• Malins mat

    Carrot cake cheesecake – glutenfri

    Morotskaka + cheesecake? Låter det gott? Ja, det kan ju inte gå snett. Två favoritkakor i en, liksom.

    Mitt senaste bakningsexperiment är en glutenfri variant på den amerikanska sensationen som antingen kan bakas som en marmorerad tigerkaka eller uppdelad två lager. Alltså, morotskaka underst och cheesecakesmet ovanpå.

    Jag valde att göra en marmorerad variant som det nog var tänkt skulle ha en cream cheese-frosting ovanpå – men när jag väl kom så långt tyckte jag att kakan dög som den var utan topping. Läs; blev lite lat.

     

    Jag tyckte att kakan blev jättegod – men jag tycker också väldigt mycket om kryddiga kakor och just bakad cheesecake. Morotskakan tar nog över med sin tydliga smak, men det är ju verkligen inget problem som jag ser det.

    Jag skriver detta med en viss reservation eftersom jag har märkt att många associerar cheesecake med den obakade varianten (som hålls ihop av gelatin) och då kanske de blir lite besvikna på den här torrare kakan. Då är det kanske smartare att presentera bakverket som en morotskaka med färskostfyllning. 

    För recept på färskostglasyr – kolla in: Naturligt glutenfri morotskaka med mascarponegrädde

    Ett plus med den här kakan är att man slipper göra en digestivebotten som annars hör ihop med cheesecake. Det blir ju så dyrt att baka glutenfritt då kexen är mycket dyrare i butik än vanliga. Ja, ekonomista for life!

    Om ni vill baka en icke-glutenfri variant av kakan är det bara att googla runt på engelska så får ni fram många recept.

    Här kommer i alla fall mitt recept som är helt glutenfritt.

     

    Skriv ut recept
    Malins carrot cake cheesecake
    Glutenfri.
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C och lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en springform (24 cm i diameter).
    2. För cheesecake-smeten: Rör färskost, socker, ägg och potatismjöl slätt med elvisp. Smaksätt med vaniljpulver. Rör ner yoghurten försiktigt tills blandat. Ställ åt sidan.
    3. För morotskaka-smeten; Rör smör och socker pösigt med elvispen. Vispa ner äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned dem växelvis med mjölken i smeten. Rör till sist ner morötterna.
    4. Bred ut ett lager morotskaka-smet i botten av formen, så att det täcker. Varva sedan cheesecakesmet och morotskaka-smet i formen genom att klicka ut dem med en slev, lite omlott.
    5. Baka kakan utan lock i 30 minuter; täck sedan formen med aluminiumfolie och baka ytterligare i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på ev. glasyr. Förvara i kylskåp.
  • Malins mat

    Glutenfria cheesecakerutor med sommarbär

    I samarbete med KPO – Prisma Vasa

    Känner du någon som inte gillar cheesecake? Inte jag heller.
    Vem skulle tacka nej till den här krämiga, gräddiga kakan med krispig kexbotten?

    Malins sommarcheesecake på glutenfri kexbotten

    Cheesecake är också väldigt rolig att baka – speciellt roligt blir det med detta enkla recept med mindre än 10 ingredienser. Jag ska nu visa er hur jag bakat mina cheesecakerutor som definitivt kommer att bakas igen i det här hushållet. Receptet är en förbättring av mitt tidigare recept på Cheesecakerutor med citron och bär , du kanske också gillar det här receptet på Marmorerade cheesecakebrownies med lakrits och hallon .

    Själva smeten görs på bara 3 ingredienser färskost, socker och ägg. Sedan smaksätter man den med vad man vill – jag gick på de säkra korten vanilj och citron.

    Ja. Smeten var helt himmelskt god redan som ogräddad. Jag borde testa att göra frozen cheesecake av den… 

    Men vad är det som gör en cheesecake “somrig” då? Nå, för mig är det nog vaniljen och färska bär som avgör saken. Men det här receptet kan också anpassas efter säsong genom att smaksättas med ex, vinbär på sensommaren, skogsbär på hösten, pepparkakskrydda eller saffran till jul och passionsfrukt till påsk (för att nämna några exempel).

    Utvalda varor från Prisma i Vasa. Heirol fyrkantig pajform, inhemska bär, kökshandduk m.m.

     

    En klassisk cheesecakebotten görs, som ni vet, på krossade digestivekex. Men eftersom jag ville göra min cheesecake glutenfri (och gärna experimenterar med smaker) har jag valt att använt dessa glutenfria ingefärakex istället.

    Detta inlägg är ett samarbete med min lokala Prismabutik – men jag har fått välja varor helt enligt eget tycke och smak. Ingefärakexen valde jag eftersom jag förutspådde att ingefäran skulle te sig mycket väl mot ostfyllningen – och de gjorde de! Jag har också använt ingefärakexen till andra efterrätter – krossade på glass och som krispigt tillbehör till sommarklassikern bär med mjölk. De är m.a.o riktigt goda!

    OBS! Kom ihåg alla glutenintoleranta inte tål havremjöl etc. så kolla med gästerna först innan du bjuder på kexen. 

    Jag blandade krossade kex med smält smör och tryckte ut blandningen för hand i min nya pajform. Bottnen gräddades och fick sedan svalna. (se bild nedan).

    Därefter bredde jag ut min cheesecakesmet ovanpå bottnen, och dekorerade med färska bär.

    Kakan gräddades sedan i en halvtimme för att sedan svalna till rumstemperatur, för att sedan stelna i kylskåp över natten. Men den som väntar på något gott…

    Recept följer nedan.


    Alla ingredienser till kakan har inhandlats på Prisma i Vasa liksom pajformen och kökshandduken.

    Skriv ut recept
    Glutenfria cheesecakerutor med sommarbär
    Lättbakad cheesecake som du bakar i en pajform och skär i rutor.
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Förberedelsetid 20 minuter
    Tillagningstid 30 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Smet
    Dekoration
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Förberedelsetid 20 minuter
    Tillagningstid 30 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Smet
    Dekoration
    Instruktioner
    Botten
    1. Värm ugnen till 175 C.
    2. Lägg ingefärakex i en påse och banka dem till smulor med en kavel.
    3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
    4. Tryck ut kexblandningen i botten av en rektangulär pajform och grädda botten i 10 minuter. Låt svalna.
    Cheesecake
    1. Rör färskost och socker slätt och pösigt med elvispen. Rör sedan ner äggulorna.
    2. Smaksätt smeten med rivet citronskal och vaniljpulver.
    3. Bred ut smeten ovanpå den svalnade kexbottnen.
    4. Dekorera med färska bär - obs, snittytan uppåt.
    5. Sänk värmen i ugnen till 150 C och grädda kakan i 30 minuter. Ytan ska ha stelnat och fått en lätt gyllenbrun färg.
    6. Stäng av ugnen och låt kakan svalna på eftervärme, ca 1 h. Låt sedan kakan stelna i kylen i minst 4 h innan du skär den i rutor och serverar.
    Receptanteckningar

    Det här receptet är tänkt för att göra rutor - men du kan givetvis använda receptet som ett klassiskt recept på cheesecake i en rund springform. Förläng i så fall ugnstiden till 40 minuter.

    Går bra att frysa.

Close