fbpx
Malins mat

Glutenfri och vegansk Noodle Bowl på mitt vis

Det här är min variant på den trendiga och supertrevliga Noodle Bowl. En mycket instagramvänlig rätt som egentligen kan innehålla det mesta, förutom nudlar då.

Jag gör min glutenfri och vegansk denna gång, men som med mycket annat är det bara fantasin som sätter gränserna. Glutenfri blir den eftersom jag använder risnudlar. Helt okej det också även om det inte smakar som ramen. jag brukar ibland koka risnudlar som substitut för pasta, det måste ju inte stå spaghetti på förpackningen för att det ska duga till tomatsås.

Men, vad är en noodle bowl?

En Noodle Bowl består i regel av nudlar med tillbehör serverade i en skål (inget nytt där). Det som skapar trenden är att rätten är vackert serverad i en snygg skål och ofta dekorerad med olika färska toppings.

En nudelsoppa/gryta med lite smått och gott, alltså.

Den uppmärksamma noterar GAFFELN i skålen. Men alltså, jag vägrar äta soppa med pinne – det går emot mina principer, haha. Hade inga ätpinnar hemma heller, för den delen.

 

Här kommer receptet! If you like it – put a pin on it!

Vegansk Noodle Bowl

Måltid Soppa, Veganskt, Vegetariskt
Kök Asiatiskt
Nyckelord soppa
Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 3 knippen risnudlar
  • 1 st gul lök, liten strimlad
  • 5 st jumbochampinjoner strimlade
  • 2 st morötter, små skalade och skurna i tunna stavar
  • 1 bit vitkål, (500g) fint strimlad
  • kokosolja till stekning
  • 3 tsk sojasås (tamari)
  • 3 tsk grön currypasta
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 msk sweet chilisås
  • 2 st buljongtärningar grönsaksbuljong
  • salladslök hackad, till garnering
  • avokado skivad, till garnering
  • sesamfrön till garnering

Instruktioner

  • Värm en stekpanna och tillsätt ca 1 msk kokosolja.
  • Fräs löken mjuk i oljan och för sedan över löken i en kastrull.
  • Tillsätt sedan champinjoner i stekpannan och bryn dem vackert gyllenbruna tillsammans med sojasås. För över dem i kastrullen.
  • Ta mer kokosolja i stekpannan och fräs morötter och vitkål mjuka. Krydda med grön currypasta, curry, paprikapulver och sweet chili. För över i kastrullen.
  • Ta lite vatten i stekpannan och vispa runt det så att alla goda smaker lossnar från pannan. Häll spadet i kastrullen.
  • Tillsätt ytterligare vatten i kastrullen så att det täcker alla grönsaker.
  • Smula ner 2 buljongtärningar och rör om.
  • Låt soppan koka upp. Smaka av spadet så du är nöjd med smaken.
  • Lägg ner risnudlarna i soppan och stäng av värmen. Låt nudlarna dra några minuter tills de mjuknat.
  • Lägg upp soppan i skålar och toppa med hackad salladslök, avokadoskivor och sesamfrön.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.