• Malins mat

    Glutenfri chokladkaka med päron och after eight-choklad

    Äntligen dags för ett nytt recept på denna bloggen.

    På nyårsafton bakade jag denna härliga kaka; en glutenfri chokladkaka bakad på bland annat kokosmjöl som jag serverade som en dessert till mig och Jonas (vi spenderade detta nyåret hemma på tu man hand, hur mysigt som helst).

    I smeten tryckte jag ned skivor av päron och after eight-choklad. Den fick högsta betyg av sambon, och även jag själv har faktiskt njutit av en hembakad chokladkaka för en gångs skull. Det var ett tag sen.

    Glutenfri chokladkaka serverad med vaniljglass.

     

    Om du inte har after eight hemma kan du ta någon annan typ av choklad. Du kan också gärna testa att byta ut päron mot exempelvis hallon. Det är verkligen fenomenalt gott i chokladkaka (men päron är också gott, tyckte bara att chokladen tog litet överhanden så man kände inte så mycket päronsmak).

    Hoppas att ni vill provbaka denna variant på glutenfri chokladkaka! Jag tycker att den blev riktigt lyckad faktiskt.

    Skriv ut recept
    Glutenfri chokladkaka med päron och after eight-choklad
    En naturligt glutenfri kaka med mustiga smaker av choklad, mint och päron - perfekt att servera som dessert med en skopa vaniljglass.
    Maträtt Bakning
    Kök Franskt
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    Ingredienser
    Dekoration
    Maträtt Bakning
    Kök Franskt
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    Ingredienser
    Dekoration
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C.
    2. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp.
    3. Vispa ner äggen, ett i sänder tills du fått en pösig smet och äggen blandats ner väl i smeten.
    4. Värm mjölken i en kastrull och vispa ner kakao och snabbkaffepulver.
    5. Blanda torra ingredienser; mjölsorter, vaniljpulver, fiberhusk, salt och bakpulver i en skål.
    6. Rör ner chokladmjölken och de torra ingredienserna växelvis i äggsmeten.
    7. Häll upp smeten i en kakform, jag använde en med storlek 20 cm i diameter, och jämna till ytan med en sked.
    8. Skala och skiva päronen och rada ut skivorna ovanpå kaksmeten. Stick in en bit after eight-choklad här och där mellan skivorna.
    9. Grädda kakan i 40-50 minuter beroende på ugn och storlek på kakformen. Jag gräddade min kaka i 50 minuter, varmluft.
    10. Servera kakan med glass eller vispad grädde.
  • Julpyssel och pynt,  Malins mat

    Julgodis med endast 2 ingredienser

    Kladd i köket och brända kastruller. ”Jag kan inte göra julgodis”, kanske du har tänkt. Struntprat.
    Här kommer ett recept där endast två ingredienser behövs.

    Nöj dig med att strö över lite härligt flingsalt som smaksättning eller gå loss med alla dina favoritingredienser.



    Chokladfudge på 2 ingredienser

    20 bitar

    INGREDIENSER:
    1 burk Kondenserad mjölk
    350 g Choklad, minst 45% kakao

    GÖR SÅ HÄR:
    1. Hacka chokladen och smält den i en värmetålig skål över vattenbad (eller i mikron).
    2. Rör ner den kondenserade mjölken.
    3. Tryck sedan ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper; ca 20×20 cm i storlek.
    4. Om du vill; tryck ner olika godsaker i smeten… (se exempel nedan)
    5. Kyl fudgen i en timme.
    6. Skär i bitar.


    Exempel på smaksättningar:
    – flingsalt
    – bärpulver; såsom hallonpulver eller blåbärspulver
    – lakritspulver, rekommenderas grovt lakritspulver framför det fina pulvret (även kallat lakritsgranulat)
    – krossade polkagrisar
    – hackad vit choklad
    – dulce de leche (karamell)
    – krossad godis, exempelvis turkisk peppar eller marianne
    – nötter och mandlar
    – salta nötter (snickers)
    – hackad, torkad frukt
    – syltade apelsinskal
    – marshmallows

    Fler tips!

    • Du kan gärna blanda olika sorters choklad i fudgesmeten men totala kakaohalten måste vara minst 45 %, annars stelnar inte fudgen.
    • Fudgen förvaras i en tättslutande burk med lock i kylen och den går även utmärkt att frysa.
    • Om du blandar hackat godis och trycker ner i smeten får du barnsligt goda rocky road!
    • Skar sig smeten? Det händer även den bäste och beror oftast på för hög fetthalt i chokladen du använder. Är olyckan framme finns det dock ett knep som alltid fungerar! Värm en skvätt konjak i mikron och rör ner den heta spriten i chokladsmeten. Mixa alltsammans slätt med stavmixer.Julen är räddad!
  • Malins mat

    Glutenfria pizzasnurror

    Det är inte alltid så lätt att veta vad man ska bjuda på för salt till någon som äter glutenfritt. Jag brukar rekommendera det här receptet på glutenfria pizzasnurror. Degen går väldigt snabbt att röra ihop och du kan i princip baka ut den direkt (jag orkar inte alltid vänta på att den ska jäsa, det blir bra ändå).
    Du plattar ut degen till en rektangel, fyller med vad du tycker om (i detta fall har jag använt pesto och riven ost), rullar ihop till en rulle och skär i skivor. Skivorna lägger du med snittytan uppåt på en plåt, som kanelbullar, toppar med ost och gräddar. Klart!

    Snurrorna är väldigt uppskattade på såväl barnkalas som vuxenkalas och är perfekta att ta med på picknick!

    Tips! Vill du göra pizzafyllning så byter du ut peston mot tomatsås och kryddar med pizzakrydda. Fyll med t.ex hackad skinka och mozzarellaost.

    Glutenfria pizzasnurror med pesto

    ca 16 st

    4 dl vatten
    25 g jäst
    1 dl olivolja
    1 tsk pizzakrydda (utan salt)
    1 tsk salt
    1 tsk socker
    1 msk fiberhusk
    2 dl majsmjöl
    2 dl rismjöl
    1 liten burk pesto
    riven ost

    1. Mät upp ljummet vatten, olivolja och kryddor i en skål.
    2. Smula ner jästen i spadet.
    3. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt därefter fiberhusk.
    4. Vänd ner majsmjöl och rismjöl och blanda om degen kraftigt för hand i en minut.
    5. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i en halvtimme.
    6. Baka ut degen på mjölat bakbord.
    7. Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut all pesto i ett jämnt lager över degen och strö över riven ost.
    8. Rulla ihop degen till en rulle, från långsidan som en rulltårta, och skär sedan i skivor.
    9. Lägg varje skiva med snittytan uppåt på en bakplåt med bakplåtspapper, tryck till med handflatan så att du får en platt bulle. Toppa med ytterligare riven ost.
    10. Upprepa tills all deg är uppskuren.
    11. Grädda snurrorna i 250 C i 15 minuter, tills de fått fin färg.
    12. Låt svalna helt innan servering.
  • Malins mat

    Glutenfria chokladmuffins med banan och stora bitar choklad

    Du kanske har spanat in mina goda glutenfria chokladmuffins som skymtas i min blogheader? Försökt hitta receptet? Sorry!

    Häromdagen letade jag febrilt efter instruktionerna här på bloggen utan resultat och blev så irriterad. Det blev lite knasigt vid senaste bloggflytten, men snart ska allt lösöre ha hittat sin plats. Alla muffins i skåpen!

    Nu gör jag då ett nytt försök och publicerar alltihopa igen. Det här receptet är ju alldeles för bra för att ramla mellan stolarna!

    Ett riktigt smarrigt recept på jättestora (naturligt) glutenfria chokladmuffins med banan och teffmjöl. Du får förstås baka dem hur du vill men jag tycker att det är så lyxigt med stora, amerikanska café-muffins. Tycker inte du? Klart att du gör. MUMS!

    Sätt igång och baka!

    Glutenfria chokladmuffins med banan

    10 st.

    DU BEHÖVER

    2 ägg
    100 g farinsocker
    1,5 dl naturell yoghurt (grekisk/turkisk)
    50 g kokosolja, smält
    1 tsk vaniljextrakt
    3 mogna bananer, mosade

    200 g glutenfria mjölsorter*
    2 tsk fiberhusk
    1 dl kakao
    0,5 tsk bikarbonat
    en nypa havssalt

    150 g hackad mjölkchoklad eller mörk choklad

    * jag använde
    50 g teffmjöl
    50 g majsstärkelse
    60 g rismjöl, fullkorn
    40 g mandelmjöl

    GÖR SÅ HÄR:

    1. Sätt ugnen på 175 C
    2. Mät upp alla torra ingredienser i en skål.
    3. I en annan skål; rör ihop ägg, socker, yoghurt, vaniljextrakt och mosade bananer.
    4. Rör ner torra ingredienserna i äggsmeten, litet i taget.
    5. Placera ut 10 st pappersformar i en muffinplåt.
    6. Fyll varje pappersform till bredden med smet och toppa med hackad choklad.
    7. Grädda muffinsen i ca 12 minuter, tills chokladen ovanpå börjat få färg.
    8. Låt svalna innan du hugger in!

     

  • Malins mat

    Cookie challenge: 3 enkla recept med glutenfria kex

    I samarbete med Schär

    Som ni vet tackar jag sällan nej till en kreativ utmaning i köket. Men som receptkreatör (ja, det är ett heltidsjobb) är det faktiskt inte alls givet att jag får laga glutenfritt varje dag. Det beror på kunderna och jobben helt enkelt. Ofta spelar det ingen som helst roll vad mina egna preferenser är, eftersom det är en anonym produktion.

    Men ibland har jag tur. Ibland spelar det roll att jag är en expert på glutenfri bakning och matlagning.

    Därför blev jag extra glad häromveckan när Schär bad mig skapa enkla recept av deras småkakor och kex. En så kallad; cookie challenge!

    Så roligt uppdrag!

    Schär har ju ett väldigt stort utbud av glutenfria produkter, så det var svårt att välja, men valet för till slut på Choco Chip Cookies, Maria-kex och Wafers al limone. 

    Av Choco chip cookies valde jag att göra en sån här supergullig liten tårta med mascarponekräm.

    Fukten gör att kakorna mjuknar och går att skära. Om du vill kan du pensla kakorna med kaffe för extra fukt, men det är inget måste alls. En trevlig liten dessert till fikat. När du vill äta en tårta men vill göra det enkelt för dig!

    Receptet hittar du här:

    Choco chip cookie-tårta med mascarponekräm

    Det andra receptet är ett söt-salt godis med härlig knäck, Maria-kex och choklad.
    Det är enkelt att göra. Du breder ut kex i en ugnsform, häller över snabblagad karamell (med farinsocker och smör som fått koka upp), gräddar snabbt och toppar till slut alltihopa med smält choklad, mer kex och strör över en nypa salt. Lät kanske som många steg, men alltsammans går på mindre än en kvart!

    När godiset stelnat i kylskåpet kan du bryta det i mumsiga bitar.

    Till receptet:

    Söt-salt Chokladknäck

    Faktiskt blev jag så otroligt nöjd med det här påhittet att jag känner mig “tvungen” att göra det snart igen, av privata skäl denna gång.

    Ni måste testa det här till julen!

    Det sista receptet är egentligen mera idé än recept; men jag har alltid velat göra ett kaktorn av våffelkex och som ni förstår var det här ett gyllene tillfälle att förverkliga min dröm!

    Sagt och gjort.

    Jag skaffade bakningslim (finns på alla större varuhus) och började montera ihop en variant på eiffeltornet. Mitt tips är att bygga direkt på fatet och bygga det som ett korthus från bottnen upp. Gör alltså inga försök till elelement (de går sönder när du flyttar dem).

    Tornet är perfekt att sitta och mumsa på med en vän! Våffelkex är ju ett klassiskt tillbehör till glass, så det kan jag rekommendera.

    Närmare instruktioner:

    Eiffel-torn och glass

     

    Hoppas att ni gillade mina idéer med glutenfria kakor.
    Snart kommer det att dyka upp fler recept av mig på Schärs hemsida. Så håll utkik!

  • Malins mat

    Mitt bästa recept på glutenfria våfflor

    Glutenfria våfflor – godare än originalet!

    Jag gillar knapriga våfflor med mycket smak och det tycker jag att mitt recept på naturligt glutenfria våfflor levererar! Jag har blandat smeten med 3 olika mjölsorter; mandel, ris och kokosmjöl. En perfekt kombo för de flesta pannkakor och kakor. Men kom ihåg; för mycket kokosmjöl gör att våfflorna och pannkakor fastnar i stekpannan. Vet inte varför, det bara gör det. Jag har med det mest för smakens skull.

    Ngf-våfflor är därför (enligt mig) mycket godare än vetevåfflor just för att de smakar mer och har robustare konsistens. Dessutom mättar de bättre. Ja, ni får testa själva! Men jag är i alla fall såld.

    Mina bästa glutenfria våfflor

    4 dl mjölk
    2 ägg
    75 g smör, smält
    1 dl mandelmjöl
    3 dl rismjöl
    1 msk kokosmjöl
    1 tsk fiberhusk
    1 msk socker
    1 tsk bakpulver
    en nypa salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
    2. Knäck ner äggen och börja röra om medan du späder med mjölken.
    3. Tillsätt det smälta smöret.
    4. Låt smeten svälla i en halvtimme.
    5. Grädda i våffeljärn, ta ungefär 1 dl smet per lagg.

    Servera med grädde och jordgubbar.

    Tål du inte mandel? Byt ut mot glutenfritt havremjöl.

    Testa också gärna mina glutenfria pannkakor!

     

  • Malins mat

    Glutenfria äppelmuffins med havre

    Dagens recept, dessa glutenfria äppelmuffins, är en spin off på mina saftiga minimuffins med äpple.

    Jag tyckte att det blev en så himla bra smet att jag bestämde mig för att testa receptet igen men denna gång med normalstora muffins istället för minis och smör i smeten istället för kokosolja.

    Stora glutenfria äppelmuffins – blev riktigt bra som ni ser.
    Nästa steg blir att testa någon annan smaksättning än äpplen – hallon kanske? Problemet är bara att bär, speciellt frysta bär, ofta väter smeten så pass mycket att muffinsen blir för våta och oaptitliga. Detta gäller alltså när man bakar glutenfritt, vetemuffins är ju inte lika känsliga för sånt.

    Baka därför gärna med färsk frukt och bär, det blir så mycket bättre.

    Glutenfria äppelmuffins

    Andra muffinsrecept som jag kan rekommendera:

     

    Här kommer receptet på normalstora gutenfria äppelmuffins; klicka på printknappen för att skriva ut.


    Skriv ut recept


    Glutenfria äppelmuffins

    Saftiga och kryddiga äppelmuffins med glutenfri havre.

    Maträtt Bakning, Muffins
    Kök Nordiskt
    Keyword muffins

    Portioner
    muffins


    Ingredienser
    Muffinssmet

    Till dekoration
    • 1 st äpple skalat och skuret i små bitar
    • havregyn glutenfria, till dekoration

    Maträtt Bakning, Muffins
    Kök Nordiskt
    Keyword muffins

    Portioner
    muffins


    Ingredienser
    Muffinssmet

    Till dekoration
    • 1 st äpple skalat och skuret i små bitar
    • havregyn glutenfria, till dekoration


    Instruktioner
    1. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.

    2. Rör ner äppelmos i äggsmeten.

    3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned i smeten, litet i taget.

    4. Smält smöret i en kastrull på låg värme och rör ner.

    5. Fördela smeten i en muffinsplåt och toppa dem med äppelbitar och havre.

    6. Grädda muffinsen på 175 C ca 10-15 minuter. Låt muffinsen svalna helt innan servering, då lossnar pappersformarna lättare.


    Receptanteckningar

    Jag bakar mina glutenfria äppelmuffins på hemlagat äppelmos av syrliga äpplen. Om du vill använda köpt äppelmos eller väldigt sötat hemlagat mos behöver du minska på sockermängden i receptet.

  • Malins mat

    Ganska lyxig laxgryta med räkor

    Denna laxgryta med räkor, först publicerad 2014 i Vasabladet och sedan i min bok Malins nya mat 2015, är ett av mina mest uppskattade middagsrecept. Idag väljer jag att lyfta upp den igen på paradplats här på bloggen, kanske du vill testa den nu i helgen?

    Några orsaker till att laxgrytan blivit så omtyckt kan vara att den för det första är relativt enkel att göra, den är för det andra mycket smakrik, och så kan den anpassas för både middag och fest. Mångsidighet är viktigt.

    Du väljer alltså själv hur lyxig du gör den.

    En faktor som för grytan till det lyxigare hållet är att välja oskalade räkor framför de skalade “pizzaräkorna” eller vardagsräkorna. De skalade räkorna får då utgöra grytans bas – den hemlagade räkfonden – och den kan få vem som helst att känna sig som en proffskock!

    Jag kunde såklart ha “gått hela vägen” i det här receptet och tillsatt en rejäl skvätt köksvin i fonden, och kanske ett kuvert ljuvlig saffran, men så var det trots all en helt vanlig, grå och trist torsdag som detta recept skapades. Därav namnet “ganska lyxig”. Saffranet har ersatts med gurkmeja, men grädden! Den snålade jag inte med.

    Tanken är åter igen att ni själva får sätta nivån på er gryta hur högt eller lågt ni vill.

    Här kommer receptet!

    Ganska lyxig laxgryta med räkor

     

    4 portioner

    250g räkor med skal
    300g lax i tärningar
    1 shalottenlök
    1 knippe dill, stjälkar + resten hackat
    1 msk smör
    1 msk tomatpuré
    1 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar
    1 tsk salt
    0,5 tsk gurkmeja
    0,5 tsk malen paprika
    1 tsk fiskkrydda
    2 morötter
    1 palsternacka
    6 potatisar
    100 g färskost med kräftsmak
    1 dl grädde

     

    1. Skala räkorna (låt dem tina litet först). Sätt undan räkorna i en skål i kylen. Släng för guds skull inte skalen, för de behövs i nästa moment.
    2. Hacka löken grovt. Värm en kastrull och tillsätt smör. Fräs först löken 2 minuter, tillsätt skalen och dillstjälkar -fräs dem i 1 minut, tillsätt tomatpurén och fräs runt ytterligare 1 minut.
    3. Häll på vatten. Tillsätt buljongtärningar och kryddor, låt småputtra i 10 minuter.
    4. Skala under tiden rotsaker och potatis. Skär dem i tärningar och fräs dem i en gryta med lite smör.
    5. Sila räkbuljongen från skal och annat. Tillsätt buljongen i grytan med rotsakerna.
    6. Låt rotsaker och buljong puttra i 10 minuter, tillsätt sedan laxen. Låt koka upp.
    7. Rör ner färskost och grädde.
    8. Låt grytan puttra tills laxen är genomkokt. Smaka av.
    9. Rör ner de skalade räkorna och resten av dillen.
    Servera direkt.
  • Malins mat

    Blomkålssoppa med quinoa

    Blomkålssoppa! Så himla gott. Det måste vara min stigande ålder men oj, vad jag har börjat digga alla typer av kål på sistone (vad händer med mig?).

    Det här är Buddis. En liten trästatyett som fungerar som ställföreträdande kollega och kompis här hemma när Jonas är på jobbet. Lite som wilson i cast away! NÅ NEEJ. Men jag inbillar mig att jag får bra idéer av honom. Som dagens soppa till exempel.

    Jag gör mycket soppor och grytor just nu, höstlovet till ära (inte för att höstlov är något som berör mig på något sätt, men jag kan känna känslan ändå).

    Det är dock sällan som jag skriver ner recepten på mina soppor. Oftast har jag ju bara höftat fram dem! Men jag ska bli bättre på att anteckna framöver och också publicera recepten här på bloggen.

     

    Eftersom jag jobbar hemifrån nuförtiden så är jag den som ansvarar för maten (låter kanske bakåtsträvande men för mig känns det som att jag dragit längsta strået just nu). Jonas har haft denna roll under hela 2017-2018 så nu tar jag faktiskt gladeligen över (tror också han drar en lättnadens suck). Jag har dessutom bäst koll på läget i skåpen eftersom hemmet och köket numera är min arbetsplats. Allt faller på plats!
    Jag är mycket mer ekonomisk i mitt sätt att laga mat, just för att jag kan. Jag kokar oftast ihop något av rester och slantar som blivit över från mina receptframställningar och kurser. För det mesta blir det soppa eller gryta. Det är billig och god mat som räcker i flera dagar för oss två. Det känns bra att maximera sina resurser, jag gillar inte alls att slösa och haska. Det ska vara omsättning på allt och ett ständigt flow i mitt kök.

    *Ett kök som i dagens läge inte alls motsvarar mina förväntningar men jag skissar på DRÖMKÖKET tills den dagen kommer då vi kan bygga något eget. Det kommer att bli så fint och funktionellt! Mmmmmm…

    Men nog med dagdrömmandet.


    Idag tänkte jag bjuda på ett av mina senaste recept; blomkålssoppa med quinoa. En sjukt mättande soppa med spännande smaker av curry och kokos. Speciellt gott med rostade frön och nötter till! Enjoy.

     

    Skriv ut recept
    Blomkålssoppa med quinoa och kokosmjölk
    Matig soppa med smak av curry och kokos som får extra stadga och protein från quinoa!
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Soppa
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5
    Tillagningstid 20
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp en tjockbottnad kastrull till medelvärme och tillsätt olja.
    2. Fräs bitar av blomkål och lök i oljan ett par minuter.
    3. Krydda med curry och paprikapulver.
    4. Tillsätt vitlök och häll på kokosmjölk + lika mycket vatten (använd burken som mått).
    5. Smula ner buljongtärningar och rör om noggrant.
    6. Skölj quinoan i rikligt med vatten, använd en finmaskig sil. Tillsätt sedan i soppan och låt alltsammans koka i 15 minuter.
    7. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd soppan med vatten om den blir för tjock.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Avnjut soppan med rostade nötter och frön!
  • Dagbok,  Malins mat

    Jag testar helgkassen från Köttdisken i Malax

    * I samarbete med Köttdisken Malax ab *

    En krispig fredag morgon i oktober.
    Jag har flera ärenden till min förra hemkommun idag. Innan jag åker hem till Vasa igen svänger jag förbi Köttdisken i Malax för att hämta upp kvällens middag.

    En helgkasse för två väntar på mig!

    Och det ser jag fram emot.

    Vid Köttdisken är fredagshandeln i gång och det är trevlig stämning.

    Vad ska man köpa för gott till helgen?

    Jag får alltid lite flashbacks till när jag besöker Köttdisken.
    För flera år sedan drev även jag ett liknande företag i byn (mycket mindre dock) och jag minns ännu hur speciella de där fredagarna var. Då fyllde man disken full för det var den bästa dagen på veckan, och var det roligt att jobba!

    TGIF – med andra ord.

    Minipumpor! Så bedårande. Ger mig höstkänslor (bra sådana, obs).

    Jag träffade en del gamla bekanta som jag inte pratat med på många år! Kul!

    Ja, det heter ju inte Köttdisken för ingenting… 😉 Stort utbud!

    Skagenröran såg helt ljuvlig ut, liksom laxtårtan!

    Isabella Asplund, ägaren och entreprenören bakom konceptet diskuterade affärerna med mig, men jag fick ta och släppa fram lite andra kunder där emellan också. Man vet ju hur det är… 😉

    Det är bråda tider för Isabella! Förutom Köttdisken har hon också en nyöppnad lunchrestaurangen, Lunchdisken, ett stenkast ifrån som också behöver hennes hjälp under fredagsruschen.

    Ibland får man köa vid kyldisken, men då finns det gott om andra saker att titta på så länge.

    På Köttdisken finns också grönsaker, bröd och fika.

     

    Vasa är nog bra, men inte har vi någon sådan här härlig butik med äkta mathantverk och lokala produkter. Malaxborna får nog vara nöjda!

    Men en Vasa-satsning är på gång. Jag väntar på Fiskdisken som Isabella öppnar i det nya Fiskets hus bara bygget blir klart.

    Just den här helgkassen, som ni snart sa få se innehållet i, hoppas jag kan börja beställas i Vasa. Jag tror att det kan bli en succé, faktiskt.

    Tänk när man ska ha främmande men inte orkar böka till värsta tre-rättersmiddagen i sin trånga lägenhet. Då skulle det vara väldigt smidigt att hämta upp en sån här kasse!

    Jag hade beställt en helgkasse för två personer. Romantisk middag med maken, inte så illa! Mat av högsta kvalitet, men i hemmamiljö. Bara att värma upp alla komponenter och steka köttet som man vill ha det.
    Klart att jag också kan tillreda fantastiska middagar men det blir en annan upplevelse att äta det en annan (duktig) kock lagat. En överraskning av smaker! En positiv sådan. Mycket kärlek var nedlagd i dessa soppor och såser.

    Det var nog den godaste middag vi ätit på länge, faktiskt!

    3-rätters helgkassen innehåller förrätt, varmrätt och efterrätt.
    Helgkassen är perfekt för dig som vill ha något gott att äta på fredag kväll, men inte har lust att stå vid spisen allt för länge. 3-rätters Helgkassen innehåller det som behövs för en lyxig middag: förrätt, varmrätt och efterrätt.
    Förrätten och efterrätten är helt färdiglagade. Beroende på rätt så kanske du behöver värma förrätten.

    Menyn ändras varje vecka och i vår kasse bestod förrätten av en krämig zuccinisoppa med Koskenlaskijaost och brödkrutonger. Den värmde jag upp i min fina emaljkastrull.

    Om man kan älska en kastrull så ja, då älskar jag denna lilla ljuvliga sak!

    Eftersom jag önskat glutenfritt fick jag en bägare med frön istället för brödkrutonger.

    Nu blev jag så inspirerad att jag började nörda mig litet gällande dekoreringen.

    Så det är alltså överkurs!

    Det är bara lite vispad mjölk som jag klickade ut i små rundlar som jag drog en sked igenom. Då blir det hjärtan! Jonas skål blev mer som Köttdisken tänkt.

    Jag är så trött på mina egna soppor och kryddning så det var en fröjd att äta den här! Jonas var helt uppe i mathimlen. När han njuter av mat låter han som en frikyrkopastor. Jag borde ha spelat in hans reaktioner då han åt soppan, haha. Själv är jag mer den tystlåtna uppskattaren. Den var smakrik och fyllig och passlig mängd.

    Sen tog vi en paus i middagen medan jag tillredde varmrätten.

    Det bästa med helgkassen är att man får lägga upp maten och njuta av den enligt eget schema. Maten är ju planerad så att det ska gå snabbt och enkelt för kunderna att servera. Jag och J hör till dem som föredrar att dra ut på middagen och umgås emellan rätterna. Ta varsitt glas vin och lyssna på bra musik! Prata. Och kassen funkade lika bra för oss släpiga livsnjutare.

    Som varmrätt fick man välja mellan nöt ytterfilébiff eller laxmedaljong. Till det kom det med en kantarellsås och rostad örtpotatis. För samarbetets skull fick jag testa både lax och kött.

    Varmrättens komponenter (sås och potatis) behöver värmas upp medan köttet/fisken behöver gå en runda i stekpannan innan den landar på tallriken.

    Orsaken till att proteinet inte tillreds på förhand är för att Köttdisken vill att du ska få en så hög kvalitet på middagen som möjligt. Det blir inte samma sak att värma upp den fina biffen i mikron, eller hur?

    Men jag kan förstå att folk får prestationsångest av det här skedet, men det ska man inte ha! Faktum är att det är mycket lättare att steka kött av bra kvalitet. Köttet vi fick var så mört och bra att du i princip måste glömma biffen i pannan för att den ska bli förstörd! Chansen att lyckas med biffen är alltså hög. Instruktioner för att steka biffen ingår också i infobladet så det är bara att göra som det står.

    Som jag nämnde tidigare är maten planerad så att den ska gå snabbt att lägga fram, och det här stekningsmomentet tar inte många minuter.

    Jag valde att använda min grillpanna på spisen. Stadsbons grill, haha. Den ska vara riktigt het (och fläkten på max, och alla dörrar och fönster öppna). Livet i en tvåa…

    Jag stekte en biff i gången och vände dem kors och tvär så jag fick ett fint mönster.

    Laxmedaljongerna stekte jag i generöst med smör. ÅH jag blir riktigt hungrig nu när jag skriver detta!

    Laxen var så sjukt god, saftig med smörkrispig yta.

    Till detta värmde jag alltså upp kantarellsåsen som passade lika bra till både fisk och kött.

    Potatisen hade mycket smak och passade bra till både fisk och kött de också.

    Köttdisken rekommenderar att man kompletterar med grönsaker till. Men jag tyckte att det räckte bra med en liten grönsallad. Vi blev ju ändå sjukt mätta av det här!

    Efter middagen behövde vi smälta maten igen en liten stund. Men jag tog fram efterrätten, havtornscheesecake, så att den inte skulle vara så kylskåpskall.

    Sen njöt vi av kaffestunden och hemlagad kaka!

    Köttdisken hade bakat bottnen på glutenfria digestive- och mariekex, perfekt för mig.

    Jag kan alltså varmt rekommendera helgkassen för alla vänner av god mat!

    Nu är jag ju verkligen sugen på att testa alla menyer…
    Kommande helgkasse-meny ser i alla fall ut så här:

     

    Helgkassen 12.10

    Rökta räkor, aioli och batong L

    Nöt ytterfilébiff, pepparsås och potatisgratäng L,G

    Hjortronpannacotta och rostad vitchoklad G

     

    Du ska beställa den senast på torsdag.

    Läs mer om helgkassen och kommande menyer här. 

  • Malins mat

    Glutenfri skinkpaj på mitt vis

    I helgen slängde jag ihop en glutenfri skinkpaj till lunch.

    Tänkte bara titta in här och dela med mig av receptet i stora drag. Det är superenkelt!

    Först gör jag pajbotten som jag förgräddar i 10 min på 175 C. Bild ovan efter gräddning.

    Jag varierar väldigt ofta vilket glutenfritt mjöl jag använder. I helgen blev det majsmjöl! Till på köpet hade jag i lite sesamfrön för extra crunch, men det är inget måste.

    Glutenfri pajdeg
    125g smör
    3 dl majsmjöl
    1 msk fiberhusk
    0,5 dl sesamfrön
    ca 8 msk vatten

    Gör så här: Kör i matberedaren; kallt smör, majsmjöl, fiberhusk och sesamfrön till en smulig massa.
    Tillsätt vatten, en matsked i taget, medan du kör degen på låg hastighet. Tillsätt vatten tills degen klumpar ihop sig till en boll. Stanna genast maskinen och ta upp degen.

    Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och grädda.

    Jag brukar oftast baka paj på överblivna rester och nu hade jag en hel del pålägg kvar från veckans brödbakningskurs. Därför blev det skinka! Jag körde lök, skinka och paprika i matberedaren (samma som jag gjorde pajdegen i).
    Allt blev finhackat på några sekunder. Heja maskiner!

    Nånting som jag alltid har i frysen är riven ost. När jag ska ha riven ost till nånting köper jag en hel gräddost och river hela. Osten som blir över fryser jag ned i påsar till senare pajbakning. Det går snabbt åt, jag använder ganska mycket ost i matlagningen.

    Så det blev några nävar ost ur frysen som jag lade ovanpå fyllningen.

    Slutligen hällde jag på äggstanning och ytterligare ett lager ost. Äggstanningen bestod av 3 ägg och 3 dl mjölk samt 1 tsk grillkrydda.

    In i ugnen på 200 C. Minns inte hur länge jag gräddade exakt – men tills pajen hade fått fin färg och äggstanningen stelnat.

    Sen var det bara att hugga in!

    En lyckad paj! Bottnen blev knaprig och bra, inte alls smulig som glutenfri pajdeg kan bli ibland.
    Det är husken som gör det.

  • Malins mat

    Glutenfria kanelbullar

    Idag är det kanelbullens dag och jag har lovat lägga upp ett recept på naturligt glutenfria kanelbullar här på bloggen.

    Personligen tycker jag att just bullbak är det svåraste att lyckas med inom naturligt glutenfri bakning. Du vill att det ska smaka gott samtidigt som du vill kunna forma degen utan att den går sönder. Därför har jag börjat tillsätta guarkärnmjöl i degen för extra hjälp. Men det är inget måste att använda, förstås. Det är främst för er som söker perfektion (som mig).
    Guarkärnmjölet har samma funktion som xanthangummi, binder degen, men är naturligt framställt. Guarkärnmjöl är t.ex. vanligt i glass, matlagningsgrädde och vegetabiliska mjölkdrycker så det är inga konstigheter. Jag köper en ekologisk variant som jag importerat från Tyskland! Men googla så hittar ni det säkert på närmare håll.

    Mitt recept på glutenfria kanelbullar innehåller flera sorter mjöl. Detta för att lycka uppnå en så mild, neutral men ändå fyllig smak som möjligt. Ni kan gärna laborera lite med andra sorter än de jag använt men håll er till samma mängder. Lycka till med bakningen!

    Skriv ut recept
    Glutenfria kanelbullar
    Maträtt Bakning, Bullar
    Kök Nordiskt
    Portioner
    bullar
    Ingredienser
    Deg
    Kanelfyllning
    Till utbakning
    Maträtt Bakning, Bullar
    Kök Nordiskt
    Portioner
    bullar
    Ingredienser
    Deg
    Kanelfyllning
    Till utbakning
    Instruktioner
    Deg
    1. Värm upp mjölken till 40 C, något varmare än fingerljumt.
    2. Vispa ner socker, kardemumma och psyllium. Låt svälla i en kvart.
    3. Mät upp alla torra ingredienser i en skål och tillsätt det i degspadet. Arbeta degen i hushållsmaskin med degkrok.
    4. Klicka ner smöret under tiden som degen knådas i maskinen. Tillsätt sedan ägget.
    5. Bearbeta degen ytterligare en stund så att allt blandas väl, tillsätt 1 dl rismjöl på slutet för att få degen att släppa från degbunkens kanter.
    6. Låt degen jäsa i en halvtimme under bakduk.
    Fyllning och utbakning
    1. Rör ihop smör, socker och kanel till en kräm.
    2. Knåda degen försiktigt på mjölat bakbord, jag använder en blandning av potatismjöl och rismjöl.
    3. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop degen som en rulltårta. Skär rullen i 2 cm tjocka skivor och lägg varje skiva med snittytan uppåt i en pappersform. Platta ut "stubbarna" något med händerna till platta bullar.
    4. Placera ut bullarna på plåtar, låt jäsa i 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda på 225 C i 10 minuter.
Close