fbpx
Malins mat

Enkel, grön soppa på spenat, zucchini och potatis

Grön soppa! Vilken vardagsräddare. Billigt, lättlagat och gott.

Som utlovat på mitt instagramkonto – här kommer receptet på min spenatsoppa. Jag kallar den grön soppa eftersom jag förutom spenat valde att ha med en hel zucchini vilket praktiskt taget gör det till en zucchinisoppa. För mättnadens skull hade jag också med 4 potatisar. Jag har för det mesta med potatis i mina grönsakssoppor – det blir så bra stomme av det.

I stora drag så fräser jag först lök, potatis och zucchini. Späder med buljong och kokar soppan tills potatisen är mjuk. Jag rör ner spenaten, mixar soppan slät med stavmixer och tillsätter grädde. Smakar av – och om det behövs så reder jag av med en toppredning. Mycket enkelt!

Om soppan inte behöver vara helvegetarisk så rekommenderar jag att koka soppan på hönsbuljong, men grönsaksbuljong blir också jättebra. Det är olika på gångerna för mig.

Just den här soppan kokade jag på grönsaksbuljong, faktiskt! Ibland tar jag en av var sort.

 

Jag höftar ju ihop det mesta och tar vad jag haver och/eller känner för i stunden.

Till soppan kokar jag ägg, som sig bör till en spenatsoppa.

Vill du göra en vegansk soppa med detta upplägg så byter du ut grädden till havregrädde, skippar äggen och serverar med en klick bönröra eller annat proteinrikt. Jag skulle mixa kokta bönor på tetra pack med havregrädde tills jag fick en slät kräm av det.

Kanske finns det någon trevlig veganost man kunde toppa med också?

Själv är jag svag för rostade frön i soppan. Så gott med lite crisp!

 

Skriv ut recept
Malins gröna soppa
En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
Kök Nordiskt
Keyword soppa
Förberedelsetid 5 min
Tillagningstid 20 min
Portioner
portioner
Ingredienser
Kök Nordiskt
Keyword soppa
Förberedelsetid 5 min
Tillagningstid 20 min
Portioner
portioner
Ingredienser
Instruktioner
  1. Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
  2. Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
  3. Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
  4. Rör ner spenaten direkt i soppan.
  5. Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
  6. Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.
  7. Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close