Baka min glutenfria smulkaka med jordgubbar, persikor och färskostfyllning


Malins mat / tisdag, april 10th, 2018

Glutenfri smulkaka med jordgubbar, persika och vaniljglass – låter det inte som en dröm? För mig är den här kakan i alla fall ett riktigt kärt sommarminne som du kan börja baka redan på våren! Testa gärna att baka på andra bär och frukter, som rabarber, blåbär, äpplen eller hallon!

MALINS CRUMBLE CAKE
GLUTENFRI SMULKAKA MED JORDGUBBAR OCH PERSIKOR

Smultopping:
100 g smör
50 g kokosmjöl
50 g mandelmjöl
50 g farinsocker
50 g strösocker
1 tsk malen kanel

Smultopping:
Mixa alla ingredienser till en smulig deg. Ställ degen kallt så länge du gör kakan.

Kaka:
1 ägg
75 g smör, rumstempererat
1,5 dl mjölk
2 tsk äkta vaniljsocker
200 g rismjöl (eller havremjöl, om du tål det)
100 g strösocker
2 tsk bakpulver
5 st jordgubbar, i skivor
1 persika, i skivor

Färskostlager:
200g naturell färskost
50 g strösocker

Kaka:
1. Rör ägget och smöret fluffigt.
2. Blanda torra ingredienser; vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en skål.
3. Rör ner mjölk och torra ingredienser växelvis i ägg-och smörsmeten.
4. Bred ut kaksmeten i en kakform med löstagbar kant, 20 cm i diameter.
5. Placera ut jordgubbar och skivad persika ovanpå kaksmeten.
6. Rör färskost och socker smidigt och bred ut ovanpå jordgubbarna och persikolagret.
7. Avsluta med att smula över smultoppingen.
8. Grädda kakan på 175 C, ca 45 minuter. När smultoppingen fått färg, täck kakan med aluminiumfolie så att den kan genomgräddas utan att smultoppingen bränns vid.
9. Servera kakan ljummen med vaniljkräm.


    1. Hej Birgitta! Så roligt att du blev inspirerad, och bra idé att baka smulkakarutor av receptet. Min spontana tanke är att det borde gå utmärkt! Håll koll på ugnstiden bara (som antagligen blir något kortare iom den tunnare kakan). Hör gärna av dig hur det gick med provbakningen! Kram, Malin

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *