fbpx
Malins mat

Snabba omelettmuffins med spenat, färskost och gräslök

När jag först började experimentera med glutenfria recept tog jag mycket inspiration från LCHF-kosten som trendade stort på den tiden. Ägg är ofta en central komponent i lågkolhydratbakverk – och det är det också i dessa snabba omelettmuffins! Ett matigt tilltugg som kan smaksättas på olika sätt.

Vill du ha en brödaktigare, torrare smak på mina omelettmuffins kan du absolut blanda ner litet glutenfritt mjöl. Majsmjöl, till exempel. Testa dig fram till en bra mängd.

Snabba omelettmuffins

6 st omelettmuffins

4 ägg
2 msk färskost
salt, peppar
1 dl spenat (förvälld, ur frysen)

  1. Lägg ugnen på 200 C.
  2. Smörj 6 av formarna i en muffinsplåt med olja eller smör.
  3. Vispa upp 4 ägg och rör ner färskost och spenat.
  4. Krydda med salt och peppar.
  5. Fördela äggsmeten i formarna och grädda ca 10 minuter, tills de fått färg och stelnat.

Du kan smaksätta omelettmuffins enligt samma princip som en vanlig omelett. Alltså, vad som helst som du vill bli av med ur kylen som middagsrester, öppnade förpackningar av det ena och det andra… Ost, pålägg, grönsaker, kokt potatis!

Själv älskar jag verkligen kombinationen körsbärstomater och potatis i omelett!

Har du bra kombinationer på lager så dela gärna med dig!

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.