fbpx
Malins mat

Mina glutenfria chokladmuffins med hallon

När man är trött och inte orkar baka något riktigt storslaget kan man ju alltid baka glutenfria chokladmuffins. Eller, så tänker jag i alla fall när jag får cravings. Det ska gå snabbt att baka och tillfredsställa alla sinnen.

Dessa muffins är enkla att lyckas med och de får bra konsistens!

Jag använde denna gång generöst med bakningschoklad från Lidl som jag balanserade upp med hallon ur frysen. På tal om Lidl så vill jag tipsa om att köpa mandelmjöl där – det är mycket billigare än i andra butiker har jag märkt.

Men nu har jag ändå inte bakat dessa med mandel, trots att det är en favorit. Jag bakar numera allt choklad-aktigt med teffmjöl! Det blir superbra och man behöver inte vara orolig för att muffinsen ska smaka ”fullkorn” eller bröd. Tänker på att teffmjölet likar rågmjöl och att det kan kännas aningen onaturligt att baka muffins med det. Men det går alltså jättebra. Smeten får extra chokladbrun färg så bakverk med choklad blir extra fina. Kan varmt rekommendera!

På bilden ovan ser ni muffinsen precis före gräddning. Jag ville göra extra stora muffins så därför fyllde jag formarna till bredden. En fördel med glutenfritt – det jäser inte upp så värst mycket.  Med vetemjöl hade det nog blivit en smärre katastrof, haha.

Som ni ser; helt lagom plufsiga efter gräddning.

Det här receptet är annars ett bra grundrecept för andra sorters chokladmuffins (andra smaksättningar).

Du kan också baka dem när du ska göra cupcakes.

Glutenfria chokladmuffins med choklad

Naturligt glutenfria chokladmuffins bakade på teffmjöl och smaksatta med hallon.
Måltid Bakning, Muffins
Kök Amerikanskt
Nyckelord muffins
Portioner 10 st

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 g smält smör
  • 1 dl mjölk
  • 1,5 dl kakao
  • 2 dl teffmjöl
  • 1 dl majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk guarkärnmjöl eller xantan
  • 1 krm salt
  • 175 g bakningschoklad grovhackad
  • 1 dl frusna hallon

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 C. Ta fram en muffinsplåt och lägg i 10 st pappersformar.
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en skål. Det räcker att vispa för hand. Tillsätt smält smör och mjölk.
  • Rör samman alla torra ingredienser i en skål och sikta ned dem i smeten.
  • Blanda till sist ned hälften av chokladen i smeten.
  • Fördela smeten i muffinsformarna. Toppa med hallonen och resten av chokladen.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Låt muffinsen svalna innan du plockar upp dem ur formen.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.