fbpx
  • Malins mat

    Enkel, grön soppa på spenat, zucchini och potatis

    Grön soppa! Vilken vardagsräddare. Billigt, lättlagat och gott.

    Som utlovat på mitt instagramkonto – här kommer receptet på min spenatsoppa. Jag kallar den grön soppa eftersom jag förutom spenat valde att ha med en hel zucchini vilket praktiskt taget gör det till en zucchinisoppa. För mättnadens skull hade jag också med 4 potatisar. Jag har för det mesta med potatis i mina grönsakssoppor – det blir så bra stomme av det.

    I stora drag så fräser jag först lök, potatis och zucchini. Späder med buljong och kokar soppan tills potatisen är mjuk. Jag rör ner spenaten, mixar soppan slät med stavmixer och tillsätter grädde. Smakar av – och om det behövs så reder jag av med en toppredning. Mycket enkelt!

    Om soppan inte behöver vara helvegetarisk så rekommenderar jag att koka soppan på hönsbuljong, men grönsaksbuljong blir också jättebra. Det är olika på gångerna för mig.

    Just den här soppan kokade jag på grönsaksbuljong, faktiskt! Ibland tar jag en av var sort.

     

    Jag höftar ju ihop det mesta och tar vad jag haver och/eller känner för i stunden.

    Till soppan kokar jag ägg, som sig bör till en spenatsoppa.

    Vill du göra en vegansk soppa med detta upplägg så byter du ut grädden till havregrädde, skippar äggen och serverar med en klick bönröra eller annat proteinrikt. Jag skulle mixa kokta bönor på tetra pack med havregrädde tills jag fick en slät kräm av det.

    Kanske finns det någon trevlig veganost man kunde toppa med också?

    Själv är jag svag för rostade frön i soppan. Så gott med lite crisp!

     

    Skriv ut recept
    Malins gröna soppa
    En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
    2. Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
    3. Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
    4. Rör ner spenaten direkt i soppan.
    5. Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
    6. Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.
    7. Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön.
  • Malins mat

    Alldeles ljuvlig laxsoppa – och ett riktigt enkelt recept!

    Just nu är jag inne i en sådan period att jag har svårt för att promenera utan mål eller ärende någonstans. Det måste ha någon nytta för att motivera mig med den här kulan på magen (även om frisk luft är skäl nog för att ta sig ut). När jag är ute på mina (nuförtiden korta) promenader kring kvarteret brukar jag nu som då kika in i de mindre matbutikerna för att söka efter nedsatta varor.  Känns lökigt att kalla mig själv för en economista men absolut är jag en bargain hunter! Det kommer jag nog alltid att vara – oavsett ekonomi.

    Jag ser det inte som att jag är snål utan bara smart. Men så tänker väl alla snåla personer i och för sig, haha!

    Jag är ekonomisk, helt enkelt. Det är väl smart?

    Igår slog det mig att jag ju faktiskt hade gjort ett riktigt fynd i förra vekcan – en bit högkvalitativ lax – som jag hade fryst ned så fort jag kommit hem. Idag var det dags att göra någonting åt den och herregud, vilken njutning det var! Smörigaste, saftigaste laxen jag ätit på riktigt länge.

    Hade liksom inte trott det.

    Dessutom gick den så enkelt att tärna när den var fryst, så det rekommenderar jag verkligen er alla att göra. Frys ned fisk till soppor! Jag kunde dra loss skinnet med händerna, bara en sån sak.

    Här kommer receptet på soppan som jag gjorde idag. I vanlig ordning får ni göra er egen twist på den, såklart! Mina blir alltid olika för varje gång eftersom jag alltid höftar ihop mina soppor och går lite på känsla.

    Lycka till! Glöm inte att spara receptet på pinterest.


     

    Skriv ut recept
    Enkel laxsoppa
    I det här receptet utgår jag ifrån en bit benad bit laxfilé som jag sparat i frysen. Fryst lax går enkelt att tärna i bitar och lossa skinnet av.
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Lägg potatis och morötter i en kastrull (3 liter) och häll på vatten tills det täcker rotsakerna.
    2. Smula ner buljongtärningar och låt koka upp.
    3. Tillsätt zucchini, vårlök och dill. Låt puttra i 10 minuter.
    4. Rör ner crème fraiche och laxen. Låt soppan puttra sakta i 5 minuter.
    5. Smaksätt sweet chilisås, salt och peppar.
Close