fbpx
  • Malins mat

    Carrot cake cheesecake – glutenfri

    Morotskaka + cheesecake? Låter det gott? Ja, det kan ju inte gå snett. Två favoritkakor i en, liksom.

    Mitt senaste bakningsexperiment är en glutenfri variant på den amerikanska sensationen som antingen kan bakas som en marmorerad tigerkaka eller uppdelad två lager. Alltså, morotskaka underst och cheesecakesmet ovanpå.

    Jag valde att göra en marmorerad variant som det nog var tänkt skulle ha en cream cheese-frosting ovanpå – men när jag väl kom så långt tyckte jag att kakan dög som den var utan topping. Läs; blev lite lat.

     

    Jag tyckte att kakan blev jättegod – men jag tycker också väldigt mycket om kryddiga kakor och just bakad cheesecake. Morotskakan tar nog över med sin tydliga smak, men det är ju verkligen inget problem som jag ser det.

    Jag skriver detta med en viss reservation eftersom jag har märkt att många associerar cheesecake med den obakade varianten (som hålls ihop av gelatin) och då kanske de blir lite besvikna på den här torrare kakan. Då är det kanske smartare att presentera bakverket som en morotskaka med färskostfyllning. 

    För recept på färskostglasyr – kolla in: Naturligt glutenfri morotskaka med mascarponegrädde

    Ett plus med den här kakan är att man slipper göra en digestivebotten som annars hör ihop med cheesecake. Det blir ju så dyrt att baka glutenfritt då kexen är mycket dyrare i butik än vanliga. Ja, ekonomista for life!

    Om ni vill baka en icke-glutenfri variant av kakan är det bara att googla runt på engelska så får ni fram många recept.

    Här kommer i alla fall mitt recept som är helt glutenfritt.

     

    Skriv ut recept
    Malins carrot cake cheesecake
    Glutenfri.
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Maträtt Bakning, Cheesecake
    Keyword cheesecake
    Portioner
    Ingredienser
    Cheesecake-smet
    Morotskaka-smet
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 C och lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en springform (24 cm i diameter).
    2. För cheesecake-smeten: Rör färskost, socker, ägg och potatismjöl slätt med elvisp. Smaksätt med vaniljpulver. Rör ner yoghurten försiktigt tills blandat. Ställ åt sidan.
    3. För morotskaka-smeten; Rör smör och socker pösigt med elvispen. Vispa ner äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned dem växelvis med mjölken i smeten. Rör till sist ner morötterna.
    4. Bred ut ett lager morotskaka-smet i botten av formen, så att det täcker. Varva sedan cheesecakesmet och morotskaka-smet i formen genom att klicka ut dem med en slev, lite omlott.
    5. Baka kakan utan lock i 30 minuter; täck sedan formen med aluminiumfolie och baka ytterligare i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på ev. glasyr. Förvara i kylskåp.
  • Malins mat

    Alldeles ljuvlig laxsoppa – och ett riktigt enkelt recept!

    Just nu är jag inne i en sådan period att jag har svårt för att promenera utan mål eller ärende någonstans. Det måste ha någon nytta för att motivera mig med den här kulan på magen (även om frisk luft är skäl nog för att ta sig ut). När jag är ute på mina (nuförtiden korta) promenader kring kvarteret brukar jag nu som då kika in i de mindre matbutikerna för att söka efter nedsatta varor.  Känns lökigt att kalla mig själv för en economista men absolut är jag en bargain hunter! Det kommer jag nog alltid att vara – oavsett ekonomi.

    Jag ser det inte som att jag är snål utan bara smart. Men så tänker väl alla snåla personer i och för sig, haha!

    Jag är ekonomisk, helt enkelt. Det är väl smart?

    Igår slog det mig att jag ju faktiskt hade gjort ett riktigt fynd i förra vekcan – en bit högkvalitativ lax – som jag hade fryst ned så fort jag kommit hem. Idag var det dags att göra någonting åt den och herregud, vilken njutning det var! Smörigaste, saftigaste laxen jag ätit på riktigt länge.

    Hade liksom inte trott det.

    Dessutom gick den så enkelt att tärna när den var fryst, så det rekommenderar jag verkligen er alla att göra. Frys ned fisk till soppor! Jag kunde dra loss skinnet med händerna, bara en sån sak.

    Här kommer receptet på soppan som jag gjorde idag. I vanlig ordning får ni göra er egen twist på den, såklart! Mina blir alltid olika för varje gång eftersom jag alltid höftar ihop mina soppor och går lite på känsla.

    Lycka till! Glöm inte att spara receptet på pinterest.


     

    Skriv ut recept
    Enkel laxsoppa
    I det här receptet utgår jag ifrån en bit benad bit laxfilé som jag sparat i frysen. Fryst lax går enkelt att tärna i bitar och lossa skinnet av.
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Fisk, Soppa
    Kök Nordiskt
    Keyword soppa
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Lägg potatis och morötter i en kastrull (3 liter) och häll på vatten tills det täcker rotsakerna.
    2. Smula ner buljongtärningar och låt koka upp.
    3. Tillsätt zucchini, vårlök och dill. Låt puttra i 10 minuter.
    4. Rör ner crème fraiche och laxen. Låt soppan puttra sakta i 5 minuter.
    5. Smaksätt sweet chilisås, salt och peppar.
  • Malins mat

    Så här gör du mina goda, glutenfria vegobullar med quinoa och morot

    Glutenfria vegobullar är inte så svåra att göra. Det gäller bara att hitta ett bra basmjöl- eller fiber som håller ihop bullarna. I det här receptet har jag valt att använda pofiber och kikärtsmjöl.
    Jag har också valt att steka bullarna i ugnen. Det sparar tid, blir mindre kladd och stök och så blir de hälsosammare utan alla den där oljan.

    Det här receptet passar för en vegansk kost. Som tillbehör skulle jag rekommendera en god tahinidressing, stekta grönsaker och/eller grönsallad.

     

    Skriv ut recept
    Quinoabullar med morot
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Maträtt Vegetariskt
    Kök Nordiskt
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 C. 
    2. Blanda alla ingredienser förutom vätskan i en bunke.  
    3. Späd med vatten tills du fått en smidig smet som går att rulla.  
    4. Forma smeten till bullar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
    5. Stek bullarna i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått färg. 
    6. Servera med valfritt tillbehör.
    Receptanteckningar

    Tips! När du en gång är på G - gör dubbelsats!

Close