Dagbok

Är jag galen eller är jag ett geni?


Oj, vilken vecka det varit nu igen. Jag har bland annat varit på arbetsresa till Helsingfors (ca 3,5 timmars tågfärd härifrån Vasa) och hållit en föreläsning om att lyckas med naturligt glutenfritt bröd. Det är inte första gången jag föreläser om att baka glutenfritt men just den här gången förtjänar ändå en liten anteckning i mina memoarer.

Ni förstår, av praktiska skäl fick jag lägga om min undervisning litet. Jag ville hålla en praktisk demonstration men jag hade ju ingen möjlighet att förbereda mig på plats och inte kunde jag börja handla en massa ingredienser heller. Men eftersom jag så gärna ville visa deltagarna hur mina bröd kan se ut (och smaka) hade jag tagit med mig några stycken bröd i väskan. De klarade sig hela vägen från Vasa vilket i sig var en himla tur! Men det var inte det mest fantastiska som hände på den tågfärden.

Nej, mycket kan hända på pendolinotåget VASA-HELSINGFORS men månne är jag den första personen att kalljäsa ett bröd på den rutten! Ville demonstrera hur bra en långjäst glutenfri deg faktiskt kan bli och då löste jag det helt enkelt genom att blanda ihop degen på morgonen, lägga den i en tupperwarebunke med lock, packa ner den i en kylväska som jag släpade med mig på tåget och sen var det bara att hoppas på det bästa. Det jäste över litet i väskan men annars betedde det sig bra. Blev dock lite orolig när det började lukta jäst om väskan men då var vi precis framme så hoppas ingen hann störa sig på det.

Det var faktiskt ganska mycket som kunde ha gått snett de här dagarna, men som inte gjorde det. Bara att tåget gick någorlunda enligt schemat var ju mycket begärt i det här vädret. Jag hade kunnat kollapsa av trötthet också, gravid och allt. Ensam. Lägg till en kabinväska vars små hjul inte hade en chans på den oplogade trottoaren, och mjölksyra i armarna från min egen handväska och de där bröden. Jag fick ta många andningspauser innan jag var framme vid stationen kan jag säga. Formen är inte den bästa just nu! Men jag fixade det, jag kom fram till Helsingfors, jag fick allt bagage släpat till hotellet (i slasket) och till föreläsningsplatsen också. Fnissar ännu åt mig själv när jag tömde minibaren på både flaskor och hyllplan bara för att förvara den där förbaskade degen kallt innan showtime, haha! Men jag lade plikttroget tillbaka allt igen i raka rader innan jag checkade ut följande dag.

Föreläsningen gick hursomhelst bra och det tågjästa brödet blev också (mot alla odds) HELT PERFEKT. Jag bakade alltså ut det och gräddade det som en del av min demo. Men vilken galen sak att göra, ändå. Och nu är jag så otroligt trött! Nästa graviditet; om det blir någon, ska jag inte boka in några praktiska kurser, mark my words!

Men nog om glutenfritt bröd och galna lösningar. På min instagram hade jag bett er sända in frågor som jag kunde svara på under tågresan och här kommer de.

Q & A

Vilket internationellt kök gillar du bäst?
Åh, jag gillar ju att kombinera vårt nordiska kök med andra kök; så kallat cross kitchen. Men om jag ska välja ett internationellt kök så är det ju nog det franska. Det utgör ju trots allt grunden för min egen kockutbildning. Jag skulle också vilja påstå att jag influeras mycket av amerikansk matkultur men då igen härstammar ju det från olika europeiska kök; american-italian osv. Västerländsk matlagning är i alla fall det som definierar mig. Jag tål ju inte så värst kryddig mat så då är det ju inte konstigt att jag undviker de mer exotiska köken. Jag är en sån kött och potatis-person i grunden så det är sorgligt ibland! Försöker dock bli bättre på vegetariskt. Det är himla kreativt att syssla med grönsaker.

Vad tror du är nästa trend i branschen?
Jag tror på det här med individanpassade måltider på restaurang. Jag tror kunden vill kunna styra innehållet på tallriken mer än tidigare (välja komponenter) och är det någon restaurang som erbjuder det på ett finurligt sätt så kommer kunden att välja det stället före andra, och dessutom äta där ofta. Mindre kreativt utrymme för kocken, kanske, men den tiden då kocken kan bäst tror jag är förbi. I alla fall till vardags.

Hur mår du?
Jag mår helt okej (jag är snart i vecka 18). Men jag börjar märka att ryggen och benen snabbt blir trötta om jag är ute på något och att jag måste ta mig tid att vila för att inte bli grinig. Jag har också växtvärk i magen och ont i ligamenten och det är lite svårt att ignorera ibland. En dag kan vara hur bra som helst och man är aktiv, följande dag helt bedrövligt tung. Så det gäller att boka in tid för återhämtning. Tur att jag får arbeta på mina egna villkor för det mesta.

Vilken företagare ser du upp till?
Hm. Jag kan inte komma på någon sådär på rak arm nu. Men överlag beundrar jag företagare som inte bara pratar tomma ord utan faktiskt kan backa upp sina superlativ med ekonomisk framgång. Sådan vill jag själv vara. The real deal. Inte för att pengar är allt, utan för att trovärdighet är allt. I alla fall för mig.

Överlag önskar jag lite mera substans i den här företagarvärlden. Speciellt i sociala medier, där man kan påstå lite vad som helst. Ytan och livsstilen säljs in men inte hur det går rent ekonomiskt. Det resulterar i att nya företagare förväntar sig en parad bara för att de skaffat fo-nummer (vill få medalj före loppet startat, liksom) och ett personporträtt i tidningen för att de lanserat en enkel hemsida. Såna tilltag vattnar ur hela begreppet “entreprenör” tycker jag och det är så ledsamt.

Till slut kommer det att bli så att alla vill vara företagare men ingen vill vara det på riktigt.

Jag vet inte om folk hypear sig själva på nätet medvetet eller om de faktiskt går omkring och ljuger för sig själva? Har man anledning att skryta så borde det väl vara enkelt att visa upp lite siffror som styrker det också, eller? Varför kommer inte det naturligt när det är A och O för ett företag att göra vinst?
Jag tänker att man måste göra skillnad på ens personliga framsteg och försök som företagare (det är en process) och att de facto driva ett lyckat företag (det är ett resultat). Jag får ex. mycket beröm för mina böcker men inte har de varit speciellt bra affärer. Så jag gör skillnad på karriärframsteg och företagsframsteg där.

Kanske folk helt enkelt inte gör skillnad på det som jag gör.

Tips på poddar för företagare?
Just nu lyssnar jag på the goal digger podcast; finns på spotify.

 

 

 


3

2 Comments

    • malinsdriftigheter

      Jag har just börjat lyssna, från början, och herregud vad många avsnitt jag behöver catcha upp nu! Jepp vi är kindred Spirits eller vad de brukar kalla det i Amerikatt ☺️

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close