    100g farinsocker
    3 ägg
    50g ljus matolja (ryps, raps eller kokosolja)

    1. Skär kvistarna av fikonen och dela frukterna i 4 bitar.
    2. Rör samman rismjöl, pofiber, bakpulver, ägg, socker och olja i en skål.
    3. Tillsätt choklad, nötter, torkade tranbär och fikon och blanda väl.
    4. Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
    5. Grädda brödet på 180 C i 40 minuter. Låt svalna.

     

    Servering: Ställ fram brödet på en bricka och servera med glögg. Låt gästerna skära och bryta åt sig mumsbitar av brödet (det smular en del, men det gör absolut inget).

  • Malins mat

    Glutenfri griljering av julskinka

    Många tänker att en glutenfri griljering av julskinka är något svårt men det är inget mer invecklat än den traditionella. Man behöver bara ett bra recept på själva griljeringsröran och toppingen – ströbrödet, finns ju att köpa glutenfritt i butikerna nuförtiden.

    Men det finns även andra (godare) toppings som är glutenfria.

     

    Glutenfri griljering av julskinka

    Idag tänkte jag visa er hur jag griljerar min julskinka så att den blir sådär härligt knaprig på ytan, tack vare salta kex! Jag smaksätter griljeringen med senap och fruktig apelsinmarmelad.

    Först till själva griljerings-röran.
    Blanda 1 äggula, 3 msk grovkornig senap och 1 msk apelsinmarmelad. 

    Pensla det på skinkan (efter att du skurit bort allt fett).

    Ta en näve salta, glutenfria smörgåskex (köpta eller hembakade) och krossa dem till ett pulver i mortel. Jag behåller lite grövre bitar för rustik effekt men du kan också mortla kexen superfint för att mera efterlikna ströbröd.

    Ett annat alternativ är att mortla glutenfritt knäckebröd.

    Strö kexpulvret över skinkan och klappa sedan in det i den klibbiga äggsmeten.

    Griljera skinkan i 200° C, tills griljeringen fått fin färg

    Andra tips på ”glutenfritt strö”:

    • Pofiber
    • polentagryn
    • krossade fröknäcken
    • krossade corn flakes
    • mixade solrosfrön…

    Har du något annat smart GF-knep för julskinkan på lager så tipsa gärna i kommentarsfältet nedan.

    GOD JUL PÅ ER 🙂 // M.