Jag har bakat en banantårta!


Malins mat / lördag, februari 17th, 2018

Min sambo fyllde år och önskade sig som vanligt ingenting särskilt – förutom en tårta! I år beställde han något så ovanligt och gammalmodigt som en banantårta. Gulp! Jag har aldrig bakat det förut, inte heller smakat… Hm…

Efter några googlingar bestämde jag mig för att göra en variant med chokladbotten och en enkel fyllning i form av mosad banan, vaniljpulver och grädde. En gammal klassiker, på mitt sätt.

Kakan blev över förväntan faktiskt. Riktigt god! Den var riktigt rolig att baka också, det gick smidigare än jag trodde att få till bananformen. Det enda jag saknade smakmässigt var kanske ett lager av chokladganache – det hade lyft helheten till perfektion. Men 4 bananer av 5!

GLUTENFRI BANANTÅRTA

Chokladbotten:
3 ägg
3 dl socker
75 g smör, smält
2 dl mjölk
1,5 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk starkt kaffe

Botten:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda rismjöl, mandelmjöl, kakao och bakpulver i skål.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med smör och mjölk.
5. Smaksätt smeten med kaffe och häll upp i en springform med bakplåtspapper i bottnen. (24 cm i diameter)
6. Grädda bottnen i 45 minuter.
Obs! Det är normalt att glutenfria kakor får formen av en krater i slutet av gräddningen. När kakan är klar; vänd försiktigt upp den på ett bakunderlägg eller smörpapper med ovansidan (kratern) nedåt.
7. Dela bottnen i två bottnar och skär sedan kakan på mitten så att du får totalt 4 halvmånar.

Fyllning:
– 2 mosade bananer + 2 dl vispad grädde + 1 tsk vaniljpulver + socker efter smak
– vispad grädde

Montering: Lägg en halvmåne på en stor bricka. Bred på ett lager bananfyllning. Lägg en till botten ovanpå och fortsätt tills alla fyra bottnar ligger ovanpå varandra. Bred på grädde och jämna till alla kanterna.

Kavla ut gul marsipan (eller sockermassa) till ett täcke som är större än  själva tårtan, kom ihåg att räkna med några centimeter extra i kanterna som sedan skärs bort. Det gick åt 1,5 förpackningar för mig.
När marsipanen ligger på tårtan kan du försiktigt forma kakan från halvmåne till formen av en banan. Jag pressade försiktigt ihop tårtan med händerna så att den blev lite högre samtidigt som jag böjde den något. Du kan givetvis skära kakan till en banan med kniv innan du lägger på marsipanlocket men jag tycker att det är tråkigt att delar av kakan går till spillo, så därför försöker jag tvinga till den med händerna istället.
Jag formade också till ett bananskaft av marsipanen.

Smält mörk choklad i mikron och pensla kakan med chokladen, jag använde en vanlig bakpensel.

Ställ tårtan i kylen tills servering.


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *