fbpx
  • Malins mat

    Budapestbakelser till alla hjärtans dag

    Jag älskar att baka efter ett tema.
    Alla hjärtans dag (eller vändagen som vi kallar det här i Finland) är av den anledningen en perfekt bakningsdag. Min vana trogen får jag alltid in hallon på något sätt – mitt favoritbär! Inte så konstigt – hallonen ger en så vackert rosa färg till bakverken och dessutom hjälper de till och bryter av det söta så perfekt. Dessutom är de jättegoda i kombination med choklad.

    Smakerna gifter sig, som de brukar säga.

    Apropå äktenskap är det här min första valentin jag firar som gift. Ja, det är mycket första gången som… just nu. *rodnar*

    ”Det är fina tider”, som jag svarade åt en dam på banken som undrade hur det går för mig. Må tilläggas att hon trodde jag var en annan. Undrar förresten om det syns på mig utåt att jag är lycklig på riktigt? Det är absolut ingen instagram-fasad. Jag har annars märkt att jag bakar extra mycket när jag är glad och harmonisk. Eller är det bakningen som gör mig harmonisk? Svårt att säga.

    Se gärna förra årets bakverk; Baka hjärtformade marängkyssar till alla hjärtans dag.

    Årets recept är i alla fall min favoritbakelse efter pavlova – budapestbakelser. Jag använder mig av Roy fares recept på budapestrulle (med några små ändringar). Jag brukade baka den på mitt café förut och fylla den med olika smaker, blåbär och vitchokladgrädde till exempel. Jag är ju inte den som håller mig till några regler, som ni vet. En klassisk budapestrulle behöver nog innehålla apelsin och hasselnötter tror jag.

    Äh, varför gissa när man kan googla?

    Budapestbakelsen, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett bakverk som främst består av socker, äggvita, hasselnötter, grädde och någon frukt, exempelvis persiko- eller aprikosbitar eller mandarinklyftor, vanligen konserverade. Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar. Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig. Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.
    Källa: Wikipedia

     

    Ett riktigt lyckat experiment.

    Hoppas ni vill testa själva hemma! Här kommer receptet.

    Budapestrulle till alla hjärtans dag

    En alldeles ljuvlig, glutenfri, budapestrulle fylld med nötchokladsmör, vispgrädde och hallon. Perfekt att bjuda dina vänner på <3
    Måltid Bakning
    Kök Nordiskt
    Nyckelord Tårta och bakelse
    Tillagningstid 40 minuter
    Total tid 40 minuter
    Portioner 8 bitar

    Ingredienser

    Botten

    • 1 dl strösocker
    • 1,5 dl mandelmjöl
    • 0,5 dl majsstärkelse ex. maizena
    • 4 st äggvitor
    • 1 dl strösocker

    Fyllning

    • 1 dl nötchokladsmör ex. nutella eller hemlagad
    • 300 g grädde vispad
    • 10 st hallon om frysta; tina dem på en bricka med hushållspapper innan

    Instruktioner

    • Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
    • Blanda strösocker, mandelmjöl och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng.
    • Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills det är välblandat. Spritsa ut med sprits och tyll, mellan 17-18 st plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut.
    • Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
    • Stryk på ett tunt lager nötchokladsmör och ovanpå det grädde. Sprid hallonen och rulla ihop till en rulle. Dela längden i 8 bakelser och pudra på florsocker.

    Anteckning

    Tips! Budapestrulle istället för tårta på kalas - gör dubbelsats och spritsa ut den längre så att du får en större rulle. En dubbelsats för mig blir en plåt lång. Servera på en lång bricka och låt gästerna skära bitar åt sig själva.

  • Malins mat

    Baka hjärtformade marängkyssar till alla hjärtans dag

    Vändagen – årets trevligaste dag att baka? Någonting hembakat ÄR ju verkligen definitionen av kärlek och ännu bättre blir det ju om bakverket har ett kärleksfullt tema. Dessa marängkyssar fyllda med hallonsmörkräm bakade jag till vändagen 2018. De blev väldigt uppskattade! Kräver dock att du har hallonpulver hemma. har du inte det kan du alltid färga marängen med karamellfärg istället, men jag kör ju gärna äkta vara om jag kan.

    Marängkyssar med hallonsmörkräm

    Marängsmet:
    2 äggvitor
    2 dl socker
    1 tsk hallonpulver (pulver av torkade bär, finns att köpa i välsorterade mataffärer)

    1. Sätt ugnen på 100 grader.
    2. Vispa äggvitorna till hårt skum, använd elvisp.
    3. Tillsätt sockret, cirka 2 msk i taget, under fortsatt vispning.
    4. Rör ner hallonpulver.
    5. Spritsa smeten till cirka 20 hjärtformade kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.
    6. Sätt plåten i nedre delen av ugnen och grädda marängerna tills kakorna släpper papperet, cirka 60 minuter.
    7. Låt marängerna kallna på ett galler.
    8. Lägg ihop marängerna två och två med krämen emellan. Ställ kallt att stelna.

    Hallonsmörkräm
    200 g Smör
    3 dl Florsocker
    3 tsk hallonpulver
    1 Äggula

    Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm.

     

    Hoppas ni alla får en riktigt fin dag <3