fbpx
  • Dagbok,  Malins mat

    Alkoholfritt i glaset – mina bästa tips på alkoholfria drinkar

    Jag har aldrig sett mig själv som en person som dricker sprit – förrän jag blev gravid. Låt oss säga så här. Jag dricker inte ofta men jag uppskattar valet att kunna smutta på ett glas vin eller två en lördagskväll, tjuvdricka lite av makens öl när vi grillar på sommarstugan (gillar inte öl förutom till just grillat), dricka fylligt rödvin till den rosa biffen (båda är förbjudna) och att glatt kunna tacka ja till ett glas bubblig cava på ett event. Jag märker nu som gravid att jag tagit allt detta för givet. Liksom kaffet!

    Jag vill också ha en god rekreationsdryck och då menar jag inte läsk. Fy bubblan – jag tycker inte om läsk. Smaken är som baken. 

    Orsaken till att jag inte gillar läsk är att det är alldeles för sött och sliskigt för mig. Jag börjar må illa av det. Nej jag har alltid tyckt om riktigt torra och sträva drycker. Nu som gravid är det enda som kommer i närheten av ett torrt glas vin ett glas iskall äppelmust. Kan alltså varmt rekommendera en mocktail på äppelmust eller kanske tranbärssaft.

    Men åter igen; det är ju saft. Jag vill ha vin.
    Något med lite värdighet och klass.
    Som korken flyger av på om jag skakar det.
    Något att dricka i små, fina zippar (och inte som vatten).

    Som många andra började jag min upptäcktsresa i de alkoholfria dryckernas värld med att testa olika sorter alkoholfritt vin. Men efter att ha förkastat i princip varenda alkoholfritt vin som finns på marknaden, främst de röda, har jag nu fått nytt hopp i och med alkoholfritt skumvin. Det funkar för mig! Jag tycker att bubblorna levererar den fyllighet som jag saknar i alkoholfritt vin och jag har kommit på olika sätt att smaksätta dessa utan att det blir barnkalas utav det hela. Fräscha, naturliga smaksättare blir alltid godast.

    En klar favorit är alkoholfritt skummande rosévin som jag brukar smaksätta med frysta jordgubbar.

    Bubbligt, gott och fräscht!

    Andra goda smaksättare för alkoholfritt mousserande rosévin

    • blåbär
    • hallon
    • granatäpple
    • isté (rooibos)
    • melon
    • rabarber
    • lime
    • mynta
    • ingefära

     

    Men som gravid får jag inte förtära den sistnämnda, i alla fall enligt de finska rekommendationerna.

    En annan stor favorit hemma hos oss är alkoholfri mimosa på färskpressad blodapelsin som vi blandar med vanligt alkoholfritt skumvin. Den ”vita” alltså. Då brukar jag välja en lite sötare sort som balanserar upp apelsinens syra.

    Detta skumvin kunde man gott använda för att göra en alkoholfri havtornsdrink också.

    Eller, slog det mig nu, blanda med äppelmust! Jag har en hel kanister i kylen som jag fått av mamma.

    Då kanske jag kunde göra en Apple Pie Moscow Mule! En klassisk mocktail med ginger ale (visserligen läsk) och äppelcider dekorerad med kanelstång och tunna äppelskivor. Ni vet, som serveras i sådana där kopparfärgade plåtmuggar.

    Ni får bara fantisera hur gott det är.

    Det var mina tips på festligt alkoholfritt i glaset! Hoppas ni fick lite inspiration – och trevlig helg!

     

  • DIY

    Gör ditt eget vaniljextrakt

    Fördelar med vaniljextrakt:

    • Smidigt och enkelt att använda
    • Intensivare vaniljsmak
    • Längre lagringstid än vaniljsocker och  vaniljpulver
    • Håller smaken betydligt längre än vaniljpulver, vars smak avdunstar med tiden
    • Drygt! Min stora flaska kommer att räcka till pensionen! (mark my words)
    •  Löser sig direkt i smeten, speciellt bra för frostings och drycker (varm choklad, kaffe…)
    • Det är supergott i drinkar!! Testa med rom, sprite-läsk och jordgubbar.

    Vad är vaniljextrakt?

    ”Vanilla extract” är en ingrediens man ofta ser i amerikanska recept och det är helt enkelt deras ”vanilla of choice” när de bakar.

    Äkta vaniljextrakt är vaniljstänger som fått dra i en blandning av vatten och alkohol; vilket ger en väldigt koncentrerad vaniljsmak. För hemmabruk görs extraktet på enbart alkohol, men det skulle knappast fungera i en mataffär så därför späds köpe-extrakt ut med vatten. Eller, det är i alla fall min teori.

    Ibland kan du även stöta på begreppet vaniljessens, vilket även det är flytande vaniljsmak. Det är dock för det mesta oäkta, alltså gjord av syntetisk vanilj (arom).

    Andra vaniljtyper
    Här i norden har vi länge föredragit att baka med vårt, kära vaniljsocker (socker med varierande mängd äkta vanilj, om ens någon, för att inte glömma vanillin). Men på senare tid har många (även jag) börjat föredra att använda raw vaniljpulver; alltså pulveriserade vaniljstänger, framom tveksamma sockerblandningar. Bra att komma ihåg dock är att även vaniljpulver varierar i kvalitet.

    Apropå vaniljpulver. Det är många som tror att det svarta pulvret de köper består av vaniljstångens innanmäte, alltså det där ”goa” inuti stången som du skrapar ur när du gör exempelvis vaniljpannacotta, men det stämmer inte. Det skulle nog ingen vanlig dödlig ha råd med… Vaniljpulver är rätt och slätt pulveriserade, hela vaniljstänger. Innanmäte och stång och allt, precis som malen kanel.

     

    Så, hur gör man?

    Tja, allt som behövs är två ingredienser. Alkohol och vanilj. Och lite tålamod.
    Jag skaffade mig en fin flaska och tryckte ner några vaniljstänger i den, fyllde på med vodka och lät det hela gotta sig i ett par veckor innan jag började använda det. Jag räknar med att det kommer att stå sig i en hel evighet; alltså till min pension.

    Extraktet förvaras svalt och mörkt i ett skåp, även om det frestar att ha den dekorativa flaskan framme…

Close