Glutenfria kanelbullar
Portioner
16bullar
Portioner
16bullar
Ingredienser
Deg
Kanelfyllning
Till utbakning
Instruktioner
Deg
  1. Värm upp mjölken till 40 C, något varmare än fingerljumt.
  2. Vispa ner socker, kardemumma och psyllium. Låt svälla i en kvart.
  3. Mät upp alla torra ingredienser i en skål och tillsätt det i degspadet. Arbeta degen i hushållsmaskin med degkrok.
  4. Klicka ner smöret under tiden som degen knådas i maskinen. Tillsätt sedan ägget.
  5. Bearbeta degen ytterligare en stund så att allt blandas väl, tillsätt 1 dl rismjöl på slutet för att få degen att släppa från degbunkens kanter.
  6. Låt degen jäsa i en halvtimme under bakduk.
Fyllning och utbakning
  1. Rör ihop smör, socker och kanel till en kräm.
  2. Knåda degen försiktigt på mjölat bakbord, jag använder en blandning av potatismjöl och rismjöl.
  3. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop degen som en rulltårta. Skär rullen i 2 cm tjocka skivor och lägg varje skiva med snittytan uppåt i en pappersform. Platta ut “stubbarna” något med händerna till platta bullar.
  4. Placera ut bullarna på plåtar, låt jäsa i 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda på 225 C i 10 minuter.