• Malins mat

    Glutenfri och vegansk Noodle Bowl på mitt vis

    Det här är min variant på den trendiga och supertrevliga Noodle Bowl. En mycket instagramvänlig rätt som egentligen kan innehålla det mesta, förutom nudlar då.

    Jag gör min glutenfri och vegansk denna gång, men som med mycket annat är det bara fantasin som sätter gränserna. Glutenfri blir den eftersom jag använder risnudlar. Helt okej det också även om det inte smakar som ramen. jag brukar ibland koka risnudlar som substitut för pasta, det måste ju inte stå spaghetti på förpackningen för att det ska duga till tomatsås.

    Men, vad är en noodle bowl?

    En Noodle Bowl består i regel av nudlar med tillbehör serverade i en skål (inget nytt där). Det som skapar trenden är att rätten är vackert serverad i en snygg skål och ofta dekorerad med olika färska toppings.

    En nudelsoppa/gryta med lite smått och gott, alltså.

    Den uppmärksamma noterar GAFFELN i skålen. Men alltså, jag vägrar äta soppa med pinne – det går emot mina principer, haha. Hade inga ätpinnar hemma heller, för den delen.

     

    Här kommer receptet! If you like it – put a pin on it!


    Skriv ut recept
    Vegansk Noodle Bowl
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
    2. Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
    3. Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem vackert gyllenbruna tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
    4. Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
    5. Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt det så att alla goda smaker lossnar från pannan. Häll spadet i kastrullen.
    6. Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker.
    7. Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
    8. Låt soppan koka upp. Smaka av spadet så du är nöjd med smaken.
    9. Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra några minuter tills de mjuknat.
    10. Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön.
  • Malins mat

    Alldeles ljuvlig laxsoppa – och ett riktigt enkelt recept!

    Just nu är jag inne i en sådan period att jag har svårt för att promenera utan mål eller ärende någonstans. Det måste ha någon nytta för att motivera mig med den här kulan på magen (även om frisk luft är skäl nog för att ta sig ut). När jag är ute på mina (nuförtiden korta) promenader kring kvarteret brukar jag nu som då kika in i de mindre matbutikerna för att söka efter nedsatta varor.  Känns lökigt att kalla mig själv för en economista men absolut är jag en bargain hunter! Det kommer jag nog alltid att vara – oavsett ekonomi.

    Jag ser det inte som att jag är snål utan bara smart. Men så tänker väl alla snåla personer i och för sig, haha!

    Jag är ekonomisk, helt enkelt. Det är väl smart?

    Igår slog det mig att jag ju faktiskt hade gjort ett riktigt fynd i förra vekcan – en bit högkvalitativ lax – som jag hade fryst ned så fort jag kommit hem. Idag var det dags att göra någonting åt den och herregud, vilken njutning det var! Smörigaste, saftigaste laxen jag ätit på riktigt länge.

    Hade liksom inte trott det.

    Dessutom gick den så enkelt att tärna när den var fryst, så det rekommenderar jag verkligen er alla att göra. Frys ned fisk till soppor! Jag kunde dra loss skinnet med händerna, bara en sån sak.

    Här kommer receptet på soppan som jag gjorde idag. I vanlig ordning får ni göra er egen twist på den, såklart! Mina blir alltid olika för varje gång eftersom jag alltid höftar ihop mina soppor och går lite på känsla.

    Lycka till! Glöm inte att spara receptet på pinterest.


     

    Skriv ut recept
    Enkel laxsoppa
    I det här receptet utgår jag ifrån en bit benad bit laxfilé som jag sparat i frysen. Fryst lax går enkelt att tärna i bitar och lossa skinnet av.
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Lägg potatis och morötter i en kastrull (3 liter) och häll på vatten tills det täcker rotsakerna.
    2. Smula ner buljongtärningar och låt koka upp.
    3. Tillsätt zucchini, vårlök och dill. Låt puttra i 10 minuter.
    4. Rör ner crème fraiche och laxen. Låt soppan puttra sakta i 5 minuter.
    5. Smaksätt sweet chilisås, salt och peppar.
  • Malins mat

    Så här gör du mina goda, glutenfria vegobullar med quinoa och morot

    Glutenfria vegobullar är inte så svåra att göra. Det gäller bara att hitta ett bra basmjöl- eller fiber som håller ihop bullarna. I det här receptet har jag valt att använda pofiber och kikärtsmjöl.
    Jag har också valt att steka bullarna i ugnen. Det sparar tid, blir mindre kladd och stök och så blir de hälsosammare utan alla den där oljan.

    Det här receptet passar för en vegansk kost. Som tillbehör skulle jag rekommendera en god tahinidressing, stekta grönsaker och/eller grönsallad.

     

    Skriv ut recept
    Quinoabullar med morot
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 C. 
    2. Blanda alla ingredienser förutom vätskan i en bunke.  
    3. Späd med vatten tills du fått en smidig smet som går att rulla.  
    4. Forma smeten till bullar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
    5. Stek bullarna i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått färg. 
    6. Servera med valfritt tillbehör.
    Receptanteckningar

    Tips! När du en gång är på G - gör dubbelsats!

  • Malins mat

    Blomkålssoppa med quinoa

    Blomkålssoppa! Så himla gott. Det måste vara min stigande ålder men oj, vad jag har börjat digga alla typer av kål på sistone (vad händer med mig?).

    Det här är Buddis. En liten trästatyett som fungerar som ställföreträdande kollega och kompis här hemma när Jonas är på jobbet. Lite som wilson i cast away! NÅ NEEJ. Men jag inbillar mig att jag får bra idéer av honom. Som dagens soppa till exempel.

    Jag gör mycket soppor och grytor just nu, höstlovet till ära (inte för att höstlov är något som berör mig på något sätt, men jag kan känna känslan ändå).

    Det är dock sällan som jag skriver ner recepten på mina soppor. Oftast har jag ju bara höftat fram dem! Men jag ska bli bättre på att anteckna framöver och också publicera recepten här på bloggen.

     

    Eftersom jag jobbar hemifrån nuförtiden så är jag den som ansvarar för maten (låter kanske bakåtsträvande men för mig känns det som att jag dragit längsta strået just nu). Jonas har haft denna roll under hela 2017-2018 så nu tar jag faktiskt gladeligen över (tror också han drar en lättnadens suck). Jag har dessutom bäst koll på läget i skåpen eftersom hemmet och köket numera är min arbetsplats. Allt faller på plats!
    Jag är mycket mer ekonomisk i mitt sätt att laga mat, just för att jag kan. Jag kokar oftast ihop något av rester och slantar som blivit över från mina receptframställningar och kurser. För det mesta blir det soppa eller gryta. Det är billig och god mat som räcker i flera dagar för oss två. Det känns bra att maximera sina resurser, jag gillar inte alls att slösa och haska. Det ska vara omsättning på allt och ett ständigt flow i mitt kök.

    *Ett kök som i dagens läge inte alls motsvarar mina förväntningar men jag skissar på DRÖMKÖKET tills den dagen kommer då vi kan bygga något eget. Det kommer att bli så fint och funktionellt! Mmmmmm…

    Men nog med dagdrömmandet.


    Idag tänkte jag bjuda på ett av mina senaste recept; blomkålssoppa med quinoa. En sjukt mättande soppa med spännande smaker av curry och kokos. Speciellt gott med rostade frön och nötter till! Enjoy.

     

    Skriv ut recept
    Blomkålssoppa med quinoa och kokosmjölk
    Matig soppa med smak av curry och kokos som får extra stadga och protein från quinoa!
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp en tjockbottnad kastrull till medelvärme och tillsätt olja.
    2. Fräs bitar av blomkål och lök i oljan ett par minuter.
    3. Krydda med curry och paprikapulver.
    4. Tillsätt vitlök och häll på kokosmjölk + lika mycket vatten (använd burken som mått).
    5. Smula ner buljongtärningar och rör om noggrant.
    6. Skölj quinoan i rikligt med vatten, använd en finmaskig sil. Tillsätt sedan i soppan och låt alltsammans koka i 15 minuter.
    7. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd soppan med vatten om den blir för tjock.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Avnjut soppan med rostade nötter och frön!
Close