Malins mat

Glutenfri skinkpaj på mitt vis


I helgen slängde jag ihop en glutenfri skinkpaj till lunch.

Tänkte bara titta in här och dela med mig av receptet i stora drag. Det är superenkelt!

Först gör jag pajbotten som jag förgräddar i 10 min på 175 C. Bild ovan efter gräddning.

Jag varierar väldigt ofta vilket glutenfritt mjöl jag använder. I helgen blev det majsmjöl! Till på köpet hade jag i lite sesamfrön för extra crunch, men det är inget måste.

Glutenfri pajdeg
125g smör
3 dl majsmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
ca 8 msk vatten

Gör så här: Kör i matberedaren; kallt smör, majsmjöl, fiberhusk och sesamfrön till en smulig massa.
Tillsätt vatten, en matsked i taget, medan du kör degen på låg hastighet. Tillsätt vatten tills degen klumpar ihop sig till en boll. Stanna genast maskinen och ta upp degen.

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och grädda.

Jag brukar oftast baka paj på överblivna rester och nu hade jag en hel del pålägg kvar från veckans brödbakningskurs. Därför blev det skinka! Jag körde lök, skinka och paprika i matberedaren (samma som jag gjorde pajdegen i).
Allt blev finhackat på några sekunder. Heja maskiner!

Nånting som jag alltid har i frysen är riven ost. När jag ska ha riven ost till nånting köper jag en hel gräddost och river hela. Osten som blir över fryser jag ned i påsar till senare pajbakning. Det går snabbt åt, jag använder ganska mycket ost i matlagningen.

Så det blev några nävar ost ur frysen som jag lade ovanpå fyllningen.

Slutligen hällde jag på äggstanning och ytterligare ett lager ost. Äggstanningen bestod av 3 ägg och 3 dl mjölk samt 1 tsk grillkrydda.

In i ugnen på 200 C. Minns inte hur länge jag gräddade exakt – men tills pajen hade fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Sen var det bara att hugga in!

En lyckad paj! Bottnen blev knaprig och bra, inte alls smulig som glutenfri pajdeg kan bli ibland.
Det är husken som gör det.


4

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close