fbpx
Malins mat

Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

Tycker du att det är invecklat att göra egen fredagsbiff? Misströsta ej! Idag skriver jag ner hur du med självsäkerhet höftar ihop en riktigt lyxig fredagsmiddag som hade kostat rätt mycket att beställa på restaurang. Jag avslöjar också hur du får till den allra godaste klyftpotatisen med vad jag kallar ”kastrull-knepet”.

 

 

Fredagsbiff med hemlagat vitlökssmör och klyftpotatis

 

ARBETSGÅNG

Ta fram köttet ur kylen.
Börja med vitlökssmöret (om du inte förberett det innan).
Förbered biffarna. Banka till dem lite slarvigt, olja in ytan och krydda.
Förbered potatisen och ställ in i ugnen.
När potatisen snart är klar steker du biffarna på båda sidor i het stekpanna med olja och smör (eller grillar på hög värme). Vira in biffarna i aluminiumfolie tills servering.
Servera med grönsallad till, eller stekta grönsaker.

BIFFAR

4 nötytterfilébiffar eller entrecote
Grillkrydda, egen eller köpt (satsa på en lyxig ”rub”-blandning, alltså torrmarinad).

Ringla olivolja över biffarna och massera in grillkryddan. Låt stå framme tills rumstempererade.

Vid stekningen – tänk hög värme och kort stektid framför att ängsligt vända runt dem på lägre värme.
Om du siktar på välstekta biffar, och är rädd för att biffarna ska brännas vid innan de är klara, kan du låta dem gå i ugnen en stund efter att de fått färg. Då blir de saftiga! På grillen – vira in i folie och låt vila på ett svalare ställe på grillen, eller under lock.

VITLÖKSSMÖR MED ROSTADE SESAMFRÖN

4 vitlöksklyftor

0,5 msk olivolja

1 msk sesamfrön

200 g smör

1 tsk havssalt

Skala vitlöken och skär den i bitar.
Stek den mjuk i olja över medelvärme ca 5 min.
Mosa sönder vitlöken i pannan med en träslev.
Häll vitlöken i en skål och lägg tillbaka pannan på värmen och rosta sesamfröna.
Rör smöret smidigt och blanda med vitlöksmoset. Smaka av med salt.

Smöret kan göras flera dagar i förväg.
Gör en lång tub invirad i plastfilm som du kan skära skivor av, eller spritsa snygga rosor av smöret på en bricka. När rosorna stelnat går de att föra över i en burk och frysa in!

UGNSBAKAD POTATIS

4 portioner

ca 0,5 kg mjölig potatis (rosamunda)
2 msk smör eller olivolja
salt, peppar, timjan

Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisarna noga och skär dem i önskat format, exempelvis klyftor eller stavar.
Koka potatisbitarna i saltat vatten ca 5 minuter.
Häll av vattnet och klicka ner smör och kryddor i kastrullen. Lägg på locket och skaka om så att kryddor och smör fördelas jämnt över potatisen.
Bred ut potatisen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och baka i ugnen ca 30 minuter tills potatisen fått vacker färg.

Känn efter med en gaffel att potatisen är klar.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.