fbpx
Malins mat

Glutenfri mjuk kaka med apelsin, kokos och kondenserad mjölk

Ärligt talat, jag brukar undvika att baka sådana här klassiska mjuka kakor i kakform när jag bakar glutenfritt. Orsak? De blir ofta väldigt smuliga och det är inte så kul. Kakan kan också enkelt fastna i formen och gå sönder totalt. Då bakar jag hellre en kladdkaka eller liknande som faktiskt tjänar på att bakas glutenfria – kladdkakor smular inte.

Men, och ni förstod väl att ett sådant var på kommande, nu har jag kommit på ett riktigt bra recept på glutenfri mjuk kaka i kakform. En riktigt fruktig och nästan krämig kaka med tropiska smaker. Perfekt så här i citrustider! Den håller ihop bra och gick enkelt att lossa från formen efter bakningen.

Om du vill vara på säkra sidan kan du såklart baka smeten i en vanlig springform med bakplåtspapper i botten.

Glutenfri mjuk kaka med apelsin, kokos och kondenserad mjölk

Idén att baka mjuk kaka på kondenserad mjölk fick jag efter ett svep på pinterest där jag hamnade på en australiensk webbplats för hemma-mammor. Och jag måste säga att det var ett lyckat drag det där med mjölken. Heja pinterest!

 

Vad är kondenserad mjölk?

Kondenserad mjölk eller kondensmjölk är mjölk där vatten har borttagits så att bara cirka 25 procent återstår, till exempel genom vakuumindunstning, varvid återstoden minskar i volym, blir brungul och tjocknar till en sirapsliknande konsistens. Den kondenserade mjölken förpackas i plåtburkar och blir då tämligen hållbar (minst 4–6 månader i rumstemperatur). Vid längre förvaring kan produkten fortfarande vara tjänlig som föda, men konsistens och smak kan ha förändrats.

Kondenserad mjölk uppfanns på 1800-talet då man ville få fram en mjölkprodukt med längre hållbarhet; exempelvis för långa båtfärder. För att dricka mjölken behövde man blanda ut den med lika mycket vatten som borttagits. När torrmjölken uppfanns minskade behovet av den kondenserade mjölken och hos oss är den främst förknippad med bakning. Kondenserad mjölk är sötad, och du kan i princip utgå ifrån att det är den sötade varianten som menas i ett recept även om icke-sötad finns (den är dock ganska ovanlig i hyllan).

I regel behöver man inte tillsätta något extra socker i recept med kondenserad mjölk då det fungerar som ett sötningsmedel i sig. Men eftersom den här kakan innehåller så pass mycket apelsinsaft har jag ändå tillsatt socker i min smet. Jag brukar vara ganska allergisk för över-söta bakverk men jag tyckte ändå att det var en bra balans i denna.

Ni får avgöra själva därhemma om ni vill söta extra eller inte.

Hör gärna av er vad ni tyckte om kakan!

 

Lät receptet intressant?
Spara det på din pinterest-anslagstavla!


 

Glutenfri mjuk kaka med apelsin, kokos och kondenserad mjölk

En härligt saftig glutenfri mjuk kaka med smak av apelsin, kokos och kondenserad mjölk.
Måltid Bakning, Mjuka kakor
Kök Tropiskt
Nyckelord mjuk kaka
Portioner 10 bitar

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 st apelsiner stora
  • 1 burk kondenserad mjölk 397g
  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 tsk rismjöl
  • 1 tsk guarkärnmjöl eller xantan
  • 1 nypa salt
  • 1 dl kokosflingor riven, torkad kokos
  • 50 g Smör smält

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 C.
  • Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
  • Riv skalet av 1 apelsin och pressa saften ur båda. Ta också med fruktköttet som blir kvar i silen efter pressningen.
  • Blanda apelsinsaft, skal och fruktkött med kondenserad mjölk och tillsätt det i äggsmeten under omrörning.
  • Blanda torra ingredienser; kokosmjöl, rismjöl, guarkärnmjöl och salt i en skål. Rör ner i smeten.
  • Tillsätt slutligen kokosflingor och smält smör.
  • Smöra en kakform noggrant med smält smör och bröa formen med kokosflingor. Häll upp smeten i kakformen, jämna till den och grädda i 40 minuter.
  • Låt kakan svalna och stjälp upp den på ett fat.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.