fbpx
Malins mat

Caffè Mocha Cheesecake – cheesecake smaksatt med kaffe och choklad

Jag har alltid varit svag för cheesecake. I alla fall så länge jag tyckt om att baka – och det är länge! Personligen tycker jag att bakad cheesecake är godare än den kalla versionen som stelnar av gelatin eller annat. Men båda är lika roliga att baka! Så kallad “frozen cheesecake” kategoriserar jag som glass eller fryst ostkaka – inte cheesecake. Ja, nu var det sagt.

Idag tänker jag bjuda på receptet till denna caféinspirerade skapelse; Caffè mocca cheesecake! En bakad cheesecake som jag smaksatt med kaffe och choklad. För att få intensiv kaffesmak utan att för späda ut smeten använde jag mitt favoritkaffepulver; Italian Roast av Little’s coffee. Det ger en härlig kick av espresso i kakan utan att man för den orsaken behöver späda ut smeten för mycket. Hur många kakor och glasyrer har jag inte förstört genom att späda ut dem med för mycket bryggkaffe?

 

Tips! Snabbkaffepulver löser sig inte bara i hett vatten (som många tror) utan också i kall vätska som mjölk, så det är väldigt behändigt att baka med eller blanda t.ex mjölkdrinkar med. Testa kall mjölk, smaksatt snabbkaffe och is för en riktig god “iced coffee”.

 

Caffè Mocha Cheesecake


Bakad cheesecake smaksatt med kaffe och choklad

200g glutenfria digestivekex
75 g smält smör
600g naturell färskost
1 dl farinsocker
1 krm vaniljpulver
1 dl potatismjöl
3 ägg
1 dl vispgrädde
3 tsk snabbkaffepulver
100g mjölkchoklad

*eller andra valfria glutenfria kex

Glasyr:
100 g choklad
1 msk smör
Till dekorering; hackade hasselnötter

 

1. Sätt ugnen på 175 C och ta fram en springform, ca 20 cm i diameter. Kläm fast ett bakplåtspapper i bottnen och riv loss allt papper som blir utanför kanten.
2. Krossa kexen och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut kexmassan i bottnen av formen.
3. Förgrädda kexbottnen i 10 minuter och låt sedan svalna.
4. Rör samman naturell färskost och farinsocker med elvisp. Smaksätt med vaniljpulver.
5. Sikta ner potatismjölet och rör om. Vispa ner äggen i smeten, ett i sänder.
6. Mät upp grädde och snabbkaffe i en kastrull och värm upp blandningen – nästan till kokpunkten. Ta av värmen.
Hacka chokladen och rör ner den i den varma grädden, rör tills chokladen smält helt och vänd sedan ner den i kaksmeten.
7. Häll smeten över digestivekexbotten och jämna till ytan.
8. Grädda kakan i 45 minuter, stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i en timme. Låt sedan kakan vila några timmar i kylskåp, helst över natten.
9. Gör glasyr: Smält choklad och smör på svag värme i en kastrull. Ta av värmen. Låt chokladsmeten svalna lite, så att den blir lite tjockare men fortfarande är rinnig.
10. Häll glasyren över den kalla kakan och dekorera med hackade hasselnötter.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close