fbpx
Malins mat

Knäckig, segmjuk, glutenfri jordgubbskaka med glass – lättbakat och supergott

I väntan på årets färska jordgubbar har jag bakat en glutenfri jordgubbskaka med frysta jordgubbar i smeten. Egentligen är det en ganska anspråkslös kaka – en slags jordgubbspaj för latmaskar. Men smaken är top notch!

Liksom; segmjuk kaka med frasiga smörfrästa kanter och så de där mosiga jordgubbarna då här och där. En rejäl kula glass på det. MM-MMM!

Obs! Kanterna bränns lätt så håll uppsikt över gräddningen. Jag tog ut min kaka i grevens tid.

Det är egentligen inte meningen att du ska skära kakan i snygga bitar utan gräv åt dig bara med två skedar och skopa glass över. Såsom en smulpaj.

Vill du inte använda jordgubbar kan du ta vilka andra bär som helst. Bäst är alltid – att ta vad man haver. Eller hur?

Här kommer receptet! Scrolla nedåt…

Glöm inte bort att spara det på pinterest 🙂

Glutenfri jordgubbskaka med glass

När du är sugen på paj men vill göra något enklare och snabbare: gör min enkla jordgubbskaka! En enkel segmjuk glutenfri jordgubbskaka med frasiga kanter och knäckig smak.
Måltid Bakning, Mjuka kakor
Kök Franskt, Nordiskt
Nyckelord Söt paj
Portioner 8 bitar

Ingredienser

  • 2 st ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl rismjöl
  • 1 dl havremjöl glutenfritt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk psylliumpulver fiberhusk
  • 1 nypa salt
  • 2 dl jordgubbar frysta
  • hackade nötter och/eller kokosflingor som topping
  • 75 g Smör

Instruktioner

  • Lägg ugnen på 175 C och smöra en pajform.
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
  • Blanda mjölsorter, bakpulver, psyllium och salt i en skål och vänd ner i äggsmeten. Blanda noggrant.
  • Bred ut smeten i pajformen och tryck ner jordgubbarna. Fördela en näve hackade nötter och/eller kokosflingor ovanpå kakan.
  • Avsluta med att skära smöret i tunna skivor som du placerar ut över pajen i ett jämnt lager,
  • Grädda pajen i ca 35 minuter. Håll uppsikt så att kanterna inte bränns - täck i så fall pajen med aluminiumfolie och grädda vidare.
  • Servera ljummen med vaniljglass.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.