Glutenfri änglakaka


Malins mat / onsdag, december 27th, 2017

Det här är en av mina absoluta favoritkakor som jag ofta gör istället för traditionell gräddtårta hemma hos mig.
Min glutenfria änglakaka
baserar sig på den amerikanska “angel food cake”; en ljus och fluffig kaka vars konsistens jag närmast kan beskriva som en blandning av maräng och mjuk kaka. Jag bakar kakan i en gammaldags kakform och fyller sedan ihåligheten med grädde och vaniljkräm. Slutligen toppar jag kakan med frukt och bär.


ANGEL FOOD CAKE

12 äggvitor, rumstemperade
1 tsk ättika
2,5 dl strösocker
1 dl vitt rismjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk psylliumpulver (fiberhusk)
1 krm salt
1 tsk vaniljextrakt

1. Vispa äggvitor till hårt skum och droppa i ättikan under vispningen.
2. Tillsätt socker och fortsätt vispa tills marängen är glansig och fast.
3. Blanda torra ingredienser: mjölsorterna, fiberhusk och salt i en skål.
4. Sikta ned torra ingredienserna i äggsmeten och vänd ner dem med stora svepande drag (använd slickepott).
5. Smaksätt till sist smeten med vaniljextrakt.
6. Värm ugnen till 175 C. Smöra och bröa en kakform (med exempelvis pofiber).
7. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i 35 minuter. Kakan kommer att stiga som en sufflé under gräddningen och sedan sjunka ihop till vanlig kakstorlek. Kontrollera att kakan är klar genom att doppa en trästicka i smeten. Om den är torr, ta ut kakan.
8. Stjälp kakan upp och ner på en tallrik och låt kakan svalna helt innan du försiktigt lossar formen.
9. Dekorera med vispad grädde, frukt och bär.

 

Tips 1: När kakan svalnat helt kan du, tack vare kakans lite “stretchiga” textur, enkelt lossa kakan från formen genom att försiktigt föra fingrarna längs kakformens innerkanter. Den smular ingenting och går alltså inte sönder. Tacksamt va? 🙂

Tips 2: Om du använder silikonform behöver du inte smöra och bröa formen alls innan.
Tips 3: Du kan också baka kakan i en vanlig rund springform och sedan toppa med grädde och bär.


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *