Malins mat

Naturligt glutenfria frallor med valnötter och fikon


Naturligt glutenfria frallor tröttnar jag aldrig på att baka! Chansen att lyckas med frallor är högre, de blir knaprigare och går att smaksätta på tusen olika vis. I detta recept har jag använt mig av kaffe, fikon och valnötter. God kombo!

GLUTENFRIA FRALLOR MED VALNÖTTER & FIKON
8-10 st

6 st fikon + 1 dl kaffe
4 dl ljummet vatten eller mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
0,5 dl kokosolja, smält
1 tsk brödkryddor
2 msk psylliumpulver (fiberhusk eller finax)
1 dl mörk sirap
4 dl bovetemjöl
3 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
en näve grovt hackade valnötter

GÖR SÅ HÄR
1. Skär av de hårda kvistarna på fikonen och skär frukten i bitar.
2. Lägg fikonbitarna i en skål och häll på varmt kaffe.
3. Mät upp vatten/mjölk i en bunke och smula ner jästen.
4. Tillsätt salt, olja, kryddor, psyllium och sirap. Rör om väl.
5. Tillsätt bovetemjöl, rismjöl, potatismjöl och nötter.
6. Rör ner fikonen och kaffet. Degen är först väldigt lös, men sväller under jäsningen.
7. Låt degen vila under en bakduk i en halvtimme.
8. Utbakning: Ta en skärbräda och häll ut en hög med rismjöl på den. Klicka ut 2 rejäla matskedar av degen ovanpå mjölet (det blir 1 fralla). Rulla runt degen i mjölet, knåda lite lätt och forma degen till en bulle. Lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper.
Upprepa proceduren tills hela degen är utbakad. Bröden borde hålla formen på plåten, börjar de säcka ihop allt för mycket kan du behöva arbeta in mer mjöl…
9. Grädda bröden i 200 C i ca 20 minuter.


2

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close