fbpx
Malins mat

Så här gör du mina knapriga, glutenfria falafel

Tycker du om kikärtsbullar men söker ett recept utan vete? Testa då mina glutenfria falafels!

Falafel är en vegetarisk maträtt som är vanlig i Mellanöstern. Det består av friterade bollar oftast gjorda i huvudsak på kikärter, lök, färsk persilja- och/eller korianderblad och kryddor. Mina falafels är helt glutenfria och jag kryddar dem bland annat med grönsaksbuljongpulver.

Lyckas med glutenfria falafel

Mitt bästa tips är att köra kikärtsbullarna i ugnen först så att de stelnar en aning och blir enklare att hantera. På bilden nedan har jag precis klickat ut dem på plåten. Om man förbereder dem i ugnen blir de så mycket enklare att steka – eller fritera om man vill det.

Gör storsats! Efter att mina kikärtsbullar gått i ugnen steker jag upp halva mängden till middag och andra hälften fryser jag in för senare bruk. Smart va?

GLUTENFRIA FALAFEL

2 x 400 g kikärter på burk
2 ägg
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
1 msk sesamfrön
1 dl rismjöl
1 tsk fiberhusk (psylliumpulver)
3 tsk grönsaksbuljongpulver
1 dl färsk persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 krm cayennepeppar
olivolja (att steka i)

1. Skölj kikärterna.
2. Blanda alla ingredienserna i en mixer eller matberedare.
3. Mixa till en jämn smet. Låt gärna smeten svälla en liten stund och bli fastare.

 

Alternativ 1:

Sätt ugnen på 200 C. Klicka ut små bollar av smeten på en bakplåt med hjälp av två teskedar. Stek kikärtsbullarna i ugnen 5-10 minuter, bara så mycket att bollarna stelnat.
Ta ut dem ur ugnen och stek dem frasiga i stekpanna i rikligt med olja.

Alternativ 2:

Gör smeten och låt den svälla i kylen över natten. Då blir smeten mycket fastare och du kan forma bollar direkt av den.
Skippa momentet med ugnen och stek dem direkt i stekpannan med rikligt med olja.

Servera glutenfria falafel med sallad. De smakar väldigt bra med en kryddig tomatsås också.

One Comment

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.