fbpx
  • Malins mat

    Ljuvliga pavlovabakelser

    En favorit i repris, pavlovabakelser eller så kallade mini pavlovas 🙂 Vilken tur att mitt favoritbakverk är glutenfritt! Har aldrig behövt lida för min svaghet desto mer <3
     
    Här kommer receptet (hämtat ur min kokbok ”Malins nya mat”).
     

    pavlovabakelse6

    grädde
     
    Hemlagad lemoncurd Jag älskar verkligen kombination syrlig citrus med supersöt maräng. Jag gör alltid hemlagad lemoncurd för det är verkligen så gott och enkelt att göra. Det enda som kan gå snett är att du glömmer den och den bränns vid. Men nu kräver krämen endast fem minuters koncentration av dig så det ska väl gå bra? 🙂
     
    lemoncurd2
     
    Beräkna ett par teskedar för varje bakelse, resten häller du upp i en fin glasburk. Lemoncurden står sig i kylen ca en vecka.
     
    pavlovabakelse9
     
    PAVLOVABAKELSER MED LEMONCURD, PISTAGENÖTTER & BÄR
     
    Maräng:
    3 äggvitor
    150 g socker
    1 tsk vitvinsvinäger
    0,5 msk potatismjöl
    1,5 dl vispgrädde
    bär, pistagenötter
     
    Lemon curd:
    75 g socker
    saft av 1 citron
    1 ägg
    50g smör, i bitar
     
    Lägg ugnen på 120 C. 
     
    Maräng: Vispa upp äggvitorna med elvispen tills de är alldeles skummiga. Fortsätt vispa medan du tillsätter sockret, litet i sänder. Vispa marängen tills sockerkristallerna löst upp sig och marängen blivit glansig. Rör ner stärkelsen och vinägern med en slickepott. Spritsa ”bon” av marängen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ca 40 minuter tills marängerna stelnat men ändå har litet seghet kvar, det blir godast.
     
    Lemoncurd: Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Sjud upp på spisen under noggrann omrörning. När krämen börjar tjockna, ta av värmen och låt svalna.
     
    Montering: Spritsa grädde i varje ”marängbo”. Lägg på lemoncurd, bär och hackade pistagenötter.