Malins mat

Perfekt glutenfri matpaj


Är du på jakt efter ett recept på glutenfri matpaj? Då har du kommit alldeles rätt. 🙂

Det är sällan jag inleder ett receptinlägg med ordet “perfekt”. Men den här gången har jag verkligen lyckats.

Efter en tids experimenterande har jag kommit fram till den perfekta glutenfria pajdegen. Den är fast att arbeta med, den smular inte, den tappar inte formen under gräddningen, den är knaprig… Den är helt enkelt superduper-god  <3

Nobelpriset i glutenfri pajbakning? Man tackar. 😀

Glutenfri matpaj med tonfiskfyllning

Deg:
100 g kallt smör, i tärningar
50 g naturell färskost
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl glutenfritt havremjöl
1 msk psylliumfröskal (eller 1 tsk psylliumpulver, fiberhusk)
1 msk kallt vatten

Fyllning:
1 burk tonfisk
0,5 gul paprika, finhackad
0,5 röd paprika, finhackad
ca 1 dl strimlad salladslök med blast
0,5 zucchini, strimlad
175 g påse riven mozzarellaost

Äggstanning:
3 ägg
2,5 dl mjölk
salt, peppar enligt smak

1. Gör pajskalet.
Sätt ugnen på 200 C. Mixa smör, färskost, mjölsorter och psylliumfröskal till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen jämnt i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna.

2. Gör fyllningen.
Blanda tonfisk, paprika, salladslök, zucchini och halva mängden riven ost i en bunke. Om du vill kan du gärna krydda fyllningen också med dina favoritkryddor. Fördela fyllningen i pajskalet.

3. Gör äggstanningen.
Vispa upp ägg och mjölk och smaksätt med salt och peppar. Fördela äggstanningen jämnt över pajfyllningen och toppa med resten av osten. 4. Grädda pajen i 200 C ca 15 minuter, beroende på pajform och fyllningens tjocklek. När pajen “stannat” (äggstanningen stelnat) och pajen fått fin färg är den klar.
Servera med grönsallad och en god dressing!

 


1

5 Comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Close