Ugnslax med limeaioli och stekt sparris


Malins mat / söndag, april 22nd, 2018

Bearnaise till sparris är gott, men det är lite kämpigt att tillreda. Här har jag svängt ihop ett lite enklare (och syrligare) alternativ; limeaioli! Gott på lax, räkor och sparris.

 

Ugnslax med limeaioli och stekt sparris

500g laxfilé
olja till formen
saft och skal av 1 lime
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 C. Bena laxen och lägg den i en oljad ugnsform. Pressa över limesaft och strö över skalet. Krydda med salt och peppar. Stek laxen i ugnen ca 15 minuter, beroende på ugn och filéns tjocklek.

Limeaioli

1 äggula
1 dl rypsolja
saft och rivet skal av av 1 lime
1 pressad vitlökslyfta
salt och peppar efter smak

Lägg äggulan i en skål och vispa upp den medan du försiktigt droppar ner oljan i en tunn stråle. Om du fuskar och häller för mycket i början kommer såsen inte att tjockna. Så småningom borde du få en tjock sås av det hela.

Smaksätt aiolin med limesaft, vitlök och kryddor efter smak.

Smörstekt sparris 

1 knippe grön sparris

Bryt av den grova, träiga änden på sparrisen och skala nedre halvan med potatisskalare. Stek sparrisen i smör på medelvärme i några minuter. Krydda med flingsalt, svartpeppar (och en nypa socker om du vill).

Servera ugnslaxen med sparrisen och aiolin.


0

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.