fbpx
  • Malins mat

    Enkel, grön soppa på spenat, zucchini och potatis

    Grön soppa! Vilken vardagsräddare. Billigt, lättlagat och gott.

    Som utlovat på mitt instagramkonto – här kommer receptet på min spenatsoppa. Jag kallar den grön soppa eftersom jag förutom spenat valde att ha med en hel zucchini vilket praktiskt taget gör det till en zucchinisoppa. För mättnadens skull hade jag också med 4 potatisar. Jag har för det mesta med potatis i mina grönsakssoppor – det blir så bra stomme av det.

    I stora drag så fräser jag först lök, potatis och zucchini. Späder med buljong och kokar soppan tills potatisen är mjuk. Jag rör ner spenaten, mixar soppan slät med stavmixer och tillsätter grädde. Smakar av – och om det behövs så reder jag av med en toppredning. Mycket enkelt!

    Om soppan inte behöver vara helvegetarisk så rekommenderar jag att koka soppan på hönsbuljong, men grönsaksbuljong blir också jättebra. Det är olika på gångerna för mig.

    Just den här soppan kokade jag på grönsaksbuljong, faktiskt! Ibland tar jag en av var sort.

     

    Jag höftar ju ihop det mesta och tar vad jag haver och/eller känner för i stunden.

    Till soppan kokar jag ägg, som sig bör till en spenatsoppa.

    Vill du göra en vegansk soppa med detta upplägg så byter du ut grädden till havregrädde, skippar äggen och serverar med en klick bönröra eller annat proteinrikt. Jag skulle mixa kokta bönor på tetra pack med havregrädde tills jag fick en slät kräm av det.

    Kanske finns det någon trevlig veganost man kunde toppa med också?

    Själv är jag svag för rostade frön i soppan. Så gott med lite crisp!

     

    Skriv ut recept
    Malins gröna soppa
    En fusion mellan spenatsoppa och zucchinisoppa. Servera med kokta ägg och pumpafrön!
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Förberedelsetid 5 min
    Tillagningstid 20 min
    Portioner
    portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Hetta upp oljan en tjockbottnad kastrull som rymmer 3 liter.
    2. Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt zucchini och potatis och låt fräsa med i en minut.
    3. Tillsätt vatten så mycket att det täcker ingredienserna i kastrullen. Smula ner buljongtärningarna och låt alltsammans puttra tills potatisen är mjuk; ca 15 minuter.
    4. Rör ner spenaten direkt i soppan.
    5. Mixa soppan slät med stavmixer och späd med grädden.
    6. Smaka av soppan med salt och peppar. Om soppan är för tunn kan du reda av den med en matsked maizenastärkelse utrörd i kallt vatten som du tillsätter under kokning.
    7. Servera soppan med kokta ägg och pumpafrön.
  • Malins mat

    Så här gör du mina goda, glutenfria vegobullar med quinoa och morot

    Glutenfria vegobullar är inte så svåra att göra. Det gäller bara att hitta ett bra basmjöl- eller fiber som håller ihop bullarna. I det här receptet har jag valt att använda pofiber och kikärtsmjöl.
    Jag har också valt att steka bullarna i ugnen. Det sparar tid, blir mindre kladd och stök och så blir de hälsosammare utan alla den där oljan.

    Det här receptet passar för en vegansk kost. Som tillbehör skulle jag rekommendera en god tahinidressing, stekta grönsaker och/eller grönsallad.

     

    Skriv ut recept
    Quinoabullar med morot
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 C. 
    2. Blanda alla ingredienser förutom vätskan i en bunke.  
    3. Späd med vatten tills du fått en smidig smet som går att rulla.  
    4. Forma smeten till bullar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
    5. Stek bullarna i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått färg. 
    6. Servera med valfritt tillbehör.
    Receptanteckningar

    Tips! När du en gång är på G - gör dubbelsats!

Close