fbpx
  • Malins mat

    Min enkla ugnslax med sweet chili – serverad med avokadosallad

    Häromdagen blev jag väldigt sugen på saftig ugnslax med någon typ av sallad eller salsa (kan förresten varmt rekommendera min ingefäralax med avokadosalsa).

     

    Denna gång föll valet av smaksättning på sweet chilisås, en basvara i mitt kök. Det är så enkelt att ta till när man behöver lite sötma i en marinad eller sås! Lite hetta får man på köpet. Allt som jag använde till min smaksättning; sweet chilisås, vitlök, soja, ingefära – är sånt som jag alltid har hemma. Denna kombo är förutom till lax – riktigt gott till kyckling. Tips, tips.

    Det är bara att röra ihop och smeta på laxen.

    Ovanpå glazen strödde jag hackad gräslök, sesamfrön och flingsalt.

    Medan laxen gick i ugnen gjorde jag en sallad på avokado, gurka, paprika och späda pak choi-blad. Köpte en kruka i mataffären i våras och det är “a gift that keeps giving”. Köper ofta kryddväxter i affären och planterar om dem i kruka. För det mesta överlever de. Hehe.

    Salladen smaksatte jag med lite vinägrett och salladskrydda. Hade ingen lime hemma, annars hade jag använt det både i glaze och i vinägrett.

    Ni kan inte misslyckas med detta.


    Skriv ut recept
    Ugnslax med sweet chili
    Ett enkelt recept på saftig ugnslax som sköter sig själv medan du fixar en god sallad till.
    Maträtt Fisk, Main Dish
    Kök Asiatiskt
    Keyword Lax
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Sweet chili glaze
    Maträtt Fisk, Main Dish
    Kök Asiatiskt
    Keyword Lax
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Sweet chili glaze
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C.
    2. Lägg laxen i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, det blir enklare att diska efteråt.
    3. Rör ihop ingredienserna till glazen i en skål och bred ut över laxen.
    4. Strö över gräslök, flingsalt och sesamfrön.
    5. Stek i ugnen i ca 20 minuter.
    6. Servera med sallad.
  • Malins mat

    Min vardagsfavorit – recept på kyckling i gräddig sås med paprika, soltorkade tomater och basilika

    Lite genant att erkänna – men det blir ofta kyckling till middag hemma hos oss. Det är billigt och går att variera på tusen olika sätt.

    Idag ska jag dela med mig av en smaksättning som jag tycker extra mycket om – gräddsås med paprika, soltorkade tomater och basilika. Detta brukar jag servera med rostade rotfrukter men det går lika bra med kokt potatis, ris eller andra matgryn.

    Just den här gången lyxade vi faktiskt till det lite extra med att riva parmesan över rotfrukterna. Ah, så gott det var.

    Obs! Detta ska man göra i slutet av stekningen så att inte osten bränns.

    Jag måste bildbomba er litet extra med den här stekpannan idag. En lagom stor och supernätt gjutjärnspanna! Äkta vintage.

    Köpte den på megaloppis som varje år ordnas i en idrottshall här i området. Bra fynd!

    Eftersom jag för det mesta höftar ihop våra middagar så kan den här såsen se lite olika ut varje gång jag gör den. Det känns därför väldigt stramt för mig att skriva ner en “exakt” version på hur jag gör den här rätten! Därför får ni stå ut med inte så exakta mått idag.

    Jag brukar inte alltid mixa såsen, men denna gång gjorde jag det. Jag tog några varv med stavmixern bara för matighetens och färgens skull. Ville få fram den fina, röd-orangea färgen i såsen, nämligen. Den gör sig så bra på bild!

    Jag testade även min nya “medhjälpare”! En reflektionsskärm som jag kom över genom fb-loppis. Tycker ni inte att jag fångade potatisens lyser extra bra tack var den? *fniss*

    Har också kommit på att våta dukar gör sig mycket bättre på bild än torra, vikta. Ett tips till andra hugade matbloggare!

    Nåväl, här kommer receptet!

    Glöm inte att spara receptet på pinterest! Jag jobbar hårt med det nu. Målet är att alla mina recept ska finnas där med tiden.

     

    Skriv ut recept
    Kyckling i gräddig sås med paprika, soltorkade tomater och basilika
    En härlig vardagsrätt med mycket smak och färg! Servera med rostade rotfrukter.
    Maträtt Kyckling
    Kök Nordiskt
    Keyword Kyckling, Sås
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Maträtt Kyckling
    Kök Nordiskt
    Keyword Kyckling, Sås
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt olja. Fräs löken mjuk och knuffa den åt sidan i pannan.
    2. Tillsätt kycklingfiléer och bryn dem på båda sidor, tills de fått litet färg. Krydda med salt och peppar.
    3. Tillsätt paprika och soltorkade tomater. Rör om.
    4. Häll på vatten i stekpannan, så mycket att det täcker ingredienserna till hälften. Smula ned buljongtärningen.
    5. Låt buljongen puttra en stund innan du slår på grädden. Låt alltsammans puttra under lock i 10 minuter.
    6. Om du vill, kör lite grann med en stavmixer så att en del av paprikabitarna och tomaterna upplöses i såsen. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs, eller andra favoritkryddor.
    7. Tillsätt slutligen strimlade basilikablad och servera!
  • Malins mat

    Kladdkaka med vit choklad, blåbär, maräng och grädde

    Med kladdkaka kan man väl aldrig misslyckas? Tja, oddsen för att bakningen ska mynna ut i en trevlig fikastund är ju höga i alla fall. Kladdkaka ska ju vara enkelt att röra ihop, den får vara lite “ful” och man ska sluka den med glass eller grädde.

    Jag gjorde det dock extra svårt för mig denna gång genom att göra kakan glutenfri. Till på det lade jag till ett lager bär och… maräng! Inspirationen till marängen fick jag av My Kitchen Stories som gjort denna härliga fusion mellan kladdkaka och pinocchiomaräng – pinochiokladdkaka.

    Fusioner är ju alltid kul, liksom. Gör mig bakningssugen.

    Men, men – min kaka blev, som ni ser, något helt annat. En len och ljuv blåbärsdröm! Älskar att den är så mångfacetterad utan att bli för mycket! En mumsbit innehåller både frasiga, segmjuka inslag av kanter, nötter och maräng – varvat med fluffig grädde och vitchoklad-kladd.

    Min version är alltså en glutenfri kladdkaka med vit choklad i smeten (ett annat recept än MKS) – toppad med blåbär och krossade hasselnötter- ovanpå det marängsmet (enligt MKS).

    När jag först läste originalrecept av My Kitchen Stories misstänkte jag att bottnen under marängen skulle bli för kladdig för min smak – så för säkerhets skull lät jag min kladdkaka gå en stund i ugnen innan jag bredde på marängen (till skillnad från MKS som gräddade allt på en gång).

    Med glutenfritt får man också räkna med en lite plattare kaka, så min kaka blev inte lika snygg. Tror dock min blev godare med mandeln i smeten. Men det är smaksak!

    Istället för att bara toppa med grädde gjorde jag en osötad blåbärsgrädde för att balansera sötman i kakan.

    Dessutom är ju blåbärsgrädde så trevlig för ögat! På tal om det så är det väl blåbär bra för själva synen också? Eller så har jag fel. Orkar inte googla.

    Resultatet blev hursomhelst superbra!

    Hoppas ni vill testa mitt recept. Det lät kanske invecklat men läs mina instruktioner här nedan så förstår ni att det inte var så avancerat att baka. Det gick relativt snabbt också.

    Obs! Jag gjorde min kaka i en 20cm-springform med extra höga kanter. Väljer du att baka i en vanlig 24-cm form så tänk på att bakningstiden antagligen blir lite kortare än min.

    Lycka till.

     

    Skriv ut recept
    Kladdkaka med vit choklad, blåbär, maräng och grädde
    En glutenfri vit kladdkaka toppad med blåbär, maräng och blåbärsgrädde.
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Kök Nordiskt
    Keyword Kladdkaka, mjuk kaka
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Vitchoklad-kladdkaka med blåbär
    Maräng
    Blåbärsgrädde
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Kök Nordiskt
    Keyword Kladdkaka, mjuk kaka
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Vitchoklad-kladdkaka med blåbär
    Maräng
    Blåbärsgrädde
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C.
    2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
    3. Smält smör i en tjockbottnad kastrull och rör ned vitchokladen. Ta kastrullen av värmen och rör tills chokladen smält.
    4. Vänd ner äggsmeten i smörblandningen.
    5. Blanda mandelmjöl, potatismjöl och psyllium i en skål och sikta ned det i kaksmeten. Vänd runt smeten med slickepott tills allt blandats.
    6. Ta fram en springform med måttet 20 cm i diameter. Klä botten och kanter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och hasselnötter.
    7. Grädda kakan i 10 minuter - under tiden vispar du marängen: Vispa äggvitor till ett styvt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills du fått en fast maräng.
    8. Ta ut kladdkakan och bred på marängen. Grädda kakan ytterligare i 15-20 minuter. Marängen kommer att stiga som en sufflé men sjunka igen efter gräddningen (så det är i sin ordning).
    9. Kontrollera med en lång trästicka om bottnens konsistens känns bra - den ska var kladdig men inte undergräddad. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
    10. Vispa grädden hård och blanda med blåbärspuré. Spritsa eller bred ut den på den avsvalnade kakan. Toppa med extra blåbär och hackad vitchoklad om du vill.
  • Malins mat

    Enkel, grön soppa på spenat, zucchini och potatis

    Grön soppa! Vilken vardagsräddare. Billigt, lättlagat och gott.

    Som utlovat på mitt instagramkonto – här kommer receptet på min spenatsoppa. Jag kallar den grön soppa eftersom jag förutom spenat valde att ha med en hel zucchini vilket praktiskt taget gör det till en zucchinisoppa. För mättnadens skull hade jag också med 4 potatisar. Jag har för det mesta med potatis i mina grönsakssoppor – det blir så bra stomme av det.

    I stora drag så fräser jag först lök, potatis och zucchini. Späder med buljong och kokar soppan tills potatisen är mjuk. Jag rör ner spenaten, mixar soppan slät med stavmixer och tillsätter grädde. Smakar av – och om det behövs så reder jag av med en toppredning. Mycket enkelt!

    Om soppan inte behöver vara helvegetarisk så rekommenderar jag att koka soppan på hönsbuljong, men grönsaksbuljong blir också jättebra. Det är olika på gångerna för mig.

    Just den här soppan kokade jag på grönsaksbuljong, faktiskt! Ibland tar jag en av var sort.

     

    Jag höftar ju ihop det mesta och tar vad jag haver och/eller känner för i stunden.

    Till soppan kokar jag ägg, som sig bör till en spenatsoppa.

    Vill du göra en vegansk soppa med detta upplägg så byter du ut grädden till havregrädde, skippar äggen och serverar med en klick bönröra eller annat proteinrikt. Jag skulle mixa kokta bönor på tetra pack med havregrädde tills jag fick en slät kräm av det.

    Kanske finns det någon trevlig veganost man kunde toppa med också?

    Själv är jag svag för rostade frön i soppan. Så gott med lite crisp!

     

    Skriv ut recept
    Malins gröna soppa
    En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
    2. Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
    3. Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
    4. Rör ner spenaten direkt i soppan.
    5. Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
    6. Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.
    7. Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön.
  • Malins mat

    Knäckig, segmjuk, glutenfri jordgubbskaka med glass – lättbakat och supergott

    I väntan på årets färska jordgubbar har jag bakat en glutenfri jordgubbskaka med frysta jordgubbar i smeten. Egentligen är det en ganska anspråkslös kaka – en slags jordgubbspaj för latmaskar. Men smaken är top notch!

    Liksom; segmjuk kaka med frasiga smörfrästa kanter och så de där mosiga jordgubbarna då här och där. En rejäl kula glass på det. MM-MMM!

    Obs! Kanterna bränns lätt så håll uppsikt över gräddningen. Jag tog ut min kaka i grevens tid.

    Det är egentligen inte meningen att du ska skära kakan i snygga bitar utan gräv åt dig bara med två skedar och skopa glass över. Såsom en smulpaj.

    Vill du inte använda jordgubbar kan du ta vilka andra bär som helst. Bäst är alltid – att ta vad man haver. Eller hur?

    Här kommer receptet! Scrolla nedåt…

    Glöm inte bort att spara det på pinterest 🙂

    Skriv ut recept
    Glutenfri jordgubbskaka med glass
    När du är sugen på paj men vill göra något enklare och snabbare: gör min enkla jordgubbskaka! En enkel segmjuk glutenfri jordgubbskaka med frasiga kanter och knäckig smak.
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword Söt paj
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword Söt paj
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Lägg ugnen på 175 C och smöra en pajform.
    2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
    3. Blanda mjölsorter, bakpulver, psyllium och salt i en skål och vänd ner i äggsmeten. Blanda noggrant.
    4. Bred ut smeten i pajformen och tryck ner jordgubbarna. Fördela en näve hackade nötter och/eller kokosflingor ovanpå kakan.
    5. Avsluta med att skära smöret i tunna skivor som du placerar ut över pajen i ett jämnt lager,
    6. Grädda pajen i ca 35 minuter. Håll uppsikt så att kanterna inte bränns - täck i så fall pajen med aluminiumfolie och grädda vidare.
    7. Servera ljummen med vaniljglass.
  • Inspiration,  Malins mat

    Inspiration till påskmiddag

    Påsken är här och många av er har förmodligen helgens påskmiddag och övrig mat planerad och ingredienser köpta. Jag gissar att ni är flera som passar på och rullar fram grillarna ur garaget nu när det blivit så fint vårväder! Det skulle jag göra om jag hade möjlighet (inte alls avis).

    Frågan jag ställer mig idag är – vad är egentligen påskmat?
    Finns det några regler?

    Egentligen har jag inget bra svar att ge. Jag kan vara konservativ och rabbla upp en massa klassiker givetvis – men i praktiken följer jag sällan några traditioner utan jag tar vad jag har och gör vad jag har lust med (och är sugen på att testa).

    Vi ska i alla fall bjuda svärfar och Jonas yngre bröder på middag och då blir det älgstek på menyn. Vi har mycket älgkött i frysen att äta upp och då känns det lite fel att köpa lammstek eller rostbiff. Jag planerar också göra helstekt kyckling! Påskkyckling. Tänker att jag ska göra på liknande sätt som man gör med kalkon, med mycket citron och örter. Billigt men festligt! Till efterrätt blir det havtornsmousse och finsk memma (fast memman hoppar jag själv över eftersom jag tänker att det är att be om magknip för min del).

    Resten av påsken blir det nog enklare vårmat som sallader, kokta ägg, paj, potatissallad, lax och annat fräscht. Jag orkar heller inte ställa till med så mycket nu när jag är gravid. Men vill i alla fall ge er någon sorts inspiration – så här kommer ett litet idéplock med tips på påskmat som jag skulle göra om jag hade händerna helt fria. Kanske nästa år? Jonas får underhålla bebben…

    PÅSKBRICKA MED LAX

    Strunt i matlagningen, köp allt färdigt och lägg upp snyggt på en stor bricka! Utgå till exempel från en bit gravlax och fyll på med tillbehör. Eller, så gör du en varm (ljummen) “sallad” med grillad lax, sparris m.m och serverar på bricka istället för att röra ihop.

    Bildkällor:  1 | 2 | 3

    KYCKLING TILL PÅSKMIDDAG

    Helstekt kyckling med tillbehör blir festligt (och billigt). Ett riktigt budget-tips, alltså.
    Om du scrollar neråt hittar du en video på hur man kan göra helstekt kyckling lite enklare genom att fläka upp den platt på en plåt tillsammans med potatis och grönsaker. Där ser du också hur man gör ett gott citronsmör som du kan trycka in under skinnet för extra mycket smak.

    Bildkällor: 1 | 2 | 3

    TÅRTA I EN SKÅL

    Tårta är den enklaste avslutningen på påskmiddag. Bara att ställa fram – en kaka räcker till alla. Men hur ofta får man tillfälle att laga en riktig dessert? Jag vill passa på när tillfället bjuds! Dock ogillar jag att ha en massa dessertskålar ståendes i kylen – det blir så trångt. Njäh, jag är en vän av trifle!

    Istället för att börja stå och portionera i små skålar gör man en maffig skål med en massa gott. Min favorit är tiramisu som du kan fräscha upp med frukt och bär istället för kaffe och choklad. Varva sockerkaka, zabaionekräm, grädde och frukter, till exempel. Toppa med maränger.

    Bildkällor: 1 | 2 | 3

     

    Hur tänker ni kring påskmat?
    Konservativt eller praktiskt?
    Kreativt eller simpelt? Berätta gärna!

  • Malins mat

    Mina glutenfria chokladmuffins med hallon

    När man är trött och inte orkar baka något riktigt storslaget kan man ju alltid baka glutenfria chokladmuffins. Eller, så tänker jag i alla fall när jag får cravings. Det ska gå snabbt att baka och tillfredsställa alla sinnen.

    Dessa muffins är enkla att lyckas med och de får bra konsistens!

    Jag använde denna gång generöst med bakningschoklad från Lidl som jag balanserade upp med hallon ur frysen. På tal om Lidl så vill jag tipsa om att köpa mandelmjöl där – det är mycket billigare än i andra butiker har jag märkt.

    Men nu har jag ändå inte bakat dessa med mandel, trots att det är en favorit. Jag bakar numera allt choklad-aktigt med teffmjöl! Det blir superbra och man behöver inte vara orolig för att muffinsen ska smaka “fullkorn” eller bröd. Tänker på att teffmjölet likar rågmjöl och att det kan kännas aningen onaturligt att baka muffins med det. Men det går alltså jättebra. Smeten får extra chokladbrun färg så bakverk med choklad blir extra fina. Kan varmt rekommendera!

    På bilden ovan ser ni muffinsen precis före gräddning. Jag ville göra extra stora muffins så därför fyllde jag formarna till bredden. En fördel med glutenfritt – det jäser inte upp så värst mycket.  Med vetemjöl hade det nog blivit en smärre katastrof, haha.

    Som ni ser; helt lagom plufsiga efter gräddning.

    Det här receptet är annars ett bra grundrecept för andra sorters chokladmuffins (andra smaksättningar).

    Du kan också baka dem när du ska göra cupcakes.


    Skriv ut recept
    Glutenfria chokladmuffins med choklad
    Naturligt glutenfria chokladmuffins bakade på teffmjöl och smaksatta med hallon.
    Maträtt Bakning, Muffins
    Keyword muffins
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Maträtt Bakning, Muffins
    Keyword muffins
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 C. Ta fram en muffinsplåt och lägg i 10 st pappersformar.
    2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en skål. Det räcker att vispa för hand. Tillsätt smält smör och mjölk.
    3. Rör samman alla torra ingredienser i en skål och sikta ned dem i smeten.
    4. Blanda till sist ned hälften av chokladen i smeten.
    5. Fördela smeten i muffinsformarna. Toppa med hallonen och resten av chokladen.
    6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Låt muffinsen svalna innan du plockar upp dem ur formen.
  • Malins mat

    3 enkla, glutenfria småkakor på 3 sätt

    En gång i månaden skapar jag recept för Hbls bilaga LIVSSTIL. Vartefter recepten dyker upp på nätet tänkte jag dela dem här på bloggen – det är ju fint att de delas gratis på deras sajt i efterhand, eller hur? Jag sände precis in materialet för nästa månad som är recept gjorda på kikärtsmjöl. Försöker hålla en sorts nytänkande, urban stil på recepten. Det finns ju tillräckligt med typer som gör det säkra, gamla vanliga liksom.

    Själv har jag hela tiden kniven mot strupen när jag skapar recept, haha! Det är ju experiment – så då blir det givetvis spänt läge om jag sparat jobbet till dagen före deadline. Jonas bara suckar åt mig, fniss. Han förstår inte varför jag gör saker och ting så svårt för mig. Men lättnaden då det lyckas – i tid! Oslagbart.

    Dessa enkla småkakor nedan rörde jag ihop till senaste bilagan. Min tanke med temat var att de skulle vara superenkla att röra ihop och dessutom vara 3 olika sorter. Det blev en sockerfri variant, en söt och en salt variant. Testa gärna själv!

     

    KRYDDIGA DADELKEX

    Knapriga småkakor utan tillsatt socker, gluten och mjölkprodukter. Rör ihop dem i matberedaren och grädda!

     

     

    SNICKERSKAKOR

    En vuxenvariant på klassiska ”myror” som inte behöver gräddas. Supergoda till en kopp kaffe.

     

     

    SALTA TAHINIKEX MED NÖTTER & TIMJAN

    Perfekta glutenfria kex till ostbrickan.

     

    Recepten kan läsas här

  • Malins mat

    Carrot cake cheesecake – glutenfri

    Morotskaka + cheesecake? Låter det gott? Ja, det kan ju inte gå snett. Två favoritkakor i en, liksom.

    Mitt senaste bakningsexperiment är en glutenfri variant på den amerikanska sensationen som antingen kan bakas som en marmorerad tigerkaka eller uppdelad två lager. Alltså, morotskaka underst och cheesecakesmet ovanpå.

    Jag valde att göra en marmorerad variant som det nog var tänkt skulle ha en cream cheese-frosting ovanpå – men när jag väl kom så långt tyckte jag att kakan dög som den var utan topping. Läs; blev lite lat.

     

    Jag tyckte att kakan blev jättegod – men jag tycker också väldigt mycket om kryddiga kakor och just bakad cheesecake. Morotskakan tar nog över med sin tydliga smak, men det är ju verkligen inget problem som jag ser det.

    Jag skriver detta med en viss reservation eftersom jag har märkt att många associerar cheesecake med den obakade varianten (som hålls ihop av gelatin) och då kanske de blir lite besvikna på den här torrare kakan. Då är det kanske smartare att presentera bakverket som en morotskaka med färskostfyllning. 

    För recept på färskostglasyr – kolla in: Naturligt glutenfri morotskaka med mascarponegrädde

    Ett plus med den här kakan är att man slipper göra en digestivebotten som annars hör ihop med cheesecake. Det blir ju så dyrt att baka glutenfritt då kexen är mycket dyrare i butik än vanliga. Ja, ekonomista for life!

    Om ni vill baka en icke-glutenfri variant av kakan är det bara att googla runt på engelska så får ni fram många recept.

    Här kommer i alla fall mitt recept som är helt glutenfritt.

     

    Skriv ut recept
    Malins carrot cake cheesecake
    Glutenfri.
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C och lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en springform (24 cm i diameter).
    2. För cheesecake-smeten: Rör färskost, socker, ägg och potatismjöl slätt med elvisp. Smaksätt med vaniljpulver. Rör ner yoghurten försiktigt tills blandat. Ställ åt sidan.
    3. För morotskaka-smeten; Rör smör och socker pösigt med elvispen. Vispa ner äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned dem växelvis med mjölken i smeten. Rör till sist ner morötterna.
    4. Bred ut ett lager morotskaka-smet i botten av formen, så att det täcker. Varva sedan cheesecakesmet och morotskaka-smet i formen genom att klicka ut dem med en slev, lite omlott.
    5. Baka kakan utan lock i 30 minuter; täck sedan formen med aluminiumfolie och baka ytterligare i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på ev. glasyr. Förvara i kylskåp.
  • Dagbok,  Malins mat

    Alkoholfritt i glaset – mina bästa tips på alkoholfria drinkar

    Jag har aldrig sett mig själv som en person som dricker sprit – förrän jag blev gravid. Låt oss säga så här. Jag dricker inte ofta men jag uppskattar valet att kunna smutta på ett glas vin eller två en lördagskväll, tjuvdricka lite av makens öl när vi grillar på sommarstugan (gillar inte öl förutom till just grillat), dricka fylligt rödvin till den rosa biffen (båda är förbjudna) och att glatt kunna tacka ja till ett glas bubblig cava på ett event. Jag märker nu som gravid att jag tagit allt detta för givet. Liksom kaffet!

    Jag vill också ha en god rekreationsdryck och då menar jag inte läsk. Fy bubblan – jag tycker inte om läsk. Smaken är som baken. 

    Orsaken till att jag inte gillar läsk är att det är alldeles för sött och sliskigt för mig. Jag börjar må illa av det. Nej jag har alltid tyckt om riktigt torra och sträva drycker. Nu som gravid är det enda som kommer i närheten av ett torrt glas vin ett glas iskall äppelmust. Kan alltså varmt rekommendera en mocktail på äppelmust eller kanske tranbärssaft.

    Men åter igen; det är ju saft. Jag vill ha vin.
    Något med lite värdighet och klass.
    Som korken flyger av på om jag skakar det.
    Något att dricka i små, fina zippar (och inte som vatten).

    Som många andra började jag min upptäcktsresa i de alkoholfria dryckernas värld med att testa olika sorter alkoholfritt vin. Men efter att ha förkastat i princip varenda alkoholfritt vin som finns på marknaden, främst de röda, har jag nu fått nytt hopp i och med alkoholfritt skumvin. Det funkar för mig! Jag tycker att bubblorna levererar den fyllighet som jag saknar i alkoholfritt vin och jag har kommit på olika sätt att smaksätta dessa utan att det blir barnkalas utav det hela. Fräscha, naturliga smaksättare blir alltid godast.

    En klar favorit är alkoholfritt skummande rosévin som jag brukar smaksätta med frysta jordgubbar.

    Bubbligt, gott och fräscht!

    Andra goda smaksättare för alkoholfritt mousserande rosévin

    • blåbär
    • hallon
    • granatäpple
    • isté (rooibos)
    • melon
    • rabarber
    • lime
    • mynta
    • ingefära

     

    Men som gravid får jag inte förtära den sistnämnda, i alla fall enligt de finska rekommendationerna.

    En annan stor favorit hemma hos oss är alkoholfri mimosa på färskpressad blodapelsin som vi blandar med vanligt alkoholfritt skumvin. Den “vita” alltså. Då brukar jag välja en lite sötare sort som balanserar upp apelsinens syra.

    Detta skumvin kunde man gott använda för att göra en alkoholfri havtornsdrink också.

    Eller, slog det mig nu, blanda med äppelmust! Jag har en hel kanister i kylen som jag fått av mamma.

    Då kanske jag kunde göra en Apple Pie Moscow Mule! En klassisk mocktail med ginger ale (visserligen läsk) och äppelcider dekorerad med kanelstång och tunna äppelskivor. Ni vet, som serveras i sådana där kopparfärgade plåtmuggar.

    Ni får bara fantisera hur gott det är.

    Det var mina tips på festligt alkoholfritt i glaset! Hoppas ni fick lite inspiration – och trevlig helg!

     

  • Malins mat

    Glutenfri och vegansk Noodle Bowl på mitt vis

    Det här är min variant på den trendiga och supertrevliga Noodle Bowl. En mycket instagramvänlig rätt som egentligen kan innehålla det mesta, förutom nudlar då.

    Jag gör min glutenfri och vegansk denna gång, men som med mycket annat är det bara fantasin som sätter gränserna. Glutenfri blir den eftersom jag använder risnudlar. Helt okej det också även om det inte smakar som ramen. jag brukar ibland koka risnudlar som substitut för pasta, det måste ju inte stå spaghetti på förpackningen för att det ska duga till tomatsås.

    Men, vad är en noodle bowl?

    En Noodle Bowl består i regel av nudlar med tillbehör serverade i en skål (inget nytt där). Det som skapar trenden är att rätten är vackert serverad i en snygg skål och ofta dekorerad med olika färska toppings.

    En nudelsoppa/gryta med lite smått och gott, alltså.

    Den uppmärksamma noterar GAFFELN i skålen. Men alltså, jag vägrar äta soppa med pinne – det går emot mina principer, haha. Hade inga ätpinnar hemma heller, för den delen.

     

    Här kommer receptet! If you like it – put a pin on it!


    Skriv ut recept
    Vegansk Noodle Bowl
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Asiatiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
    2. Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
    3. Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem vackert gyllenbruna tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
    4. Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
    5. Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt det så att alla goda smaker lossnar från pannan. Häll spadet i kastrullen.
    6. Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker.
    7. Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
    8. Låt soppan koka upp. Smaka av spadet så du är nöjd med smaken.
    9. Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra några minuter tills de mjuknat.
    10. Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön.
  • Malins mat

    Glutenfritt bananbröd med chokladbitar – amerikansk kaka som alla gillar

    Glutenfritt bananbröd! Med choklad! Mmmm – men är det ett bröd? NEJ.
    Varför heter det då bröd? FRÅGA AMERIKANERNA! Men frågar du mig så är det för att det bakas i en brödform.

    Ja, dagens recept är alltså en banankaka. Men, även om det för det mesta rör sig om en söt kaka när det vankas bananbröd så kan du faktiskt göra en mer “brödaktigare” variant också om du känner för det. Det är faktiskt ett ganska perfekt mellanmål! Min hittar du här.

     

    Jag bakar ofta söta bakverk med kokosmjöl (som ni märker även i detta recept). Det ger en söt, fruktig smak till bakverket samtidigt som det innehåller mycket fibrer som binder vätska i smeten. Av den orsaken vill jag påminna er om det här – väljer ni att utesluta kokosmjöl från mina recept behöver ni också justera övriga ingredienser. Kanske minska på mjölken. Smeten ska bli ganska fast i konsistensen – så blir den inte det behöver ni tillsätta mer av något annat mjöl och kanske tillsätta lite extra husk.

    Hör gärna av er om ni har frågor!

    Spara receptet på pinterest:

    Skriv ut recept
    Glutenfritt bananbröd med chokladbitar
    En härlig kaka bakad i brödform. Använd mogna bananer för bäst resultat!
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    bröd
    Ingredienser
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    bröd
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Om bananerna är mogna kan du vispa ner dem direkt i äggsmeten nu så slipper du momentet att mosa dem för hand (sparar tid och disk).
    2. Tillsätt äggen, ett i sänder, under fortsatt vispning.
    3. Blanda kokosmjöl, rismjöl, bakpulver, vaniljsocker och guarkärnmjöl i en skål. Har du inte guarkärnmjöl kan du ta fiberhusk istället (för konsistensens skull).
    4. Rör ner de torra ingredienserna i ägg-smör-banansmeten och späd med mjölken.
    5. Rör till sist ned mörk choklad och häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper. Dekorera med en banan skuren på längden.
    6. Grädda kakan i 200 C i 30 minuter. Ta sedan ut kakan, lossa den försiktigt ur formen och lyft över den på en bakplåt. Grädda bananbrödet ytterligare utan form i 10 minuter.
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.
Close