• Malins mat

    Varm choklad med chili

    Jag är faktiskt ingen stor vän av chilistark mat och dryck; men jag älskar kombinationen chili och choklad! Chilin ska inte ta överhanden i chokladen utan bara anas i bakgrunden. Svida litet på läpparna, ni vet. Perfekt en kall vinterdag! Idag tipsar jag om hur du enkelt fixar din egen varma chilichoklad. Det är enklare än du tror…

    SNABB VARM CHOKLAD MED CHILI

    Tillred en kopp varm choklad på vanligt vis; men avsluta med att bryta ned några bitar av mörk choklad med chili. Enkelt men effektfullt!

     

  • Malins mat

    Vegansk matcha latte med vanilj

    Känner mig extra trögstartad denna måndag så denna gröna energi-kick till dryck, matcha te, får inleda veckans bloggande.

    Alla är överens om att det här är rena rama hälsan på burk. Åsikterna kring huruvida detta är så otroligt välsmakande som det påstås går dock isär. Personligen tycker jag att det är varken äckligt eller gott. Det är roligt att svepa i sig nån gång ibland för den goda sakens skull men inte är det någon daglig rutin precis.

    Än så länge har jag bara testat att dricka det. Jag har ännu ogjort att testa matcha-pulvret som grön färgboost i glass, smoothies, bakverk och desserter. Den lilla gröna burken får med andra ord byta plats från téhyllan till kryddskåpet.  Det kommer att passa fint som smaksättare i mina recept i januari-februari. Jag behöver så mycket extra påslag av klorofyll i mitt liv som jag bara kan. Vill inte vara i vinterdvala längre. Vill vakna, leva, blomstra! Har aldrig längtat så mycket efter våren som nu.

    Du kan dricka matcha rätt och slätt som det är, du bara rör ner tépulvret i 60-70 grader varmt vatten tills önskad konsistens och styrka. Men det trendigaste sättet att dricka matchaté  är nog ändå med skummad mjölk – en så kallad matcha latte. Jag tror att många nog finner matchan mer lättdrucken utspädd med en massa mjölk (och lite socker)… Hehe. Jag också. Dessutom producerar denna kombo min absoluta favoritfärg. En nyans av grön som jag tyvärr inte vet namnet på. 😉 MATCHA LATTE GRÖN!

    Jag har hursomhelst varit “extra mycket hipster” nu och gjort en variant med varm kokosmjölk och äkta vanilj som alltså är totally vegan och faktiskt riktigt god. Testa gärna!

    MALINS MATCHA LATTE MED VANILJ & KOKOSMJÖLK

    0,5 dl hett vatten (60-70 C)
    1 tsk matchapulver
    2 dl kokosmjölk
    1 tsk äkta vaniljsocker

    1. Hetta upp kokosmjölken under vispning i en liten kastrull på medelvärme. Smaksätt mjölken med vanilj.
    2. Häll upp vattnet i en mugg och tillsätt matchapulvret. Vispa i en upp-och-ned-rörelse tills konsistensen tjocknar.
    3. Häll kokosmjölken i matchablandningen och rör om. Avnjut direkt.

    Matcha är ett koncentrerat grönt té i pulverform och består av ångade, torkade och finmalda téblad. Till skillnad från vanligt grönt té som får sjuda en stund i tekoppen löses hela tébladet upp i vattnet. Därav den tilltalande gröna färgen och intensiva smaken.

    Matcha té är känt för att vara både lugnande och uppiggande och räknas som ett så kallt superfood – fullproppat med antioxidanter, klorofyll, fibrer, vitaminer och mineraler. Matcha innehåller koffein, men inte lika mycket som kaffe.

  • Malins mat

    Ingefärsshot med havtorn

    Just nu kryllar internet av olika recept på ingefärsshots. “Shotten” är alltså ett avkok på ingefära (med mera) som man sveper i sig, en shot varje morgon, i hopp om att hålla förkylningarna borta. Personligen föredrar jag att späda ut saften med vatten och dricka det som törstsläckare under dagen. Det är både fräscht, gott och läskande!

    Jag har gjort min egen spin off på drycken genom att tillsätta råpressad havtornssaft. Skärgårdens guld, om ni frågar mig. Jag förvarar den silade saften i PET-brännvinsflaskor i frysen (och känner mig som en finsk kliché). Men de är verkligen perfekta för infrysning av saft m.m.

    Vet inte hur vi skulle klara vintern utan havtorn, så gott och stärkande. 

    Vik hädan förkylningar! Så här gör ni min dundersaft:

    DUNDERSAFT MED HAVTORN OCH INGEFÄRA

    6 dl vatten
    4 dl råpressad havtornssaft
    ca 300 g ingefära
    1/2 dl honung
    1 citron

    1. Koka upp vatten och havtornssaft. Låt det svalna till fingervarmt.
    2. Riv ingefäran grovt och rör ner den i havtornssaften tillsammans med honung. Rör om.
    3. Mixa drycken och sila den. Tillsätt citronsaft.
    4. Häll upp drycken på flaska och förvara i kylen. Den bör konsumeras inom 2 veckor.

    Starta varje morgon med att ta en shot av drycken eller blanda ut den med vatten i ett glas och drick som saft.  Du kan även tillsätta dryckblandningen i kvällstéet, men tänk på att en del av dryckens näringsämnen går förlorade vid höga temperaturer.

  • Malins mat

    Mexikansk kaffedryck

    Finns det något härligare än terasskaffe så här års? Just när man känner att man är vid vägs ände gällande hur mycket vinterköld och mörker och elände en människa kan orka med så kommer vårsolen och livar upp. Och man byter till vårjacka och blir förkyld på kuppen. Men det är det värt!

    Om man hittar lä vid en södervägg och blundar för en stund kan man fantisera att det är sommar. I alla fall ana att den är på väg…

    mexicancoffee5

    BRICKA : klick | KÖKSHANDDUK : klick |

    Det här är min favoritkaffe. En lyxig kopp kaffe med kanel, muscovadosocker och vispad grädde. Skulle du vilja ta och göra en “riktig” mexican coffee till kvällskvisten ska du spetsa den med kahlua och/eller (omg) tequila.

     

    MEXICAN COFFEE
    2 glas

    2 koppar mörkrostat kaffe
    muscovadosocker, kanel
    1 dl vispgrädde, löst vispad

    Brygg kaffet. Lägg 1 tsk socker i var glas samt en nypa kanel. Häll på kaffet och rör om. Skeda grädden ovanpå. Avsluta med att pudra över kanel och socker.

     

    Ha en bra dag <3

     

  • Malins mat

    Hemlagad kryddsnaps

    Som ni kanske såg i dagens tidning, där mina recept fanns med, så har jag experimenterat med att göra egen snaps med rabarber. Tänkte att ni bloggläsare också skulle få ta del av receptet, samt några tips på hur du gör egen snaps överlag.

    En hemgjord snaps är en fin present att ge bort. Dekorera flaskan med en hemgjord etikett och ett vackert snöre.

    snaps3

     

    MIDSOMMASNAPS MED RABARBER & VANILJ

    1/5 hemlagad rabarbersaft, koncentrerad och milt sötad
    4/5 okryddat brännvin, högst 40% alkoholhalt
    en vaniljstång, delad
    1 msk rivet citronskal, i långa remsor med zestjärn

    1. Ta en ren flaska.
    2.  Häll i rabarbersaft och fyll på med brännvin.
    3. Lägg ner vaniljstången i flaskan, samt citronskalet
    4. Låt snapsen dra i minst en dag, gärna längre.
    5. Servera kyld.

     

    FIXA EGEN KRYDDSNAPS – TIPS

    Det ska vara roligt att prova sig fram. Var inte rädd att göra fel eller misslyckas. Använd dina favoritkryddor! Det tacksamma (och något sorgliga givetvis) är att snapsen ändå kommer att gå åt oavsett hur den smakar… 😉

    Använd inte starkt brännvin med högre alkoholhalt än 40 procent, i starkare brännvin utvecklas inte kryddorna


    Börja alltid med att försöka bilda dig en uppfattning om vilken smak du vill få fram i snapsen. Ska den vara besk, fruktig, syrlig eller frisk? Matcha med rätt ingredienser.

    Om du kryddar med färska fruktskal: tänk på att de kan få bittra smaktoner om de får stå längre än tre veckor

    Färska kryddor, bär och frukt utvecklas länge, var på din vakt så att inte snapsen blir bitter.

    Blir snapsen för stark i smaken, använd den som essens för att smaksätta en ny sats

    Söta försiktigt! Socker är en smakbärare som både förstärker andra smaker och binder ihop dem. Du kan söta din snaps med sockerlag eller honung, men tänk på att frukter och bär innehåller egen sötma. De kan dra helt utan socker och ger en fräsch och frisk smak till snapsen.

    Var försiktig med dominanta kryddor som stjärnanis och anis. De fortsätter att utvecklas i flaskan och tar lätt överhanden. Därför är det viktigt att sila bort kryddorna när man är nöjd med snapsen

    Snaps ska serveras kall men inte frusen eller i frostade glas. En iskall snaps smakar inte så mycket

Close