• Malins mat

    Glutenfria pizzasnurror

    Det är inte alltid så lätt att veta vad man ska bjuda på för salt till någon som äter glutenfritt. Jag brukar rekommendera det här receptet på glutenfria pizzasnurror. Degen går väldigt snabbt att röra ihop och du kan i princip baka ut den direkt (jag orkar inte alltid vänta på att den ska jäsa, det blir bra ändå).
    Du plattar ut degen till en rektangel, fyller med vad du tycker om (i detta fall har jag använt pesto och riven ost), rullar ihop till en rulle och skär i skivor. Skivorna lägger du med snittytan uppåt på en plåt, som kanelbullar, toppar med ost och gräddar. Klart!

    Snurrorna är väldigt uppskattade på såväl barnkalas som vuxenkalas och är perfekta att ta med på picknick!

    Tips! Vill du göra pizzafyllning så byter du ut peston mot tomatsås och kryddar med pizzakrydda. Fyll med t.ex hackad skinka och mozzarellaost.

    Glutenfria pizzasnurror med pesto

    ca 16 st

    4 dl vatten
    25 g jäst
    1 dl olivolja
    1 tsk pizzakrydda (utan salt)
    1 tsk salt
    1 tsk socker
    1 msk fiberhusk
    2 dl majsmjöl
    2 dl rismjöl
    1 liten burk pesto
    riven ost

    1. Mät upp ljummet vatten, olivolja och kryddor i en skål.
    2. Smula ner jästen i spadet.
    3. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt därefter fiberhusk.
    4. Vänd ner majsmjöl och rismjöl och blanda om degen kraftigt för hand i en minut.
    5. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i en halvtimme.
    6. Baka ut degen på mjölat bakbord.
    7. Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut all pesto i ett jämnt lager över degen och strö över riven ost.
    8. Rulla ihop degen till en rulle, från långsidan som en rulltårta, och skär sedan i skivor.
    9. Lägg varje skiva med snittytan uppåt på en bakplåt med bakplåtspapper, tryck till med handflatan så att du får en platt bulle. Toppa med ytterligare riven ost.
    10. Upprepa tills all deg är uppskuren.
    11. Grädda snurrorna i 250 C i 15 minuter, tills de fått fin färg.
    12. Låt svalna helt innan servering.
  • Malins mat

    Glutenfritt rågbröd; det vill säga rågbröd utan råg

    Glutenfritt rågbröd är givetvis en motsägelse – råg är inte glutenfritt! Men hur ska en glutenintolerant finländare stilla sitt rågbrödsbegär på då? Ett liv utan rågbröd är ju otänkbart… Därför har jag utvecklat ett recept på glutenfritt rågbröd, som också finns i min bok “Naturligt glutenfritt” . Ett fullgott alternativ till det omtyckta brödet, om ni frågar mig.

     

     

    GLUTENFRITT RÅGBRÖD – UTAN RÅG

    3 st
    Skållning:
    0,5 dl hela linfrön; mortlade
    1 dl glutenfria havregryn eller bovetegryn
    2 dl bovetemjöl
    3 dl kokhett vatten

    Deg:
    50 g smör
    1 dl mörk sirap
    2 dl kall mjölk
    25 g jäst
    2 tsk salt
    1 tsk brödkrydda
    0,5 dl psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk
    2 dl teffmjöl, mörkt eller ljust*
    2 dl fullkornsrismjöl
    1 ägg

    Ljust rismjöl till utbakning
    *om du inte får tag på teffmjöl, ta havremjöl, hirsmjöl eller öka mängden fullkornsrismjöl

    1. Skållning: Mät upp linfrökross, gryn och bovetemjöl i en värmetålig skål. Häll över varmt vatten och rör om till en gröt.
    2. Tillsätt smöret och låt det smälta ner i degen. Rör om.
    3. I en annan skål; mät upp den kalla mjölken och lös upp jästen i det.
    4. Tillsätt sirap, salt, brödkrydda och psyllium i mjölkspadet.
    5. När skållningen svalnat något, tillsätt mjölkspadet under omrörning.
    6. Tillsätt mjölsorterna och arbeta degen väl, för hand eller i maskin, i några minuter.
    7. Rör ner ägget och blanda väl.
    8. Låt degen jäsa under kökshandduk i ca 30 minuter på ett varmt ställe.
    9. Stjälp upp degen på mjölat bakbord (ljust rismjöl).
    10. Knåda degen smidig, var inte rädd att mjöla brödet med ytterligare rismjöl.
    11. Dela degen i 3 lika stora delar och baka ut dem till runda, platta bröd.
    12. Sätt ugnen på 200 C.
    13. Stansa ut en rundel i mitten av varje bröd. Nagga bröden med en gaffel.
    14. Grädda bröden i ca 20 minuter, tills de fått fin färg.
    15. Låt svalna på ett galler efter gräddningen.

  • Malins mat

    Glutenfritt bananbröd

    Idag tänkte jag bjuda er på ett recept på amerikanskt, glutenfritt bananbröd. Personligen tycker jag att en bit bananbröd utan tillbehör är ett väldigt trevligt tilltugg till eftermiddagskaffet. Och det är gott! I alla fall om man gillar banan! 😉

    Bananbrödet doftar verkligen ljuvligt när det gräddas. Extremt enkelt är det att göra också; bara att lägga alla ingredienser i en matberedare och köra på! Ner med smeten i en brödform och in i ugnen… 🙂

    Bilden är från en av mina bakningskurser.
    Ett amerikanskt bananbröd kan bakas väldigt sött (som en mjuk kaka) med mycket “gott” i smeten, ex. chokladbitar, men kan också bakas helt sockerfritt och med matigare mjöl i smeten (som ett bröd). Mitt recept landar någonstans i mitten och avnjutes som mellanmål.
     

     

    MALIN’S BANANA BREAD

    6 ägg
    1 dl kokosmjölk
    0,5 dl mörk sirap eller agavesirap
    1 tsk bourbon vanilj ekologiskt vaniljextrakt
    4 msk kokosolja
    2 dl bovetemjöl eller durramjöl
    1 dl rismjöl
    2 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    0,5 tsk havssalt
    3 mogna bananer medelstora, ekologiska

    1. Värm ugnen till 180 C.
    2. Kör alla ingredienserna i en matberedare och häll massan i en brödform.
    3. Strö över valfri topping, sesamfrön till exempel
    4. Grädda brödet i 45 minuter, låt svalna helt innan du skär upp det.

     

  • Malins mat

    Så här bakar du glutenfritt lantbröd- steg för steg

    Det här är ett enkelt grundrecept på glutenfritt lantbröd som du kan piffa till om du vill – med kryddor och annat gott. Degen går också att baka ut till baguetter och frallor.

    Idag får ni hänga med mig i köket och se hur jag bakar mitt naturligt glutenfritt lantbröd! Det är ett av de absolut bästa recept jag har på glutenfritt bröd, som också kan bakas ut till baguetter och frallor om man så vill.

    Börja med att smula ner 25 g jäst i 6 dl fingerljum mjölk. Om du vill kan du använda kall mjölk istället och kalljäsa degen i kylen över natten (det blir oftast bäst resultat), men jag hade bråttom idag och ville baka direkt!

    Rör om så att jästen löser sig i mjölken. Tillsätt därefter 0,5 dl olivolja, 2 msk farinsocker och 2 tsk salt. Rör ner 40 g psylliumfröskal (ca 1 dl) och rör om ordentligt. Tillsätt sedan 50 g hirsflingor, 200 g durramjöl och 100 g tapiokastärkelse och börja knåda degen (i maskin eller för hand).

    När de torra ingredienserna blandats någorlunda kläcker du ner ett ägg och fortsätter röra om.

    Knåda degen tills alla ingredienser är väl blandade, ca 5 minuter. Lägg sedan degen att jäsa på ett varmt ställe i 30 minuter. Då degen jäst ser den ut som på bilden nedan.

    När degen jäst klart så stjälper du upp den på ett mjölat bakbord och knådar in mera durramjöl i degen samtidigt som du formar den med dina händer. Jag brukar baka in åtminstone 1 dl extra mjöl i degen i det här steget.

    Lägg ugnen på 250 C. Forma degen till ett bröd och lägg det på en bakplåt. Snitta det om du vill och strö på durramjöl på toppen som jag gjort på bilden nedan.

    Grädda brödet på hög värme i 20 minuter, du borde då ha fått en fin yta på brödet redan. Sänk värmen till 175 och fortsätt grädda i ytterligare 20 minuter.

    Så här såg mitt bröd ut då det var klart! Högt och vackert! Jag är dock ledsen att behöva berätta det här för er, men skenet bedrar. Brödet kommer att sjunka ihop en aning efter gräddningen. Se bild nedan…

    Slutresultet! Det är viktigt att låta brödet svalna helt innan man skär upp det.

    OMVANDLINGSTIPS

    • Har du inte durramjöl hemma? Byt till exempelvis en blandning av bovetemjöl och rismjöl (samma mängd).
    • Har du inte tapiokastärkelse? Ta majsstärkelse istället.
    • Har du inte psyllumfröskal? Ta psylliumpulver (fiberhusk) istället – 2 msk!
  • Malins mat

    Naturligt glutenfria frallor med valnötter och fikon

    Naturligt glutenfria frallor tröttnar jag aldrig på att baka! Chansen att lyckas med frallor är högre, de blir knaprigare och går att smaksätta på tusen olika vis. I detta recept har jag använt mig av kaffe, fikon och valnötter. God kombo!

    GLUTENFRIA FRALLOR MED VALNÖTTER & FIKON
    8-10 st

    6 st fikon + 1 dl kaffe
    4 dl ljummet vatten eller mjölk
    25 g jäst
    2 tsk salt
    0,5 dl kokosolja, smält
    1 tsk brödkryddor
    2 msk psylliumpulver (fiberhusk eller finax)
    1 dl mörk sirap
    4 dl bovetemjöl
    3 dl rismjöl
    1 dl potatismjöl
    en näve grovt hackade valnötter

    GÖR SÅ HÄR
    1. Skär av de hårda kvistarna på fikonen och skär frukten i bitar.
    2. Lägg fikonbitarna i en skål och häll på varmt kaffe.
    3. Mät upp vatten/mjölk i en bunke och smula ner jästen.
    4. Tillsätt salt, olja, kryddor, psyllium och sirap. Rör om väl.
    5. Tillsätt bovetemjöl, rismjöl, potatismjöl och nötter.
    6. Rör ner fikonen och kaffet. Degen är först väldigt lös, men sväller under jäsningen.
    7. Låt degen vila under en bakduk i en halvtimme.
    8. Utbakning: Ta en skärbräda och häll ut en hög med rismjöl på den. Klicka ut 2 rejäla matskedar av degen ovanpå mjölet (det blir 1 fralla). Rulla runt degen i mjölet, knåda lite lätt och forma degen till en bulle. Lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper.
    Upprepa proceduren tills hela degen är utbakad. Bröden borde hålla formen på plåten, börjar de säcka ihop allt för mycket kan du behöva arbeta in mer mjöl…
    9. Grädda bröden i 200 C i ca 20 minuter.

  • Malins mat

    Naturligt glutenfritt formbröd

    GROVT FORMBRÖD, 1 st
    5 dl vatten eller mjölk, fingerljumt
    25 g jäst
    2 tsk salt
    1 dl farinsocker
    2 msk psylliumpulver (fiberhusk)
    1 dl linfrön
    1 dl boveteflingor
    1 dl pumpakärnor
    0,5 dl fibrex
    300 g glutenfritt mjöl*
    1 ägg

    *Jag använde 100 g durramjöl, 100 g teffmjöl och 100 g potatismjöl

    GÖR SÅ HÄR
    1. Mät upp vätskan i en bunke och rör ner jästen.
    2. Tillsätt salt, farinsocker och psyllium. Rör om väl och låt smeten svälla i en kvart.
    3. Rör ner linfrön, boveteflingor, pumpakärnor och fibrex.
    4. Väg upp mjölsorterna och tillsätt i degen under omrörning, använd gärna hushållsassistent med degkrok.
    5. Tillsätt till sist ägget och arbeta degen smidig.
    6. Låt degen jäsa under handduk i 2h eller över natten i kylen.
    7. Häll upp degen i en brödform klädd med bakplåtspapper. Ta kallt vatten på händerna och jämna till ytan något.
    8. Värm ugnen till 200 C och grädda brödet i 45 minuter.
    9. Låt brödet svalna helt innan du skär det i skivor.

  • Malins mat

    Matiga, glutenfria scones med morot

    Det här är ett av mina äldsta recept på glutenfria scones som jag fortfarande bakar nu och då. Kanske blir det din nya favorit också? Jag brukar baka dem på kvällen. Blir det över till följande dag brukar jag dela dem och lägga dem i brödrosten. Då blir de varma och goa igen precis som nybakade. 🙂

    img_3155

    MATIGA MOROTSSCONES

    4 dl grovrivna morötter (ca 2 st)
    1 dl glutenfria havregryn, eller för NGF: boveteflingor
    1 dl majsmjöl eller bovetemjöl
    1 msk psylliumfröskal*
    0,5 dl sockerbetsfiber (fibrex)
    0,5 dl linfrön
    0,5 dl solrosfrön
    2 tsk bakpulver
    0,5 tsk salt
    50g kokosolja
    2 dl mjölk

    *eller om du hellre vill använda psylliumpulver (fiberhusk) så ta 0,5 msk av det.

    GÖR SÅ HÄR
    1. Blanda havregryn, mjöl, psyllium, fibrex, linfrön, bakpulver och salt i en skål.
    2. Arbeta in kokosoljan med händerna eller en slev.
    3. Späd med mjölken och blanda till sist ned morötterna till en kladdig smet.
    4. Blöt händerna i kallt vatten och forma smeten till 6-8 st platta bullar på en bakplåt.
    5. Grädda sconesen i 225 C ca 10-12 minuter tills de fått fin färg och är lite knapriga i kanterna.

    Låt svalna en stund innan du hugger in!

    img_3157-001

  • Malins mat

    Enkelt glutenfritt vardagsbröd

    Jag är en vän av enkla, praktiska lösningar.
    Det här brödet gör jag när…

    • jag inte har lust att baka något invecklat
    • mitt skafferi svämmar över av halvfulla påsar av nötter, gryn, mjöl
    • jag har en del ägg till övers…

    Ett riktigt skåptömmarbröd med andra ord 🙂

     

    Här kommer receptet:

    ENKELT GLUTENFRITT VARDAGSBRÖD

    5 ägg
    1 dl smält kokosolja (eller annan olja)
    0,5 dl muscovadosirap (eller annan sirap, honung/agave)
    100g boveteflingor (eller ex. havregryn)
    50g mandelmjöl (eller annat gf mjöl)
    100g pumpafrön
    50g solrosfrön
    50g hela linfrön
    2 msk chiafrön
    1 tsk havssalt

    GÖR SÅ HÄR
    1. Smält kokosoljan i en kastrull (eller skippa detta om du tänker köra med ex. olivolja istället)
    2. Blanda olja, ägg och sirap i en skål.
    3. Blanda resterande, torra ingredienser i en bunke och häll över ägg-olje-sirapsblandningen.
    4. Rör noggrant tills du får en väl blandad smet.
    5. Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper (ta gärna en lite mindre form än standardmått).
    6. Grädda brödet på 150 C i 60 minuter.

    Låt brödet svalna helt innan du skär upp. Servera med god ost och kanske marmelad…

    Andra godsaker som du kan klämma ner i de här smeten utan större konsekvenser:

    BURKTÖMING:  lingonsylt, äppelmos, nötsmör, tahini…
    BANANRÄDDNING: Åtminstone 1 st kan du mosa ner
    GRÖNSAKATTACK: Fint rivna rotfrukter som morot eller rödbeta
    FRUKTKUPP: Torkade bär och frukter i bitar, låt gärna stå i en kopp vatten en timme före

    Obs, inte allt jag nämnde ovan på en gång förstås 🙂 Blanda sånt som passar ihop!
    Lycka till!

  • Malins mat

    Naturligt glutenfri jullimpa

    Hej, mina läsare! Jag vill börja detta inlägg med att ursäkta så mycket för den krassa uppdateringen här på bloggen! Jag har varit sjuk i en envis förkylning (tappade rösten och allt) och ovanpå det har jag haft många jobb med korta deadlines så mitt bakande kom helt av sig. Men nu har jag äntligen kommit ikapp mig själv (hurraa) och mitt julbakande är igång igen – i grevens tid va?

    Igår bakade jag naturligt glutenfria jullimpor, vilka ni får receptet på nedan, och imorgon planerar jag baka naturligt glutenfria pepparkakor. Nästa vecka är det min födelsedag (den 14:e för den som vill sända presenter, hah) så då kanske det blir en liten tårta! Kika in här nästa vecka för att se vad jag slängt ihop i år 🙂

    Bild på mina limpor utbakade på plåt. Jag penslade dem strax efteråt med uppvispat ägg.

    Jag skulle gärna ha använt glutenfri öl i receptet – men då skulle brödet inte ha räknats som naturligt GF så därför tog jag till andra ingredienser som kaffe, fikon och kakao.

    MALINS NATURLIGT GLUTENFRIA JULLIMPOR

    25g färsk jäst
    5 dl mjölk
    2 tsk salt
    1 tsk malda brödkryddor (fänkål, anis, kummin, kardemumma, pomerans)
    1 dl fikonmarmelad (du kan också ta lingonsylt)
    2 tsk kaffepulver
    1 dl fibrex (sockerbetsflingor)
    2 msk psylliumpulver (fiberhusk)
    2 msk kakao
    4 dl teffmjöl
    1 ägg
    1 dl rismjöl

    GÖR SÅ HÄR
    1. Rör ut jästen i ljummen mjölk
    2. Tillsätt salt, kryddor, fikonmarmelad, kaffepulver, fibrex och psyllium, blanda väl.
    3. Rör ner teffmjöl och kakao.
    4. Rör ner ägget och slutligen rismjölet.
    5. Låt degen jäsa under bakduk i en halvtimme.
    6. Baka ut degen på mjölat bakbord (rismjöl) och forma degen till två limpor.
    7. Placera ut limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
    8. Grädda bröden på 225 grader i ca 20 minuter (tills limporna fått fin färg).
    9. Om du vill; pensla de varma limporna med smör eller kaffe med mörk sirap.

  • Malins mat

    Naturligt glutenfri kavring med lingon

    Är det svårt att baka god, glutenfri kavring? Absolut inte.
    Ett av mina absoluta favoritrecept på glutenfritt bröd är faktiskt denna kavring bakad på finsk surmjölk (filmjölk går också bra). Godast blir den om smeten får svälla länge över natten i kylskåpet, men den går också att baka samma dag om man inte orkar vänta.

    NATURLIGT GLUTENFRI KAVRING MED LINGON

    5 dl surmjölk eller filmjölk
    25 g jäst
    1 dl mörk sirap
    1 dl lingonsylt
    1 msk fiberhusk
    1 dl boveteflingor
    1 dl linfrön
    1 dl pumpafrön
    3 dl fullkornsrismjöl
    1 dl bovetemjöl
    2 dl teffmjöl
    2 tsk brödkrydda
    2 tsk bikarbonat
    1 tsk havssalt

    1. Rör ut jästen i surmjölken/filmjölken i en stor bunke.
    2. Tillsätt mörk sirap och lingonsylt.
    3. Blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i mjölkblandningen.
    4. Rör tills du fått en jämn smet.
    5. Plasta in bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur i minst en timme.
    Om du har tid kan du gärna låta smeten kalljäsa över natten i kylskåp.
    6. Fördela smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
    7. Grädda brödet i 1,5h i 150 grader.

  • Malins mat

    Fröknäcke med rödbetor och chiafrön

    FRÖKNÄCKE MED RÖDBETOR

    2 st (250 g) rödbetor
    100 g rismjöl, fullkorn (ekologiskt) *
    1 msk psylliumpulver (fiberhusk)
    50 g pumpakärnor
    50 g linfrön
    havssalt, efter smak
    3 dl hett vatten
    1 msk kokosolja
    chiafrön till dekorering

    *eller annan glutenfri mjölsort som du råkar ha hemma, de flesta funkar!

     

    GÖR SÅ HÄR:

    1. Skala rödbetorna och riv dem på fina sidan av rivjärnet.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt rödbetsrivet.
    3. Koka upp vattnet och blanda det med kokosoljan.
    4. Häll det varma spadet över de torra ingredienserna och rör om väl.
    5. Bred ut smeten jämnt på en bakplåt.
    6. Grädda knäcket i en timme på 150 C.
    7. Ta ut plåten och vänd på knäcket så att undersidan också gräddas.
    8. Grädda knäcket ytterligare tills undersidan torkat.
    9. Skär knäcket i rutor och låt svalna.


    RÖRA MED AUBERGINE & PAPRIKA
    1 aubergine
    1 röd paprika
    1,5 msk olivolja
    1 tsk torkad timjan
    2 vitlöksklyftor
    2 msk rostade sesamfrön
    salt och peppar
    honung
    paprikapulver

    1. Sätt ugnen på 225°C.
    2. Dela aubergine och paprikan på längden, kärna ur paprikan.
    3. Skär skåror i auberginen, pensla med olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Pensla paprikan med olivolja på skinnsidan.
    4. Lägg aubergine, paprikan och vitlöksklyftor (med skalet på) i en ugnsfast form och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
    5. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna med litet salt. Ställ åt sidan.
    6. Ta bort skalet när grönsakerna svalnat och mixa dem och sesamfröna till en grov puré.
    7. Smaka av med ytterligare salt och peppar, honung och paprikapulver.

  • Malins mat

    Naturligt glutenfria örtbaguetter

    Trevlig lördag på er! Hoppas ni har en bra dag.
    Själv är jag helt slut efter att bl.a ha dragit demonstrationer i glutenfri bakning två dagar i rad. Men i morse, när jag plockade upp alla mjölpåsar och dylikt som jag haft med mig på kursen, blev jag ändå lite sugen på att baka något åt mig själv som “helg-gott”. 🙂

    Det blev riktiga helgbröd – baguetter! Jag smaksatte degen med torkade örter och havssalt.

    Jag föredrar att rosta skivorna – eller så steker jag dem riktigt knapriga i olivolja som tilltugg till kvällen.
    Testa också gärna att göra crostini av dem! Pensla skivorna med olja, krydda och rosta dem i ugnen.

     

    NATURLIGT GLUTENFRIA ÖRTBAGUETTER

    2 st

    Torra ingredienser:
    1 pkt torrjäst (11 g)
    1 dl boveteflingor
    0,5 dl pofiber
    2 dl durramjöl
    1 dl majsmjöl
    0,5 dl potatismjöl
    2 msk psylliumpulver (jag använde fiberhusk)
    1 tsk havssalt
    1 tsk socker
    2 tsk torkade örter (ex. dill, timjan, rosmarin)

    Degspad:
    5 dl mjölk eller vatten, 40 C
    0,5 dl olivolja
    2 ägg

    + mjöl till utbakning, välj själv vilken sort

    Gör så här:

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Värm degspadets vätska till 40 grader.
    3. Blanda ner oljan i vätskan och häll spadet över de torra ingredienserna, litet i taget, medan du arbetar degen med raska tag (för hand eller i maskin).Ps. Om du arbetar degen för hand rekommenderar jag att du blandar bokstavligen med händerna och inte med en slev.
    4. Tillsätt äggen och fortsätt knåda degen tills den blivit smidig.
    5. Strö litet mjöl över degen och låt den vila i bunken under bakduk i en halvtimme.
    6. Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord. Räkna med att knåda in ytterligare 1-2 dl mjöl i degen.
    7. Knåda degen smidig, ta mer mjöl om den är kladdig!
    8. Dela degen i två delar och forma till avlånga bröd.
    9. Sätt ugnen på 225 grader.
    10. Lägg bröden på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa på plåten så länge ugnen värms.
    11. När ugnen är varm; strö litet mjöl över bröden och snitta dem vackert med en vass kniv.
    12. Grädda bröden i 20 minuter, tills de fått fin färg.

     

Close