Löjligt enkel morotssoppa med fetaost


Malins mat / torsdag, augusti 25th, 2016

Ett av mina bästa sopp-hacks är att mixa bakade/kokta grönsaker med ett halvt paket fetaost. Då blir soppan automatiskt krämig och får en god sälta på köpet.

morotssoppa5

SOPPA PÅ HONUNGSBAKADE MORÖTTER + FETAOST

4 morötter
2 potatisar (mjöliga)
1 gul lök
2 msk rypsolja
1 msk honung
salt, peppar

1 förpackning fetaost (block)
5 dl vatten + 1 buljongtärning

  1. Lägg ugnen på 175C.
  2. Skala morötterna. Dela dem på längden och skär sedan i 1 cm tjocka bitar.
  3. Skala potatisarna och skär dem i ungefär likadana bitar.
  4. Skala löken och skär i tunna skivor.
  5. Lägg morot, potatisbitar och lök i en ugnsform. Ringla över olja och honung. Salta och peppra lätt. Rör om i formen så att oljan och kryddorna fördelas jämnt.
  6. Baka i ugnen ca 35 minuter – tills morötterna mjuknat.
  7. Häll de bakade morötterna, potatis och lök i en kastrull.
  8. Häll på vatten och smula ner en buljongtärning. Du kan använda grönsaksbuljong eller hönsbuljong. Låt koka upp.
  9. Tillsätt halva mängden fetaost i kastrullen.
  10. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  11. Smaka av med ytterligare kryddor om det behövs.Tips! Tycker du att soppan blir för rinnig kan du avreda den med majsstärkelse utrörd i kallt vatten.Strö över resterande fetost och hackade valnötter.

0

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.