• Malins mat

    Mina glutenfria chokladmuffins med hallon

    När man är trött och inte orkar baka något riktigt storslaget kan man ju alltid baka glutenfria chokladmuffins. Eller, så tänker jag i alla fall när jag får cravings. Det ska gå snabbt att baka och tillfredsställa alla sinnen.

    Dessa muffins är enkla att lyckas med och de får bra konsistens!

    Jag använde denna gång generöst med bakningschoklad från Lidl som jag balanserade upp med hallon ur frysen. På tal om Lidl så vill jag tipsa om att köpa mandelmjöl där – det är mycket billigare än i andra butiker har jag märkt.

    Men nu har jag ändå inte bakat dessa med mandel, trots att det är en favorit. Jag bakar numera allt choklad-aktigt med teffmjöl! Det blir superbra och man behöver inte vara orolig för att muffinsen ska smaka “fullkorn” eller bröd. Tänker på att teffmjölet likar rågmjöl och att det kan kännas aningen onaturligt att baka muffins med det. Men det går alltså jättebra. Smeten får extra chokladbrun färg så bakverk med choklad blir extra fina. Kan varmt rekommendera!

    På bilden ovan ser ni muffinsen precis före gräddning. Jag ville göra extra stora muffins så därför fyllde jag formarna till bredden. En fördel med glutenfritt – det jäser inte upp så värst mycket.  Med vetemjöl hade det nog blivit en smärre katastrof, haha.

    Som ni ser; helt lagom plufsiga efter gräddning.

    Det här receptet är annars ett bra grundrecept för andra sorters chokladmuffins (andra smaksättningar).

    Du kan också baka dem när du ska göra cupcakes.


    Skriv ut recept
    Glutenfria chokladmuffins med choklad
    Naturligt glutenfria chokladmuffins bakade på teffmjöl och smaksatta med hallon.
    Maträtt Bakning, Muffins
    Keyword muffins
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Maträtt Bakning, Muffins
    Keyword muffins
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 C. Ta fram en muffinsplåt och lägg i 10 st pappersformar.
    2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en skål. Det räcker att vispa för hand. Tillsätt smält smör och mjölk.
    3. Rör samman alla torra ingredienser i en skål och sikta ned dem i smeten.
    4. Blanda till sist ned hälften av chokladen i smeten.
    5. Fördela smeten i muffinsformarna. Toppa med hallonen och resten av chokladen.
    6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Låt muffinsen svalna innan du plockar upp dem ur formen.
  • Malins mat

    Budapestbakelser till alla hjärtans dag

    Jag älskar att baka efter ett tema.
    Alla hjärtans dag (eller vändagen som vi kallar det här i Finland) är av den anledningen en perfekt bakningsdag. Min vana trogen får jag alltid in hallon på något sätt – mitt favoritbär! Inte så konstigt – hallonen ger en så vackert rosa färg till bakverken och dessutom hjälper de till och bryter av det söta så perfekt. Dessutom är de jättegoda i kombination med choklad.

    Smakerna gifter sig, som de brukar säga.

    Apropå äktenskap är det här min första valentin jag firar som gift. Ja, det är mycket första gången som… just nu. *rodnar*

    “Det är fina tider”, som jag svarade åt en dam på banken som undrade hur det går för mig. Må tilläggas att hon trodde jag var en annan. Undrar förresten om det syns på mig utåt att jag är lycklig på riktigt? Det är absolut ingen instagram-fasad. Jag har annars märkt att jag bakar extra mycket när jag är glad och harmonisk. Eller är det bakningen som gör mig harmonisk? Svårt att säga.

    Se gärna förra årets bakverk; Baka hjärtformade marängkyssar till alla hjärtans dag.

    Årets recept är i alla fall min favoritbakelse efter pavlova – budapestbakelser. Jag använder mig av Roy fares recept på budapestrulle (med några små ändringar). Jag brukade baka den på mitt café förut och fylla den med olika smaker, blåbär och vitchokladgrädde till exempel. Jag är ju inte den som håller mig till några regler, som ni vet. En klassisk budapestrulle behöver nog innehålla apelsin och hasselnötter tror jag.

    Äh, varför gissa när man kan googla?

    Budapestbakelsen, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett bakverk som främst består av socker, äggvita, hasselnötter, grädde och någon frukt, exempelvis persiko- eller aprikosbitar eller mandarinklyftor, vanligen konserverade. Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar. Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig. Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.
    Källa: Wikipedia

     

    Ett riktigt lyckat experiment.

    Hoppas ni vill testa själva hemma! Här kommer receptet.

    Skriv ut recept
    Budapestrulle till alla hjärtans dag
    En alldeles ljuvlig, glutenfri, budapestrulle fylld med nötchokladsmör, vispgrädde och hallon. Perfekt att bjuda dina vänner på <3
    Maträtt Bakning
    Kök Nordiskt
    Tillagningstid 40 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Fyllning
    Maträtt Bakning
    Kök Nordiskt
    Tillagningstid 40 minuter
    Portioner
    bitar
    Ingredienser
    Botten
    Fyllning
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
    2. Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng.
    3. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills det är välblandat. Spritsa ut med sprits och tyll, mellan 17-18 st plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut.
    4. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
    5. Stryk på ett tunt lager nötchokladsmör och ovanpå det grädde. Sprid hallonen och rulla ihop till en rulle. Dela längden i 8 bakelser och pudra på florsocker.
    Receptanteckningar

    Tips! Budapestrulle istället för tårta på kalas - gör dubbelsats och spritsa ut den längre så att du får en större rulle. En dubbelsats för mig blir en plåt lång. Servera på en lång bricka och låt gästerna skära bitar åt sig själva.

Close