• Malins mat

    Glutenfritt bananbröd med chokladbitar – amerikansk kaka som alla gillar

    Glutenfritt bananbröd! Med choklad! Mmmm – men är det ett bröd? NEJ.
    Varför heter det då bröd? FRÅGA AMERIKANERNA! Men frågar du mig så är det för att det bakas i en brödform.

    Ja, dagens recept är alltså en banankaka. Men, även om det för det mesta rör sig om en söt kaka när det vankas bananbröd så kan du faktiskt göra en mer “brödaktigare” variant också om du känner för det. Det är faktiskt ett ganska perfekt mellanmål! Min hittar du här.

     

    Jag bakar ofta söta bakverk med kokosmjöl (som ni märker även i detta recept). Det ger en söt, fruktig smak till bakverket samtidigt som det innehåller mycket fibrer som binder vätska i smeten. Av den orsaken vill jag påminna er om det här – väljer ni att utesluta kokosmjöl från mina recept behöver ni också justera övriga ingredienser. Kanske minska på mjölken. Smeten ska bli ganska fast i konsistensen – så blir den inte det behöver ni tillsätta mer av något annat mjöl och kanske tillsätta lite extra husk.

    Hör gärna av er om ni har frågor!

    Spara receptet på pinterest:

    Skriv ut recept
    Glutenfritt bananbröd med chokladbitar
    En härlig kaka bakad i brödform. Använd mogna bananer för bäst resultat!
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    bröd
    Ingredienser
    Maträtt Bakning, Mjuka kakor
    Keyword mjuk kaka
    Portioner
    bröd
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Om bananerna är mogna kan du vispa ner dem direkt i äggsmeten nu så slipper du momentet att mosa dem för hand (sparar tid och disk).
    2. Tillsätt äggen, ett i sänder, under fortsatt vispning.
    3. Blanda kokosmjöl, rismjöl, bakpulver, vaniljsocker och guarkärnmjöl i en skål. Har du inte guarkärnmjöl kan du ta fiberhusk istället (för konsistensens skull).
    4. Rör ner de torra ingredienserna i ägg-smör-banansmeten och späd med mjölken.
    5. Rör till sist ned mörk choklad och häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper. Dekorera med en banan skuren på längden.
    6. Grädda kakan i 200 C i 30 minuter. Ta sedan ut kakan, lossa den försiktigt ur formen och lyft över den på en bakplåt. Grädda bananbrödet ytterligare utan form i 10 minuter.
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.
  • Malins mat

    Glutenfria cheesecakerutor med sommarbär

    I samarbete med KPO – Prisma Vasa

    Känner du någon som inte gillar cheesecake? Inte jag heller.
    Vem skulle tacka nej till den här krämiga, gräddiga kakan med krispig kexbotten?

    Malins sommarcheesecake på glutenfri kexbotten

    Cheesecake är också väldigt rolig att baka – speciellt roligt blir det med detta enkla recept med mindre än 10 ingredienser. Jag ska nu visa er hur jag bakat mina cheesecakerutor som definitivt kommer att bakas igen i det här hushållet. Receptet är en förbättring av mitt tidigare recept på Cheesecakerutor med citron och bär , du kanske också gillar det här receptet på Marmorerade cheesecakebrownies med lakrits och hallon .

    Själva smeten görs på bara 3 ingredienser färskost, socker och ägg. Sedan smaksätter man den med vad man vill – jag gick på de säkra korten vanilj och citron.

    Ja. Smeten var helt himmelskt god redan som ogräddad. Jag borde testa att göra frozen cheesecake av den… 

    Men vad är det som gör en cheesecake “somrig” då? Nå, för mig är det nog vaniljen och färska bär som avgör saken. Men det här receptet kan också anpassas efter säsong genom att smaksättas med ex, vinbär på sensommaren, skogsbär på hösten, pepparkakskrydda eller saffran till jul och passionsfrukt till påsk (för att nämna några exempel).

    Utvalda varor från Prisma i Vasa. Heirol fyrkantig pajform, inhemska bär, kökshandduk m.m.

     

    En klassisk cheesecakebotten görs, som ni vet, på krossade digestivekex. Men eftersom jag ville göra min cheesecake glutenfri (och gärna experimenterar med smaker) har jag valt att använt dessa glutenfria ingefärakex istället.

    Detta inlägg är ett samarbete med min lokala Prismabutik – men jag har fått välja varor helt enligt eget tycke och smak. Ingefärakexen valde jag eftersom jag förutspådde att ingefäran skulle te sig mycket väl mot ostfyllningen – och de gjorde de! Jag har också använt ingefärakexen till andra efterrätter – krossade på glass och som krispigt tillbehör till sommarklassikern bär med mjölk. De är m.a.o riktigt goda!

    OBS! Kom ihåg alla glutenintoleranta inte tål havremjöl etc. så kolla med gästerna först innan du bjuder på kexen. 

    Jag blandade krossade kex med smält smör och tryckte ut blandningen för hand i min nya pajform. Bottnen gräddades och fick sedan svalna. (se bild nedan).

    Därefter bredde jag ut min cheesecakesmet ovanpå bottnen, och dekorerade med färska bär.

    Kakan gräddades sedan i en halvtimme för att sedan svalna till rumstemperatur, för att sedan stelna i kylskåp över natten. Men den som väntar på något gott…

    Recept följer nedan.


    Alla ingredienser till kakan har inhandlats på Prisma i Vasa liksom pajformen och kökshandduken.

    Skriv ut recept
    Glutenfria cheesecakerutor med sommarbär
    Lättbakad cheesecake som du bakar i en pajform och skär i rutor.
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Förberedelsetid 20 minuter
    Tillagningstid 30 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Smet
    Dekoration
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Förberedelsetid 20 minuter
    Tillagningstid 30 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Smet
    Dekoration
    Instruktioner
    Botten
    1. Värm ugnen till 175 C.
    2. Lägg ingefärakex i en påse och banka dem till smulor med en kavel.
    3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
    4. Tryck ut kexblandningen i botten av en rektangulär pajform och grädda botten i 10 minuter. Låt svalna.
    Cheesecake
    1. Rör färskost och socker slätt och pösigt med elvispen. Rör sedan ner äggulorna.
    2. Smaksätt smeten med rivet citronskal och vaniljpulver.
    3. Bred ut smeten ovanpå den svalnade kexbottnen.
    4. Dekorera med färska bär - obs, snittytan uppåt.
    5. Sänk värmen i ugnen till 150 C och grädda kakan i 30 minuter. Ytan ska ha stelnat och fått en lätt gyllenbrun färg.
    6. Stäng av ugnen och låt kakan svalna på eftervärme, ca 1 h. Låt sedan kakan stelna i kylen i minst 4 h innan du skär den i rutor och serverar.
    Receptanteckningar

    Det här receptet är tänkt för att göra rutor - men du kan givetvis använda receptet som ett klassiskt recept på cheesecake i en rund springform. Förläng i så fall ugnstiden till 40 minuter.

    Går bra att frysa.

Close