Malins mat

Ugnslax med limeaioli och stekt sparris


Bearnaise till sparris är gott, men det är lite kämpigt att tillreda. Här har jag svängt ihop ett lite enklare (och syrligare) alternativ; limeaioli! Gott på lax, räkor och sparris.

 

Ugnslax med limeaioli och stekt sparris

500g laxfilé
olja till formen
saft och skal av 1 lime
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 C. Bena laxen och lägg den i en oljad ugnsform. Pressa över limesaft och strö över skalet. Krydda med salt och peppar. Stek laxen i ugnen ca 15 minuter, beroende på ugn och filéns tjocklek.

Limeaioli

1 äggula
1 dl rypsolja
saft och rivet skal av av 1 lime
1 pressad vitlökslyfta
salt och peppar efter smak

Lägg äggulan i en skål och vispa upp den medan du försiktigt droppar ner oljan i en tunn stråle. Om du fuskar och häller för mycket i början kommer såsen inte att tjockna. Så småningom borde du få en tjock sås av det hela.

Smaksätt aiolin med limesaft, vitlök och kryddor efter smak.

Smörstekt sparris 

1 knippe grön sparris

Bryt av den grova, träiga änden på sparrisen och skala nedre halvan med potatisskalare. Stek sparrisen i smör på medelvärme i några minuter. Krydda med flingsalt, svartpeppar (och en nypa socker om du vill).

Servera ugnslaxen med sparrisen och aiolin.


0

2 Comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close